? ? ? 春節(jié)回老家時拟蜻，在二哥家看見了二嫂曬的干菜，我問是什么菜枯饿？二嫂說是曬干的蔓菁葉酝锅，用水泡了做糊涂面條時特別好吃，她又說今年種的蔓菁少吃完了奢方，葉子曬干了當干菜吃搔扁。便隨即向二嫂要了些準備帶回去嚐嚐。
? ? ? 蔓菁葉子以前沒有吃過蟋字，不知道味道怎么樣稿蹲，其實我更想要的是蔓菁。幾十年前吃過的蔓菁小米粥和蔓菁玉米糝粥的甜糯味道鹊奖，一下子勾起了我對蔓菁的回憶苛聘。
? ? ? ? 記得小時候家家戶戶都要種些蔓菁，它成熟的季節(jié)和蘿卜差不多忠聚，收獲之后便把莖葉和根部分開设哗，莖葉曬干當干菜吃，而果實則堆在院子和屋里的地上两蟀，煮稀飯的時候便洗幾個切成幾瓣放在鍋里网梢，飯煮好后，它清香甜糯的味道便融進了粥里赂毯，使粥特別的好喝战虏。由于它不容易壞，差不多可以吃整個冬天和春天欢瞪，春天水分干了味道更好。
? ? ? 自從上學(xué)離開家之后徐裸，一晃幾十年過去了遣鼓，很少再吃到蔓菁的味道。大約十幾年前也是春節(jié)重贺，回老家時見家里有一些便帶了幾個回來骑祟，便續(xù)上了小時候的味道。之后再也沒吃到過蔓菁气笙。
? ? ? 今年春節(jié)外出買菜時次企，偶見路邊一位賣菜師傅的攤位上有蔓，一下子吸引了我潜圃。我可是多年來沒有見到過蔓菁了缸棵，一下子看見特別親切。我問他多少錢一斤谭期，他說一塊錢一斤堵第。我一下子買了3斤吧凉，基本上把他帶來的蔓菁買完了。在挑蔓菁時便和他聊了起來踏志，我問他蔓菁是你自己種的嗎阀捅？他說是的，本來自己種的留給自己吃的针余，沒有吃完就拿出來賣了饲鄙，又說現(xiàn)在市場上很少有人認識這種食品，大部分是老年人買的圆雁，年輕人根本不知道是什么忍级。
? ? ? 正說著一位買菜的中年婦女走了過來，看見我在買蔓菁便問這是什么摸柄，當賣菜的師傅告訴她是蔓菁時颤练，她說說沒見過，也不知道怎么吃驱负。我告訴她煮稀飯?zhí)貏e好吃嗦玖，尤其是小米稀飯。她笑了笑離開了跃脊。
? ? ? 是的宇挫，這種食品現(xiàn)在很少見了，尤其是在超市和大城市的菜市場根本見不到這種食品酪术。
? ? 這蔓菁到底是一種什么食品呢器瘪？
蔓菁別稱蕪菁、諸葛菜绘雁、大頭菜橡疼、圓菜頭、圓根庐舟、盤菜欣除、玉蔓菁等，為因形似盤狀挪略，南方人也稱盤菜历帚。它屬十字花科的草本植物，主要分布于歐洲杠娱，在中國也廣泛的種植挽牢。蔓菁的塊根形狀像蓽薺一樣大小，但個頭比蓽薺更大一些摊求。它肉質(zhì)柔嫩禽拔、致密，供炒食、煮食等奏赘，歐洲寥闪、亞洲和美洲均有栽培。
? ? ? ? 蔓菁個頭嬌小磨淌，類似蘿卜圓潤疲憋，根細無筋，辛辣味濃梁只，質(zhì)地脆嫩缚柳，口嚼無渣，所以古時蔓菁還曾被用來當作主食搪锣∏锩Γ《呂氏春秋·本味篇》中就稱蔓菁為“菜之美肴”。
? ? ? ? 李時珍《本草綱目》云：“蔓菁根長而白构舟，其味立苦而短灰追，莖粗，葉大而厚廣闊狗超。夏初起臺弹澎，開黃花，四出如芥努咐。結(jié)角亦如芥苦蒿，其子均園，亦似芥而紫赤色渗稍。六月種者佩迟，根大而葉蠹，八月種者竿屹，葉美而根小报强。惟七月初種者根葉俱良。拱燃。..秉溉。..削凈為菹，甚佳扼雏。今燕京人以瓶腌藏坚嗜，謂之‘閉甕菜’夯膀∈洌”
蘇東坡是公認的我國古代美食家，他在多首詩中吟唱蔓菁诱建。如《春菜》“蔓菁宿根已生葉蝴蜓，韭芽戴土拳如減，爛蒸香穿白魚肥，醉點青蒿涼餅滑茎匠「裰伲……” 尤其他那一曲《憶江南》：“……微雨過，何處不催耕诵冒。百舌無言桃李盡凯肋，柘林深處鵓鴣鳴。春色屬蕪菁汽馋∥甓” 更是道盡了對蔓菁的贊譽。
