正宗的梅菜扣肉惰聂，不油膩，十分下飯咱筛，但是如何做出正宗的梅菜扣肉呢搓幌？掌握好幾個訣竅，我們也可以做出如此美味的菜迅箩。
要想吃扣肉肥而不膩溉愁，軟而不爛，酥香味美饲趋，一定要學(xué)會這三樣：一煮拐揭、二煎、三蒸煮奕塑。
一煮：將五花肉放入投队，大火煮，煮至肉色發(fā)白爵川，無血色后撈出，令其部分油脂煮出息楔，減少油膩感寝贡；
二煎：鍋內(nèi)抹一層油，待油燒至7成熱時值依，將肉皮向下圃泡，小火慢慢煎烤，直到肉皮顏色金黃愿险，油脂溢出颇蜡，將肉塊四面都煎一下价说；
三蒸：放入高壓鍋內(nèi)蒸20分鐘，20分鐘后风秤，開鍋放氣鳖目，將蒸出的肥油濾出，繼續(xù)蒸20分鐘缤弦，多余的油脂受熱融出领迈。
配料:
五花肉2塊、梅干菜適量碍沐、油少許狸捅、鹽少許、白糖少許累提、料酒半湯勺尘喝、生抽少許、老抽少許斋陪、花椒半茶匙朽褪、姜1小塊、冰糖4顆鳍贾、大蔥1小節(jié)鞍匾、香葉3片、八角2個
溫馨提示：
梅干菜最好提前泡一夜骑科，洗的時候一定要反復(fù)清洗干凈橡淑。五花肉炸肉皮時，盡量擦去多余的水份再炸咆爽，以免亂濺油梁棠。鍋蓋別蓋嚴(yán)了，炸的中途要查看斗埂，以免炸胡了符糊。(炸肉皮切記小火慢炸)。蒸五花肉時呛凶，中途要查看蒸鍋里的水是否燒干男娄。蒸的梅菜扣肉吃不完，留下餐再蒸熱吃漾稀，其實(shí)味道更入味模闲。喜歡吃著更軟更Q彈的，建議小火蒸兩小時崭捍。
▲梅菜扣肉做的好尸折，一定是瘦肉不柴，肥肉不膩殷蛇，梅干菜油潤有滋味实夹。
1.鍋中放涼水加上五花肉燒開橄浓，關(guān)火燜3分鐘，去掉血沫亮航。
2.炒鍋中加入少許油荸实，放進(jìn)五花肉煎成金黃色。煎好后塞赂，切片放涼泪勒。
3.在碗中加入老抽，料酒宴猾，雞精和鹽攪拌均勻圆存，再放入肉片。
4.梅干菜先用清水泡開仇哆，洗凈后沦辙，擠干水分，鋪到肉片上讹剔，放上姜片油讯，撒點(diǎn)鹽。
5.冷水下鍋蒸延欠，燒開后改小火再蒸30分鐘陌兑，取出后倒扣盤中即可。
6.咸香四溢的梅干菜扣肉看著就讓人流口水由捎，配上飯兔综，怎么吃都吃不夠啊狞玛！
五花肉（又稱肋條肉软驰、三層肉）位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多心肪，其中又夾帶著肌肉組織锭亏，肥瘦間隔，故稱“五花肉”硬鞍。
這部分的瘦肉也最嫩且最多汁慧瘤。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉固该、南乳扣肉碑隆、東坡肉、回鍋肉蹬音、魯肉飯、瓜仔肉休玩、粉蒸肉等等著淆。
它的肥肉遇熱容易化劫狠，瘦肉久煮也不柴。 濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖永部、血脂較高者不宜多食独泞。一般人群均可食用。
醬料鮮嫩多汁完全包裹著扣肉苔埋，隔著屏幕懦砂，小編我隔著屏幕都能聞到濃郁的香味呢。
這時候组橄，如果來一瓶冠芳山楂樹下荞膘。一絲酸味若有若無，與扣肉同吃
可多在嘴中滯留玉工，更為鮮爽與醇厚羽资。
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