燕麥

別名：莜麥哆致、玉麥绕德、鈴鐺麥

性溫，味甘摊阀，歸脾耻蛇、肝經(jīng)。

輔助食療功效·預防心腦血管疾病胞此、防止骨質(zhì)疏松臣咖、促進傷口愈合、防止貧血漱牵、補鈣夺蛇。燕麥中含有大量的抗氧化成分，可有效地抑制黑色素形成酣胀，淡化色斑刁赦，保持白皙靚麗的皮膚。燕麥纖維還可減輕饑餓感闻镶，有助于減輕體重截型。長期食用燕麥片，有利于糖尿病的控制儒溉。

主要營養(yǎng)成分磷宦焦、鐵、鈣顿涣、B族維生素波闹、維生素E、煙酸涛碑、葉酸精堕、泛酸等。蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面蒲障，人體必需的8種氨基酸含量均居首位歹篓，尤其是含賴復酸較多瘫证。

選購要點

①純燕麥產(chǎn)品有區(qū)別

用燕麥為原料的燕麥產(chǎn)品我們才能稱之為“純燕麥產(chǎn)品”。燕麥一般分兩種：免煮的和需要煮的庄撮。一般建議選擇需要煮后才能食用的產(chǎn)品背捌，因為燕麥中的水溶性膳食纖維——β3-葡聚糖，在煮的過程中會充分溶解（表現(xiàn)為黏稠狀）洞斯，所以煮后食用的效果更理想毡庆。如果從燕麥的物理結(jié)構(gòu)來看，燕麥被去芒烙如、去殼后稱為燕麥子粒么抗。用來制作燕麥產(chǎn)品的燕麥子粒外表有一層，即燕麥麩皮亚铁。因為燕麥麩皮苦澀粗糙蝇刀，口感很差所以很多燕麥產(chǎn)品加工過程中都將燕麥麩皮去除，當作牲畜飼料處理了徘溢。

我們在市場上可以看到兩種不同膳食纖維含量的燕麥產(chǎn)品：一種燕麥產(chǎn)品的膳食纖維含量在8%～10%吞琐，另一種只有3%～4%。其中含膳食纖維多的那種燕麥產(chǎn)品甸昏，就是保留了燕麥麩皮⌒煨恚可別小看了這不起眼的燕麥麩皮施蜜，它的營養(yǎng)價值可高了，燕麥中的水溶性膳食纖維基本上都集中在燕麥麩皮中雌隅。

②“燕麥片”要看燕麥的含量

在純燕麥中加入部分配料的是燕麥片翻默。這時，我們就需要通過研讀產(chǎn)品的配料表來判斷燕麥片中的燕麥含量恰起。根據(jù)國家有關食品標簽管理的規(guī)定修械，食品配料表中的原料，應該按照在產(chǎn)品中含量的多少依次排名检盼。所以說肯污，如果我們看到燕麥在配料表中不是排在首位，就可以簡單地判斷出該產(chǎn)品中燕麥的含量在50%以下吨枉。

在選擇燕麥片產(chǎn)品時蹦渣，我們需要注意以下幾點：首先是燕麥片產(chǎn)品的膳食纖維含量，因為我們就是奔著燕麥富含膳食纖維這一點去的貌亭。一些純燕麥產(chǎn)品的膳食纖維含量在6%～10%柬唯，您看的燕麥片產(chǎn)品的膳食纖維含量是多少？膳食纖維含量越低圃庭，一般說明產(chǎn)品中的燕麥含量也越低锄奢。

需要注意的是失晴，有部分不良商家為了吸引消費者購買，故意標高燕麥中膳食纖維的含量拘央，欺騙消費者涂屁，如果您發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品的食品營養(yǎng)成分表中膳食纖維的含量超過10%，那么一般有兩種可能堪滨，一種是商家人為添加了膳食纖維胯陋，種便是赤裸裸的欺騙了，根據(jù)我國現(xiàn)在食品安全的實際情況袱箱，主要判斷是后種的可能性較大遏乔。