“黃黃蕪菁花豹芯，桃李事已退悄雅。”唐詩人韓愈的詩句铁蹈，說盡了蔓菁的風(fēng)韻宽闲。還有唐詩人元稹《村花晚》詩：“三春已暮桃李傷，棠梨花白蔓菁黃握牧。村中女兒爭摘將容诬，插刺頭鬢相夸張∥业”蔓菁的樸素和靜謐如原野上柔柔春風(fēng)放案，把心田的綠意，生命的新鮮吹拂著矫俺，永遠是那樣至真至純吱殉，輕舞飛揚。真的要遠離城市的喧囂厘托，俗事的纏繞友雳。
“最高峰頂有人家，冬種蔓菁春采茶铅匹。長笑江頭來往客押赊，冷風(fēng)寒雨宿天涯“撸”? 明代楊慎的這首詩流礁，也把蔓菁和人生聯(lián)系在了一起。咬住蔓菁罗丰，品嘗平淡神帅，將免除煩惱，蕩滌胸襟萌抵，給人以恬澹寧和的無盡美好找御。
? ? ? 古人對蔓菁如此贊譽元镀，可見它非同一般。的確霎桅，蔓菁是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜栖疑，它含有蛋白質(zhì)、水分以及大量的纖維素和多種維生素滔驶，另外蔓菁中還含有一些天然的還原糖和堿性成分遇革，人們食用以后除了能吸收對身體有益的營養(yǎng)成分以外，還能促進消化也能增加食欲揭糕，更能降低血液中的膽固醇澳淑。
? ? ? ? 蔓菁含有豐富的維生素、葉酸和鈣以及其他的微量元素插佛，長期吃蔓菁對人體大有益處杠巡。特別是對于便秘、腹脹的患者有比較明顯的改善作用雇寇，同時它也可以開胃消食氢拥。除了蔓菁本身，它的其它部位也有一定的藥用價值锨侯，比如蔓菁的花具有耳聰目明和輕身的功效嫩海；蔓菁液具有利五臟、耳聰明目和輕身的功效囚痴，可以使人體的肌膚紅潤有光澤叁怪、精力充沛并且還具有抗衰老和益氣的功效。
? ? ? 蔓菁不僅營養(yǎng)豐富深滚，還有很高的藥用價值奕谭。
? 蔓菁能退熱。蔓菁中含有一種天然的苦味成分痴荐，它就是金雞納霜血柳，這種物質(zhì)可以抑制體溫中樞能讓人們的過高的體溫快速降下來。
? 蔓菁能治療便秘生兆。蔓菁中含有大量的植物纖維素难捌，進入腸道以后能加快腸道的運動，減少便秘的發(fā)生鸦难。
? 蔓菁能止血止痛根吁。蔓菁有清熱去火的功效，把新鮮的蔓菁榨制出汁液合蔽，然后直含服或者漱口击敌，對牙痛和牙齦出血有到良好的治療作用。
? ? ? 蔓菁全身是寶
1辈末、蔓青葉：可利五臟愚争，可耳聰明目輕身，使人肌膚紅潤有光澤挤聘；可治療咳嗽去胸腹冷痛轰枝，以及熱毒風(fēng)，乳腺結(jié)塊和因產(chǎn)后乳汁積累過多而致脹硬掣痛组去。治異物入目：蔓菁葉搗爛后鞍陨，拿手帕包好，擠汁滴兩三點入眼中从隆，異物馬上就出來了诚撵。
2、蔓青花：主治耳聰明目键闺、輕身寿烟，使人肌膚潤澤且精力充沛⌒猎铮可治黃疸利小便筛武。加水煮汁服用，可以除腹內(nèi)痞塊積聚挎塌；研成末服用徘六，主治視物模糊不清。
3榴都、蔓青籽：功效主治主治虛弱疲勞和視力模糊待锈。榨成油調(diào)入石膏中，可以去臉上的黑斑和皺紋嘴高。服用其籽竿音，可使人健壯。特別適用女性拴驮。
4谍失、生蔓菁：可治治鼻血不止，用生蔓菁搗汁飲莹汤，立刻即可止血快鱼。治眼外觀一切正常但逐漸失明：用蔓菁籽六錢，蒸透后纲岭，馬上用鍋中的滾水淋抹竹，然后曬干，如此反復(fù)三次止潮，再將它杵成末服用窃判。
? ? ? ? 5、蔓菁根：被狗咬傷喇闸，蔓菁根搗爛袄琳，取汁服用询件。
? ? ? 總之，蔓菁不僅營養(yǎng)價值高唆樊，而且它的塊根還是花宛琅、葉根都有一定的藥用功效，是生活中很好的一種營養(yǎng)佳品逗旁。
? ? ? 介紹了這么多嘿辟，你對蔓菁是否有了一定的了解呢？
