在我們家鄉(xiāng)，最有代表性的菜肴是熏香腸赦邻，瘦肉丸子髓棋，蒸肉，肉糕惶洲，燉雞子火鍋按声，燉牛肉火鍋，燉魚(yú)火鍋等等恬吕。
灌香腸是最签则、麻煩，工序最多最復(fù)雜的一件事情铐料。冬天的時(shí)候渐裂，大北風(fēng)嗚嗚咽咽地刮著，我們的手凍得僵僵的钠惩，伸都怕伸出來(lái)芯义。
媽媽先把肉皮用明晃晃的鋒利無(wú)比的菜刀剔下來(lái)，然后妻柒，拿出一塊有紅有白的肉扛拨，擺在砧板上，用心地一刀一刀地切著举塔，把肥的瘦的一起切绑警，切成細(xì)細(xì)的長(zhǎng)條形狀。媽媽的青筋暴突的手凍得僵時(shí)央渣，她就不停地哈氣计盒，吹一口長(zhǎng)長(zhǎng)的氣，接著又切芽丹。
媽媽找出一個(gè)古老的大黃缽北启，烏漆墨黑的，肚子非常大，可以裝很多的東西咕村。媽媽一個(gè)勁兒地切呀切场钉，她站了一會(huì)兒，喊:”我的腰疼得好厲害懈涛！”我連忙搬了一把木頭椅子過(guò)去逛万，媽媽一屁股坐下去，不緊不慢地切著肉批钠。
媽媽切得太累了宇植，她的腰佝僂了許多，像一張彎弓的形狀埋心。媽媽抬起頭指郁，喊爸爸:”快來(lái)幫我切肉，要得吃就得出大力氣拷呆！”爸爸把頭一扭闲坎，看都不看一眼，說(shuō):”我要到外面打象棋去了洋腮。”他推出自行車(chē)手形，揚(yáng)長(zhǎng)而去了啥供。
媽媽切了整整一天，切好的肉碼在黃缽里库糠，像一座小小的山包似的伙狐。
媽媽找出兩副豬腸子，拿出一根筷子瞬欧，仔仔細(xì)細(xì)地刮上面的薄膜贷屎。刮干凈后，又把腸子用火叉翻過(guò)來(lái)艘虎，倒入洗潔精唉侄，反反復(fù)復(fù)地清洗幾遍。
把一些食鹽野建，辣属划、醬，花椒面等作料灑到肉上候生，像翻稻草似的同眯，抄來(lái)抄去，讓作料均勻地涂抹在肉上唯鸭。
開(kāi)始灌香腸了须蜗，媽媽找出一個(gè)篾、圈圈，自己扎的明肮，用細(xì)線(xiàn)緊緊地綁好菱农。媽媽把篾圈圈套到腸子的外面，把當(dāng)頭輕輕地翻過(guò)來(lái)晤愧，然后大莫，把切好的肉一塊一塊地塞進(jìn)腸子里。
我找到了細(xì)線(xiàn)官份，大頭針只厘，給媽媽幫點(diǎn)小忙。媽媽把香腸一點(diǎn)一點(diǎn)地用手?jǐn)D舅巷，把它盡量地捏緊羔味，我用大頭針輕輕地扎，讓里面的肉冒出一些氣泡來(lái)钠右。每到一截赋元，我就用細(xì)線(xiàn)纏繞兩圈，系成一個(gè)活結(jié)飒房，紅白相間的香腸就做好了搁凸。
烤大火的時(shí)候，我們會(huì)撿來(lái)一些木頭棒棒狠毯，樹(shù)兜子來(lái)燒护糖，煙霧迷漫，火燒火燎嚼松。我們把香腸掛在頭頂上嫡良，正對(duì)著大火盆煙熏火烤∠仔铮烤個(gè)一個(gè)多月后寝受，香腸都變成黃褐色的了，罕偎、黑里透紅很澄。
香腸放到鍋里一煮，切出來(lái)一片一片的颜及，橢圓形的痴怨，白里透紅的，到處流油的器予，我們?nèi)胰硕紣?ài)吃浪藻。
