文/吳少如
炎炎夏日已經(jīng)來臨，燥熱開始在身體內(nèi)騷動荸实，食欲也跟著跌到谷底，這時候缴淋，我們需要一份苦中帶甘的苦瓜骨頭湯來幫忙解毒散熱准给。碧綠的瓜肉徜徉在骨頭熬煮而成的湯水中，咬一口重抖，肥厚熟軟露氮，舌尖停留著淡淡的苦，而后一股濃濃的甘涌上來钟沛，久久不去畔规。喝一口湯，苦中帶甘恨统，在舌尖盤旋叁扫，身體的燥熱頓時漸漸散去三妈，喉頭如久旱遇甘雨般的清爽舒暢。再喝一口莫绣，整顆心安靜了下來畴蒲。一碗喝盡，暑熱全消对室，唯有那股甘味仍在舌尖徘徊模燥。
記得兒時，每年的酷夏掩宜，母親最愛熬煮苦瓜骨頭湯蔫骂，說是清熱解毒∥溃可那時候纠吴，我卻不喜歡喝，覺得入口太苦慧瘤，甘味倒是沒覺得。母親多次勸說固该，才不情不愿地喝上一碗锅减。每每喝下，母親便歡喜地笑了伐坏。但是怔匣，湯里一起熬煮的黃豆，我卻是極為喜歡吃的桦沉。黃豆彼時已是熟爛每瞒，一勺一勺地，幾乎不用嚼纯露，便可直接送入口中剿骨。濃濃的豆香和淡淡的骨頭湯香，裹挾著甘甜的味道埠褪，包圍著舌尖浓利，這是媽媽的味道。
現(xiàn)在钞速，我也經(jīng)常在酷暑季節(jié)熬煮上一鍋苦瓜骨頭湯給家人喝贷掖，兒子也嫌棄剛?cè)肟诘目啵乙矊W(xué)母親一樣相勸渴语，恨不得兒子能喝下兩碗苹威。后來，為了減少苦感驾凶，我把洗凈切好的苦瓜放鹽水中搓一遍牙甫，讓苦味減少一些掷酗。只是，喝起來雖然是苦味減少了腹暖，但好似甘味也減少了汇在。想來是和生活一樣，吃下多重的苦脏答，才能享受多濃的甘糕殉。
在這炎夏到來之際，我給大家介紹一下這道苦瓜骨頭湯的制作方法殖告，學(xué)起來哦阿蝶！
食材：苦瓜兩條（個型狹長的苦瓜口感苦中有澀，瓜肉也比較薄黄绩，熬煮好后顏色變成黃綠色羡洁。個型肥短、瘤突出的苦瓜口感較好爽丹，苦而不澀筑煮，瓜肉肥厚，熬煮好后顏色依然青翠粤蝎，湯色較為誘人真仲。），新鮮黃豆半斤（若無新鮮黃豆初澎，可以取用干黃豆秸应，泡軟備用，時間需要較長碑宴，半天時間左右软啼。新鮮的黃豆口感較為香甜，豆香也比較濃延柠。干制的黃豆口感差了些祸挪，香味也淡了些。）贞间，豬筒骨一條（豬筒骨熬制的湯匕积，湯香濃郁，味感特別香甜榜跌，只是較為肥膩闪唆，需要苦瓜放置多些，來除去油膩钓葫。選取排骨的話亦可悄蕾，湯的香氣沒那么濃，湯較清淡，苦瓜可放置少些帆调〉旖荆看個人口味喜歡）。
步驟：苦瓜切塊番刊，洗凈備用含鳞。豬筒骨放熱水焯一下，撇凈芹务。再放入鍋中蝉绷，加入黃豆，一起小火熬煮一個小時枣抱。然后開鍋熔吗，把苦瓜放進去，中火煮上30分鐘佳晶。放入鹽桅狠、味精調(diào)味，便可享用轿秧。
（營養(yǎng)課堂）
苦瓜具有清熱解毒中跌、養(yǎng)血益氣、補腎健脾菇篡、滋肝明目晒他、消暑解渴的功效，能防止動脈粥樣硬化逸贾、降血糖、抗腫瘤津滞、預(yù)防骨質(zhì)疏松铝侵、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化触徐。
苦瓜還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚咪鲜，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片撞鹉，能立即解除肌膚的煩躁疟丙。
