第一次認(rèn)得“釀”這個字池摧，它和“醞”肩并肩，相依為命激况。不過跟在它們倆身后不遠(yuǎn)處作彤，是“會議”和“人選”這樣正襟危坐的詞。所以乌逐，我覺得“醞釀”是很嚴(yán)肅的行為竭讳。

后來才知道，醞釀本是家常事情浙踢【盥“醞”的繁體字，偏旁還是“酉”，只是右邊為“溫暖”的“溫”字之一半胰舆，意思就是溫?zé)岷团丁！搬劇钡姆斌w字缚窿，左邊也還是“酉”棘幸，右邊是個“襄”字，指的是包裹容納之意倦零。這兩字連在一起误续，描述的是在谷物中放置酵曲，讓谷物慢慢發(fā)酵的過程扫茅。只要靜候的時間足夠長蹋嵌，原本的糧食就會因曲種不同，變成酒葫隙、醬油栽烂、醋、干醬等不同成品恋脚°倒模“醞釀”如同一只金手指，探入谷物之后慧起，讓原糧成了脫胎換骨的妙品。

比如册倒，紅葡萄酒和葡萄是大不同的蚓挤，雖然它們還羞澀地保留著一脈相承的殷紅。

黃豆和豆瓣醬也分道揚(yáng)鑣了驻子，雖然它們都還保存著某些破損的豆瓣灿意。

醋和它的前身就更南轅北轍了。潔凈的透明米醋有得道成仙的飄逸崇呵，它粗糙的前身像池塘中的泥缤剧。

醞釀就是如此驚艷，時間與曲種合謀域慷，平凡的谷物開始升華荒辕，自此釀泉為酒，積漸而成犹褒，點(diǎn)石成金抵窒。

曹操除了金戈鐵馬可歌可泣，還會釀酒叠骑。他呈給獻(xiàn)帝的釀酒秘方李皇，從用曲多少用稻多少，到何日漬曲幾日一釀宙枷，都說得條縷分明掉房。甚至給釀得不成功的酒茧跋，指出了一條洗心革面之路——“若以九醞苦難飲，增為十釀卓囚，”瘾杭，即可變成好酒，能夠甘飲了捍岳。

古代的知識女性卓文君也是會釀酒的富寿。靠自己雙手勞作锣夹，釀出的美酒页徐，一時間竟成了私奔之后司馬相如小飯店的招牌。

現(xiàn)代的女人男人银萍，很少會醞釀之法变勇。葡萄酒是在酒廠制造的，醬油是在醬油廠生產(chǎn)的贴唇，醋是在醋廠完成的搀绣。我們荒疏了很多本領(lǐng)，以為萬物都是從超市的貨架上誕生戳气。

我有個朋友是紅酒莊的品酒師链患。我在他那里速成過紅酒的知識，為了自己寫小說描繪貴族晚宴的時候不至于露怯瓶您。他耐心講解麻捻，希望我能成材。諄諄講解多次之后呀袱，進(jìn)入了驗收階段贸毕。

他拿出“酒鼻子”，考察我的長進(jìn)夜赵。

“酒鼻子”這名字說起來凡俗明棍，實(shí)則是一種來自法國的專業(yè)品酒鑒賞工具。它把葡萄酒的香氣收集起來寇僧，制成類似標(biāo)本的小瓶子摊腋，包含了葡萄酒中常見的78種典型氣味。共分為54個香味系列嘁傀，12濁味和12橡木系列歌豺。水果、花卉心包、樹木类咧、草本、香料、動物等味道無不囊括其中痕惋。比如荔枝区宇、黑醋栗、值戳、黑醋栗议谷、松露、胡椒堕虹、烤杏仁等等八竿子打不著的氣味卧晓，在“酒鼻子”里都占據(jù)一席之地。

