隨著人們對(duì)五谷雜糧健康益處的日益了解众眨，市場上也出現(xiàn)了不少五谷雜糧的養(yǎng)生粉般妙。但有觀點(diǎn)認(rèn)為五谷雜糧粉對(duì)血糖的提升速度更快懦鼠。無論有沒有糖尿病钻哩，都不建議多吃屹堰。這是真的嗎？
五谷雜糧粉因人而異
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅指出憋槐，“其實(shí)在我看來双藕，不是能不能吃的問題淑趾，而是該怎么吃的問題阳仔。”
從理論上來說扣泊，淀粉類食物的顆粒越細(xì)碎近范，質(zhì)地越柔軟，加熱糊化越徹底延蟹，它的消化速度就越快评矩，則吸收速度也會(huì)快，短時(shí)間內(nèi)大量被吸收的葡萄糖涌進(jìn)血管當(dāng)中阱飘，就會(huì)造成血糖的快速上升斥杜。
所以，對(duì)于患有糖尿病沥匈，或糖尿病前期的人來說蔗喂，最好還是直接吃整粒煮熟的各種雜糧。而且即便是整粒烹調(diào)高帖，浸泡時(shí)間越長缰儿，烹調(diào)時(shí)間越長，血糖反應(yīng)就越高散址。比如說乖阵，用壓力鍋來烹調(diào)雜糧時(shí)，保壓15分鐘和保壓25分鐘的效果就很不一樣预麸。保留一點(diǎn)咀嚼感的烹調(diào)方式瞪浸，對(duì)控制血糖的效果會(huì)更好些，一味追求軟爛好消化吏祸，自然血糖反應(yīng)就會(huì)高一些对蒲。
不過，從另一方面來說犁罩，吃雜糧的意義還有補(bǔ)充營養(yǎng)的目的齐蔽。雜糧的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的含量幾倍于白米床估，甚至有些指標(biāo)高出十幾倍含滴。所以，即便雜糧糊糊的血糖指數(shù)和白米飯一樣高達(dá)80以上丐巫，也同樣值得吃谈况。特別是對(duì)于那些節(jié)食減肥的人來說勺美，主食的量通常都比較少。正常的一餐吃主食約干重100克碑韵，但減肥的時(shí)候很可能就只吃50克赡茸。如果選擇吃五谷粉50克，肯定比吃50克大米煮的半碗飯得到的營養(yǎng)素含量高祝闻。
同時(shí)占卧，因?yàn)槲骞入s糧粉的膳食纖維含量較高，沖糊之后體積很大联喘，其飽腹感也是比較高的华蜒。也就是說，和吃半碗白米飯相比豁遭，吃一大碗雜糧糊糊（50克雜糧粉沖糊之后體積約為400毫升）雖然干貨差不多叭喜，熱量很接近，但顯得更容易飽蓖谢，也不那么容易餓捂蕴。
所以說，對(duì)于沒有糖尿病闪幽，血糖控制良好啥辨，但需要減少食量的減肥者來說，焙烤后打粉的五谷雜糧仍然是一個(gè)好的選擇沟使。
配熱牛奶豆?jié){可降低血糖反應(yīng)
對(duì)于糖尿病人來說委可，雖然打成粉末之后的全谷雜糧升血糖比較快，但也未必完全不能吃雜糧粉腊嗡，方法就是通過合理搭配來降低血糖反應(yīng)着倾。
首先，需要優(yōu)先選用淀粉豆類的粉燕少，比如紅小豆粉卡者、紅蕓豆粉、綠豆粉等客们，要占到一半崇决；糙米、小米底挫、玉米等糧食粉不超過一半恒傻。
同時(shí)，在沸水之外建邓，還要配合大量熱豆?jié){或熱牛奶來沖調(diào)雜糧糊盈厘，這樣能夠有效幫助壓制血糖。
需要注意的是官边，如果要控制血糖沸手，喝雜糧糊糊時(shí)不要放糖和蜂蜜外遇，而且要搭配其他富含蛋白質(zhì)的食品和蔬菜。如果沒有咨詢醫(yī)生契吉，不要隨便往雜糧糊糊里加中藥材跳仿。