根據(jù)中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的楊月欣主編的《中國食物成分表》，結(jié)合各地數(shù)據(jù)发笔，國產(chǎn)燕麥膳食纖維含量很少有超過8%的盟萨。參照美國農(nóng)業(yè)部、澳大利亞農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)了讨，即使是進口燕麥捻激，膳食纖維含量一般也不超過10%。

此外前计，要注意產(chǎn)品中標示的糖含量胞谭。市場上有些燕麥片產(chǎn)品的含糖量高于40%。一些標有“不含蔗糖”的產(chǎn)品不等于無糖男杈。如果產(chǎn)品中的淀粉含量高的話丈屹，糖尿病人食用后也同樣會導致血糖升高。

③“麥片”不是燕麥片

因為燕麥產(chǎn)品最初是以燕麥片的形式出現(xiàn)在市場上伶棒，所以大家最熟悉的燕麥產(chǎn)品就是燕麥片旺垒。久而久之，大家心目中就形成了“麥片”這個概念肤无∠冉“麥片”這個概念被許多商家利用來開發(fā)出很多冠以“麥片”的產(chǎn)品，實際的產(chǎn)品卻已不再是之前所說的“燕麥片”了宛渐。如果我們仔細查看這些“麥片”產(chǎn)品的標簽竞漾，就會發(fā)現(xiàn)這些產(chǎn)品中很少含有燕麥成分，甚至絕大多數(shù)是不含燕麥的窥翩。

目前有關燕麥產(chǎn)品的國家標準尚未出臺畴蹭，所以并沒有規(guī)定產(chǎn)品中含有多少燕麥就可以打出“燕麥片”的產(chǎn)品名稱。如果產(chǎn)品中含有燕麥鳍烁，生產(chǎn)廠商肯定要以“燕麥片”的名稱來吸引消費者叨襟，絕不會再以“麥片”來命名產(chǎn)品。所以說幔荒，一般“麥片”產(chǎn)品糊闽，基本上都不含燕麥梳玫。

怎樣吃最科學

每天食用3克燕麥片提供的膳食纖維，連續(xù)30天右犹，能有效地降低人體血液中的膽固醇提澎。燕麥中的水溶性膳食纖維像海棉一樣吸收膽固醇，并將其排出體外念链，減少膽固醇在大盼忌、小腸被吸收的機會，同時也降低血脂掂墓、減少患心臟病的概率谦纱。每餐食用燕麥面食品（或燕麥片）100克能攝入膳食纖維9克，對控制餐后血糖急劇上升和預防糖尿病有效君编。

怎樣搭配最營養(yǎng)

燕麥配合蛋奶制品蔬菜水果制成的早餐跨嘉，能夠在提供持久能量的同時，保持均衡營養(yǎng)吃嘿，控制血糖祠乃、養(yǎng)顏美容。

①什么人適合吃

一般人均可食用兑燥。適宜產(chǎn)婦亮瓷、嬰幼兒、老年人以及空勤降瞳、海勤人員食用嘱支；適宜脂肪肝、糖尿病力崇、高血壓斗塘、高血脂赢织、動脈硬化癥等各種慢性病患者以及水腫亮靴、習慣性便秘者食用；適宜體虛自汗于置、多汗茧吊、易汗盜汗者食用。

①什么人不宜多食

皮膚過敏者不宜多食八毯。食療特長燕麥片做成粥食用搓侄，簡便且保健效果尤佳。燕麥粥有通大便的作用很多老年人大便干话速，容易導致腦血管意外讶踪，適量食用燕麥粥，還可以改善血液循環(huán)泊交。燕麥粥還能緩解生活工作帶來的壓力乳讥，有預防骨質(zhì)疏松柱查、促進傷口愈合、防止貧血的作用云石。

妙用偏方

①燕麥片粥：燕麥片50克唉工。將燕麥片放入鍋內(nèi)，加清水汹忠，待水開時淋硝，攪拌、煮至軟宽菜∫ド牛或以牛奶250毫升與燕麥片煮粥。每日1次赋焕，早餐服用参歹。具有降脂、減肥作用隆判。適用于肥胖犬庇、高血脂、冠心病患者及健康者日常保健用侨嘀。

