冬至到潮汕來(lái)吃“繭”
奔赴撒哈拉
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2017-12-22 20:55 · 字?jǐn)?shù) 1290 · 閱讀 413 ·? 文海泛舟
圖片發(fā)自簡(jiǎn)書(shū)App
剛接到母親的電話点额，說(shuō)郵了一些冬至繭過(guò)來(lái)咪啡，預(yù)計(jì)明日我可以收到》棵看著她用微信發(fā)來(lái)的圖片驻龟，饞得我口水直流。
冬至繭缸匪，又稱冬至餃翁狐，是潮汕地區(qū)應(yīng)節(jié)的美食之一，是潮汕人冬至當(dāng)天常吃的一種粿凌蔬。從外觀上看露懒，它的中間和兩頭尖，有一個(gè)初生嬰兒的手掌大小砂心，像一只白胖的袖珍企鵝懈词。潮汕有各種好吃的粿，冬至繭是我百吃不膩的一種辩诞。
冬至坎弯，是潮汕人比較大的傳統(tǒng)節(jié)日，其意義不亞于春節(jié)。一個(gè)禮拜之前抠忘，勤勞的潮汕婦女已經(jīng)張羅起做冬至繭的材料撩炊。買薯粉、粘米粉做皮崎脉，豬肉衰抑、蒜仔、香菇荧嵌、蝦仁剁碎做餡料呛踊，其中干香菇須提前泡發(fā)洗凈，再存些雞蛋備用啦撮。
冬至當(dāng)天谭网，天剛蒙蒙亮，男人和小孩仍在夢(mèng)鄉(xiāng)赃春，婦女們已顧不得寒冷愉择，洗漱妥當(dāng)后，立即分工忙活起來(lái)织中。經(jīng)驗(yàn)豐富的老婦人負(fù)責(zé)和薯粉揉團(tuán)锥涕，偏年長(zhǎng)的女人跑廚房炒餡料，年輕一些的狭吼，則被叫去搭擺做繭的器具层坠。
在我的記憶中，奶奶是和粉揉團(tuán)的不二人選刁笙，大姑媽和母親分管廚房的餡料炒制破花，其他年幼的姑媽進(jìn)進(jìn)出出，打打下手疲吸。聞到餡料烹炒的香氣座每，聽(tīng)見(jiàn)門外人的動(dòng)靜，已于睡前獲悉的我摘悴，馬上躡手躡腳爬出暖和的被窩峭梳，跑隔壁的屋子圍觀。
不大的屋內(nèi)蹂喻，立一張矮腳方桌葱椭，桌上鋪一個(gè)大大的竹匾，用來(lái)碼放揉好的粉團(tuán)叉橱，四周再擺幾張小塑料凳挫以，便可迎接包繭的“師傅”們就座。有時(shí)窃祝，我也扎進(jìn)女人堆里湊熱鬧掐松。母親幫我把兩手撲上干面粉，教我如何將一小撮粉團(tuán)搓圓，再遞給大人加工大磺。
在奶奶的教導(dǎo)下抡句，母親包繭的技術(shù)嫻熟。做繭皮時(shí)杠愧，她先在手掌抹點(diǎn)粉待榔，用兩個(gè)大拇指壓住團(tuán)子中間固定，兩邊的食指和中指托住底部流济，再一邊用巧勁抖動(dòng)拇指指頭锐锣，一邊帶動(dòng)粉皮朝順時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)。很快绳瘟，一個(gè)小碗狀的繭皮就做好了雕憔。往“碗口”填上熱餡、封口糖声，再對(duì)準(zhǔn)中間捏軋斤彼，一只“小企鵝”模樣的冬至繭，就大功告成蘸泻。
包繭時(shí)琉苇，婦女們圍坐成團(tuán)，有說(shuō)有笑悦施，家長(zhǎng)里短并扇，聊得熱乎，忘了寒冷歼争，時(shí)間也過(guò)得飛快拜马。當(dāng)竹箅子上排滿一圈圈“小企鵝”渗勘，就到了上灶蒸煮的時(shí)候沐绒。
小時(shí)候的老家，幾乎家家戶戶有一個(gè)土灶旺坠，燒柴火煮食乔遮。母親說(shuō)，這灶最大的用處就是炊粿蒸繭取刃。因它火候夠猛蹋肮，散熱均勻，面積夠大璧疗，不僅每次下蒸的數(shù)量多坯辩，還能快速熟透，又不比煤氣費(fèi)錢崩侠。
每次漆魔，我都會(huì)守在灶臺(tái)旁邊，眼瞅著熱氣騰騰的繭兒被端出灶臺(tái)。負(fù)責(zé)蒸煮的母親見(jiàn)狀改抡，偷偷拿碗給我裝了一個(gè)矢炼。雙手捧著大碗，我鼓起腮幫子把熱氣吹開(kāi)阿纤，也顧不上洗手句灌，拎起繭尖一點(diǎn)一點(diǎn)地啜起來(lái)。咬在嘴里的繭皮軟糯粘牙欠拾、配上香噴可口胰锌、葷素搭配的餡料，在我的孩提時(shí)代藐窄，稱得上是一道節(jié)日大餐匕荸。
冬至包的繭，拜過(guò)祖宗枷邪，我們才能食用榛搔。每年，母親包的冬至繭东揣，要擺好幾個(gè)大竹匾践惑，一部分送給城里的親戚朋友，另一部分留著自家吃好多天嘶卧。我喜歡吃水煮的尔觉，咬在嘴里，能感到湯汁于唇齒間碰撞擊蕩芥吟。那時(shí)的我侦铜，每餐可以吃十幾個(gè)，直至母親著急地收我筷子钟鸵，才肯摸著鼓鼓的肚子擱碗钉稍。
按老家的說(shuō)法，吃完冬至繭棺耍，人就長(zhǎng)大了一歲贡未，然后就可以掰著手指頭盼過(guò)年了。
如今蒙袍，離家到大城市里打拼俊卤，很難在冬至當(dāng)天吃到新鮮出爐的繭，但小時(shí)候那種濃郁的節(jié)日氣氛害幅，依然難以忘懷消恍。奶奶年事已高，那些做繭做粿的技藝以现，全都授予母親狠怨。精力大不如前佩抹，近年冬至，母親做的繭漸少取董，但她必定留足兒女的份量棍苹。
冬至到了，又開(kāi)始懷念母親包的冬至繭茵汰。
明天枢里，請(qǐng)來(lái)我家吃繭吧！
