秋天是收獲的季節(jié)。初秋录语，炎熱雖未褪去，豐收的色彩卻已經(jīng)鋪開禾乘。每到這個時候誘惑我最深的莫過于這火紅熱情的辣椒澎埠，這艷極的紅色時時把我?guī)Щ氐谝淮纬缘轿逑憷苯丰u的幸福與眩暈。
第一次遇見它是在朋友家始藕，也是這樣的一個炎熱的淺秋蒲稳，去朋友家里玩看見餐桌上有早晨剩下的蔥油餅和一碟顏色鮮紅的辣椒醬。朋友說剛熬的醬伍派，嘗嘗看江耀。于是毫不客氣的拿起一塊餅均勻地涂抹上辣醬卷好送進(jìn)嘴里，一口咬下去咸辣香鮮猝不及防的在口腔里炸開诉植，幸福的感覺帶著一絲絲的眩暈……等嘴騰出說話的功夫决记，趕緊要配方及做法。
我清楚的記得那是2007年倍踪，到今天整整10個年頭系宫。我每一年都期待這個火紅熱情的季節(jié)，像熱戀中的情人期待重逢一樣建车。每一年都會做上好幾鍋扩借，送親朋好友些自己留些。09年的初秋缤至，剛生完女兒二十多天潮罪，鮮紅的辣椒就鋪天蓋地的下來了康谆。它的季節(jié)很短，害怕錯過與它的約會嫉到，托鄰居給我買回來一袋子沃暗。二十斤鮮辣椒我清洗晾曬，然后一刀一刀切碎熬煮何恶，整整弄了兩天孽锥。等一壇壇辣椒醬熬好后，還沒有過完月子的我?guī)缀跆撁摗Ｌ稍诖采蠐е|女飯都不想吃，但心卻是幸福安穩(wěn)的进倍，就像一場我期盼已久的盛會，終于沒有錯過與它的相約巨双。后來被媽媽知道了，狠狠的罵了我一頓。我明白那句句字字都是疼惜閨女的心……
由此可見，辣椒醬是真愛抵卫！
幸福是要與大家分享的，今天我就把這十年熬制的配方和步驟詳細(xì)的分享給大家（與以前朋友的配方有變動）胎撇，希望喜歡的親們不要錯過辣椒的盛宴介粘。
配方：
鮮紅辣椒5斤?
小磨香油（也可用玉米油）2.5斤
干黃豆（最好是本地不轉(zhuǎn)基因的）1斤
生花生米1斤
脫皮白芝麻（不脫皮炒熟也一樣）3量
黃豆醬或者甜面醬一大瓶
鹽80克? 糖70克? 白酒50克? 雞精30克
黃豆提前泡3個小時，然后大火燒開小火慢燉创坞，一直到煮面為止。你可以在切辣椒的時候開始煮豆子受葛，因?yàn)?斤辣椒怎么也要切上1個多小時题涨。辣椒切的越碎越好熬煮，到熬煮環(huán)節(jié)親就會明白我為什么這么說了总滩。切的時候一定戴一次性手套纲堵，以前沒有戴的時候，切完手會火燒火燎的難受半天闰渔。用清水冰水怎么洗都沒有用席函，因?yàn)槔苯芬阂亚秩肫つw。
最好用大一點(diǎn)的炒鍋冈涧，便于后面的翻拌茂附。先倒入一半的油，6分熱的時候倒入花生米炸制督弓，中小火营曼，已防花生米炸老∮匏恚花生米炸太過就會帶苦味蒂阱，所以要用漏勺輕輕推動。顏色變深紅時就差不多了，關(guān)火撈出備用录煤。然后倒入剩下的油鳄厌，為什么要分兩步倒入油呢，這是我撲鍋后的經(jīng)驗(yàn)妈踊。第一次熬醬時不知道深淺了嚎，撈出花米倒入辣椒碎，因?yàn)橛蜔狨r辣椒的水分大响委，油一下子撲出來好多新思。于是就慢慢摸索出分次給油的方法，再也沒有失過手赘风。
熬辣椒碎是整個熬醬過程中最關(guān)鍵的步驟夹囚，沒有捷徑，就是時間邀窃，一點(diǎn)都不能偷工減料荸哟。時間不夠辣椒醬立馬壞給你看，別說一年瞬捕，兩月就很難保存鞍历。
經(jīng)過1個小時40分鐘的中大火熬煮，新鮮的辣椒碎已經(jīng)熬下去一半了肪虎，丟失的都是水分劣砍，親不要心疼。再鄭重其事的安排一句扇救，熬煮的過程不能離開灶臺刑枝，因?yàn)橐煌５姆柰苿樱逊勒冲佈盖弧Ｏ乱徊骄鸵谷肟睾盟狞S豆装畅，為什么先放黃豆而不是花生米呢？因?yàn)辄S豆是水煮的沧烈，水分比較大掠兄，所以先入熬煮，熬干它的水分利于保存锌雀。
這個過程要20分鐘蚂夕，然后加入鹽、糖腋逆、白酒双抽，繼續(xù)翻拌均勻。等這些作料融化后倒入花生米和芝麻闲礼，繼續(xù)翻拌牍汹。
翻拌均勻后加入黃豆醬或者甜面醬铐维，快速翻拌均勻，速度慢了容易粘鍋慎菲。
關(guān)火嫁蛇，加入雞精翻拌均勻。這樣咸辣鮮香的醬就完美出鍋了露该。如果你手邊剛好有油餅或者玉米餅睬棚，夾點(diǎn)辣醬咬一口，保準(zhǔn)讓你幸福的想哭……
美味無比的香辣醬就結(jié)束了解幼，然后我再碎碎念幾句自己的對生活的感慨抑党。
前段時間播出的《我的前半生》，想必很多親們都追過劇撵摆，也都為賀涵底靠、羅子君和唐晶的恩怨糾纏感慨萬千。我也看了此劇特铝，雖然和原著已經(jīng)相差許多暑中。看著羅子君從被拋棄的家庭主婦逆襲到白領(lǐng)精英鲫剿，我一度懷疑我在家這些年做主婦的日子鳄逾。懷疑自己每天做個家庭主婦還津津有味是不是有點(diǎn)傻？懷疑自己付出的價值和未來灵莲。后來想想生活畢竟是生活雕凹，電視劇畢竟是電視劇。生活要腳踏實(shí)地一步步的過政冻，不像電視劇轉(zhuǎn)眼就是一年甚于一輩子……我沒有三頭六臂枚抵，既可以把事業(yè)做的風(fēng)生水起，又可以把閨女照顧的健康滋潤赠幕，還可以把家收拾的干凈溫馨俄精。主要是因?yàn)槲也皇橇_子君询筏，在手忙腳亂時可以有賀涵的出現(xiàn)榕堰。
想想，再想想嫌套，還是老實(shí)的做個快樂的家庭煮婦吧逆屡。照顧好家人，照顧好自己……