合格的品酒師者赴捞，要能準(zhǔn)確地說出各種氣味的名稱逼裆。

當(dāng)我成功地把“酒鼻子”中的某一果香，說成是“柿子椒味”之后赦政，品酒師以紳士的絕望表達(dá)了對我的遺棄胜宇。

不過，我可沒有以怨報德地放棄他恢着。某年夏天桐愉，我的一位朋友送來了一大簍優(yōu)質(zhì)葡萄，晶瑩欲滴掰派，紫霜蓋頂从诲，我以為他從花果山歸來。

非常好的葡萄靡羡。猴王汗水涔涔地說盏求。

是啊是啊。我頻頻點(diǎn)頭亿眠。然后為難地說，這么多磅废，怎么吃得完纳像？

把它們凍起來。寒冬臘月時拯勉，拿出一粒竟趾，往嘴里一扔，嘎嘣脆宫峦，你可以咂巴出夏秋的味道岔帽。猴王說。

我下意識地托了托腮导绷，琢磨我的槽牙可能經(jīng)得住這般咋暖還寒犀勒？

不管怎么說，我表示了衷心的感謝。猴王走后贾费，我給能想得起的親朋普打電話钦购，約好送葡萄的時間。整整奔波一天褂萧，所余葡萄之量仍是驚人押桃。

我給紳士品酒師打電話說，我要送您一些上好的葡萄导犹。

給我送葡萄唱凯，有點(diǎn)像給漁民送蛤蜊。酒紳士回答谎痢。

但是磕昼，我的葡萄太多了，放下去會壞掉舶得，暴殄天物瓣獭！我真有點(diǎn)急了沐批。

那您可以把它們釀成葡萄酒纫骑。酒紳士說。

釀……酒九孩？完全不會先馆。我茫然。

釀酒并不難躺彬，從前幾乎所有的女人都會釀酒煤墙。我把要領(lǐng)教給您，網(wǎng)上也有攻略宪拥。您只需準(zhǔn)備一些干凈的玻璃容器就行了仿野。酒紳士輕描淡寫。

在送無可送的危急情況下她君，為了挽救葡萄脚作，只有學(xué)習(xí)釀酒。

哪兒能有酒曲缔刹？我突然想到這一極重要的問題球涛。

如果您是專業(yè)的釀酒工廠，當(dāng)然需要酒曲校镐。但您在家里試著釀這么一點(diǎn)葡萄亿扁，可以不用酒曲。酒紳士說鸟廓。

本來我就是生手从祝，再沒有酒曲襟己，這不還沒啟動就意味著完全失敗嗎？我氣急敗壞哄褒，覺得這酒紳士草菅人命稀蟋。哦，正確地說呐赡，是草菅葡萄命退客。

酒紳士說，您的葡萄上可有一層白霜似的東西链嘀？

我說萌狂，有。

酒紳士說怀泊，這正是天然野生的酵母菌茫藏。您只要在清洗葡萄的時候不要把它們一網(wǎng)打盡，等上一段時間霹琼，它們就自動把葡萄發(fā)酵成酒了务傲。

我半信半疑，說枣申，就這么簡單售葡？

酒紳士說，是的忠藤。您想想挟伙，最初的葡萄酒一定是自然發(fā)酵的，那時候模孩，哪里有現(xiàn)成的酒曲呢尖阔。請相信大自然。

我仍不死心榨咐，在網(wǎng)上搜索了一下“酒曲”介却。結(jié)果是釀糯米酒的曲種好買，釀葡萄酒的曲種只供批發(fā)块茁，起批點(diǎn)足夠發(fā)酵一噸葡萄齿坷。我這一堆命運(yùn)多舛的葡萄，只有仰仗大自然的饋贈了龟劲。

按照酒紳士的指示，我把葡萄洗凈晾干（保留了葡萄上的白霜轴或，并對它們寄予厚望）昌跌，然后帶上一次性手套，將葡萄一一捏碎照雁〔戏撸看猩紅的汁液鮮血般淌入干凈的玻璃容器中答恶，心中像農(nóng)婦般祈禱——葡萄啊葡萄，請你快快變成酒萍诱！

之后的每一天悬嗓，我?guī)缀趺總€小時去張望醞釀中的葡萄，看它們在粉身碎骨之后如何踏上涅槃之路裕坊。

葡萄們開始發(fā)泡膨脹包竹，紫色的皮和灰白的籽向上浮動，在表面形成痂皮籍凝，臃腫而紛雜周瞎，簡直和腐朽的垃圾差不多。我向酒紳士悲哀地報告饵蒂，他毫不驚詫地說声诸，這是發(fā)酵的正常過程，酒酵母正在把葡萄中的糖份化為酒精退盯，稍安勿躁彼乌，慢慢等待。

