【原料】苦瓜200克桐汤，豆豉50克而克，蔥花，豆瓣醬怔毛、黃酒员萍、白糖、味精拣度、植物油碎绎、水淀粉，白湯各適量抗果，香油少許筋帖。
苦瓜
豆豉
【做法】①將苦瓜洗凈，去蒂把冤馏，去頂日麸，一剖兩片，挖去瓜瓤逮光，洗凈代箭，橫刀切成片，用鹽水腌漬片刻涕刚。用清水沖洗干凈梢卸，以減去苦味。
②炒鍋里旺火上燒熱副女，用油滑鍋后，加入油燒熱蚣旱，推入苦瓜煸炒至青綠色時(shí)碑幅，出鍋瀝去浮油，備用塞绿。③鍋留底油燒熱沟涨，先將豆豉、蔥花爆香异吻，加上豆瓣醬煸妙出紅油裹赴，加酒喜庞，糖、白湯燒開后棋返，推入苦瓜延都，將鍋移至小火，將苦瓜燒至入味睛竣。再移置武火晰房，加上味精，收濃鹵汁射沟。用水淀粉勾芡殊者，起
鍋淋入香油即成。
【功效】此菜清香苦辣验夯，開胃爽口猖吴。苦瓜含有類似胰島素的物質(zhì)挥转，可以降低血糖海蔽，高血糖病患者常吃苦瓜可起輔助治療作用，有利盡快康復(fù)扁位。