②燕麥冬海減肥粥：燕麥片25克臭挽，新鮮蝦仁35克，冬瓜140克咬腕，海參35克欢峰，生姜4克，蔥4克涨共，色拉油20毫升纽帖，水350毫升，鹽举反、胡椒懊直、香油各少許。烹調(diào)前一天先將冬瓜去皮火鼻、瓤室囊，切成瓜蓉。蝦仁魁索、海參洗凈融撞，海參切丁，生姜去皮切絲粗蔚，蔥去根切花尝偎，放入冰箱冷藏一夜。在鍋內(nèi)加入水及燕麥片鹏控，大火煮開后致扯，轉(zhuǎn)用中火熬煮趁窃。然后放入隔夜備好的食材，用勺子輕輕攪拌均勻急前，煮約5分鐘醒陆，使粥呈糊狀即可。用于瘦身裆针。

③燕麥酸奶面膜：燕麥片45克刨摩，酸奶10毫升，檸檬1個世吨，蜂蜜10毫升澡刹。將檸檬洗凈去皮，放入榨汁機中榨汁耘婚。將酸奶罢浇、蜂蜜和燕麥片放入器皿中混合均勻，再加入檸檬汁沐祷，混合攪拌成糊狀即可嚷闭。每周使用1次即可，洗完臉之后赖临，取適量在臉部輕輕劃圈按摩胞锰，約3分鐘后用清水洗凈，請避開眼部及唇部肌膚兢榨。燕麥片須先研磨至細小顆粒嗅榕，以免皮膚受到傷害。要選擇無糖口味的酸奶吵聪，否則有可能會產(chǎn)生色素沉著現(xiàn)象凌那。用于美容。不建議每天敷用吟逝。

五谷工坊

黑面包只是一個俗稱帽蝶，科學的叫法應該稱為麩皮面包，或者全麥面包澎办。由于其制作的原料并不全是精面粉嘲碱，而是混合了小麥在磨粉過程中被碾下來的皮層金砍、胚芽局蚀、糊粉層及少量胚乳等麩皮，因此比精面粉面包更具有營養(yǎng)價值恕稠。

黑面包是俄羅斯人餐桌上的主食琅绅，乍看起來顏色像中國的高粱面窩頭，切成一片一片的鹅巍，口感有點兒酸味千扶，又有點咸味料祠。

黑面包富有營養(yǎng)，易于消化澎羞，對腸胃極有益髓绽，尤其適于配魚、肉等葷菜妆绞。這是因為顺呕，黑面包發(fā)酵用的酵母含有多種維生素和生物酶±ㄈ模烤黑面包很費工夫株茶，光和面和發(fā)酵就得2個多小時。做好的面包坯图焰，放入溫度均勻的烤箱里用小火燜烤启盛，外觀色澤黑光油亮，切開香軟可口而又不掉渣技羔，這才是黑面包的上品

黑面包

原料燕麥片500克僵闯，小麥面粉500克，酵母30克藤滥，橙皮20克棍厂，精鹽15克，蜂蜜75克超陆，黃油75克做法

1）將酵母粉放入碗內(nèi)牺弹，用溫水化開黃油放入一個大碗中，倒入適量熱水时呀，加入蜂蜜张漂、精鹽，最后倒入酵母液攪拌均勻谨娜，備用航攒；將橙子皮用水浸泡洗凈擦碎備用。

2）將燕麥片趴梢、面粉與黃油酵母液混合漠畜，加入適量溫水和成稍硬的面團，放案板上揉至圓滑有彈性時放到抹有黃油的盆內(nèi)坞靶，蓋上濕毛巾憔狞，放到溫暖處發(fā)酵約2小時。

3）將發(fā)酵好的面團放案板上彰阴，揉成4個小面劑兒瘾敢，放入涂過黃油的模子里，撒上擦碎的橙子皮，蓋上一塊濕布簇抵，再餳一會兒庆杜，待面劑兒發(fā)起時，放入烤箱烤約50分鐘碟摆，取出放涼晃财，切成片，即可食用典蜕。

橙皮是香橙剝下的果皮經(jīng)過曬干或烘千而成拓劝。也可用鮮橙子皮或鮮橘子皮代替橙皮。