簡段節(jié)說渊迁，在大約十幾天的煎熬之后慰照，我終于發(fā)現(xiàn)盛放葡萄的容器中，不再向上翻涌氣泡宫纬，漸漸安靜下來焚挠，汁液趨向澄清。

您可以過濾它們漓骚。酒紳士遙控蝌衔。

過濾之后，葡萄汁女大十八變蝌蹂，居然有了葡萄酒的模樣噩斟。

我向酒紳士報告喜訊，他仍舊是淡然的孤个，說剃允，好啊。

我說下一步呢齐鲤？

他說斥废，您可以把它們斟入酒杯，品嘗一下给郊。

我有點(diǎn)誠恐城隍牡肉，斟進(jìn)酒杯的時候，居然有輕微的緊張淆九。之后统锤，我喝到了自己釀出的葡萄酒毛俏，清爽甘甜。

那一瞬饲窿，我吐著舌頭呆住了煌寇。我一直認(rèn)為我把葡萄釀壞是理所當(dāng)然的，倒是這不可思議的簡單平順之成功逾雄，令人愕然阀溶。

我立馬向酒紳士報喜。他并沒有我這般興奮嘲驾，只是說淌哟，您趕快把過濾完的酒汁，用攝氏50度加熱蒸一下辽故。記住啊徒仓，溫度既不能過高，也不能過低誊垢。之后掉弛，滿瓶、密封喂走、低溫殃饿、避光保存。存儲不得超過半年芋肠，就得喝完乎芳。

我說，為什么帖池？

他說奈惑，防止酒變成醋。

我說睡汹，酒是酒醋是醋肴甸，兩者怎么會混淆？

酒紳士說囚巴，它們相隔并不遠(yuǎn)原在。在天然酵母菌存在的地方，也有天然醋酸菌存在彤叉。發(fā)酵完成之時庶柿，酵母菌就被自己生成的酒精殺死了，但醋酸菌還能繼續(xù)存活秽浇。

我放下電話浮庐，思忖的結(jié)果是決定背棄老師。我想看到“醞釀”的全過程兼呵。1天過后兔辅，酒果真開始發(fā)酸。最初是若有若無的輕柔酸氣击喂，幾天之后维苔，就勢不可擋地變成了徹頭徹尾的醋。

我向酒紳士報告我的最終產(chǎn)品懂昂。他沉吟了一下說介时，已經(jīng)變成醋的酒，是沒有任何方法復(fù)原的凌彬。果醋也是葡萄的升華沸柔。

實(shí)事求是地說，葡萄醋味道不錯铲敛，冰過之后兌水喝褐澎，有秋天的清香。

小口喝著自釀的葡萄醋伐蒋，不知怎的聯(lián)想到了幸福工三。幸福并不是與生俱來的，就像如果不經(jīng)過釀造先鱼，葡萄和酒并不等同俭正。對于幸福的把握，需要學(xué)習(xí)焙畔，需要等待掸读。需要時間和努力。很多人以為幸福和外部介入有關(guān)系宏多，就像我以為釀酒一定要有酒曲儿惫，要有外力的促發(fā)。這個外來的介入物绷落，要么是一筆偶然財富姥闪，要么是一個天降奇跡，要么是巧遇了一位貴人或是追求到一個愛人砌烁，要么是誤打誤撞莫名其妙的好運(yùn)……

毋庸諱言筐喳，外界當(dāng)然是有一些益于幸福發(fā)酵的顆粒存在，就像需要購買的酒曲函喉。但請注意避归，好運(yùn)氣并不直接等同于幸福。每天做白日夢似地期待外在的福祉管呵，是年輕時很容易陷入的盲區(qū)梳毙。

請像一顆葡萄學(xué)習(xí)，它本身就攜帶著野生的酵母菌捐下，一旦時機(jī)成熟账锹，就會發(fā)酵成新的生命萌业。人世間的俗常生活，也蘊(yùn)藏著天然的幸福因子奸柬，白霜般粘結(jié)在生活的縫隙中生年。那就是我們對人世間的善良期望，是我們堅守勤勞的信念廓奕，是我們的真誠和友愛抱婉，是我們的努力和慈悲。只要有了這些桌粉，即使沒有外來的助力蒸绩，一樣能創(chuàng)造出屬于自己的幸福。需要的只是時間和持之以恒铃肯。這就是醞釀幸福的過程患亿。

由于自己的不慎，導(dǎo)致了不幸時押逼，我們常常會說——誰誰自己釀出了一杯苦酒窍育。是不是可以反過來說，幸福也是自己釀的呢宴胧？有葡萄在漱抓，就有野生的酵母菌在，有生活在恕齐，就有天然的幸福因子在乞娄。只要努力，葡萄和我們显歧，都有希望走向升華仪或。

本文來源：畢淑敏《欣喜是自釀的》