說起韓國人民喜歡喝燒酒恩敌，燒酒都是由什么釀造的呢瞬测？我們今天一起來看看：
韓國燒酒主要是以大米為原料釀制的，主要包括（圖片）
這些步驟是非常復(fù)雜的纠炮。韓國燒酒在釀造的時(shí)候月趟，對(duì)原料的選用并沒有那么嚴(yán)格，主要是利用大米恢口，有些時(shí)候可以加一些小麥或者說大麥孝宗，甚至也可以加入甘薯這些原料。
首先要進(jìn)行粉碎耕肩，粉碎的目的是便于下一步的蒸煮因妇，使這個(gè)淀粉可以充分地利用，根據(jù)原料的特性猿诸，粉碎的程度要求也是不一樣的婚被，可以讓淀粉糊化，簡單來講梳虽，淀粉的糊化就是高溫底下它的一個(gè)溶脹分裂成一種均勻的糊狀液體的這個(gè)過程址芯。這種有利于淀粉酶發(fā)揮作用，將淀粉分解為葡萄糖窜觉，可以殺掉其中的一些真菌谷炸。蒸煮的溫度，時(shí)間禀挫，根據(jù)原料的種類和原料的破碎程度旬陡，不一樣而不一樣。一般常壓的情況下语婴，蒸煮的時(shí)間是20到30分鐘季惩，蒸煮的要求是要達(dá)到外觀蒸透录粱，熟而不粘的這個(gè)程度。
釀酒廠的蒸煮作業(yè)的量是非常大的画拾，看似簡單的蒸煮過程其實(shí)也是很難把握的啥繁。而且在原料蒸好以后就必須進(jìn)行一個(gè)揚(yáng)渣冷卻，這個(gè)時(shí)候呢青抛，再加入酒曲和酵母拌醅旗闽，如果原料的溫度這個(gè)時(shí)候太高，那你加入這些發(fā)酵所用的微生物就肯定會(huì)被高溫殺死而失去活性蜜另。原料在拌好醅以后适室，要進(jìn)行發(fā)酵了。它的最大特點(diǎn)就是一定要入窖發(fā)窖举瑰。這個(gè)發(fā)酵過程中捣辆，這個(gè)窖是一個(gè)關(guān)鍵，一般來講釀酒用的窖都是人工建造的此迅，這種老窖是生產(chǎn)濃香型的酒的關(guān)鍵設(shè)備汽畴。只要窖泥不退化，窖齡是越長釀出來的酒耸序，酒質(zhì)就會(huì)越好忍些。
人們一般會(huì)說千年美酒，在酒窖里面的時(shí)間越長坎怪，就往往就越醇香罢坝，對(duì)酒窖的這種養(yǎng)護(hù)是非常重要的。窖壁搅窿，要經(jīng)常灑黃水嘁酿。就是一種經(jīng)過黃泥滲出的一種泥巴水，這種水男应，就有利于保持老窖的溫潤的環(huán)境痹仙，防止窖層退化。如果窖溫上升到三十六三十七度的時(shí)候殉了，就要結(jié)束發(fā)酵开仰，所以說這就要求釀造師有很豐富的釀造背景，這一點(diǎn)不像是現(xiàn)代化的這種自動(dòng)的生產(chǎn)工廠可以通過很多儀表來進(jìn)行判斷薪铜，這就全憑釀造師通過觀察來判斷醅料的發(fā)酵情況众弓。
韓國燒酒很重視發(fā)酵期，正式這一點(diǎn)也是釀造出好的韓國燒酒的關(guān)鍵發(fā)酵期長的酒隔箍，喝起來非常純美谓娃。在這個(gè)長期發(fā)酵的階段，谷物原料會(huì)發(fā)生一系列復(fù)雜的化學(xué)變化蜒滩，葡萄糖不僅轉(zhuǎn)化為酒精滨达，而且還有一部分酒精和有機(jī)酸一起轉(zhuǎn)化為脂類物質(zhì)奶稠。最后通過發(fā)酵階段，發(fā)酵成成熟的醅料稱之為香醅捡遍。到了香醅這個(gè)階段锌订，就可以進(jìn)行蒸餾了，通過蒸餾画株，就把香醅中的酒精水分高級(jí)醇酸類物質(zhì)蒸發(fā)為蒸汽辆飘，再冷卻就可以得到高純度的酒精。蒸餾以后的酒精一定要經(jīng)過加純凈水稀釋酒精度谓传，降低到20%-25%蜈项。稀釋用的純凈水要求也是非常高的。通常必須是使用經(jīng)過竹炭處理過的礦泉水來稀釋续挟。用水再稀釋之后紧卒，還要經(jīng)過脫嗅。
韓國燒酒的最后一個(gè)步驟就是精濾诗祸，這是為了保證品質(zhì)非常有必要跑芳。目前呢，韓國的大型的釀酒企業(yè)都是用經(jīng)過1000攝氏度左右的高溫?zé)频闹裉績艋^濾來實(shí)現(xiàn)贬媒。在這里為什么要用竹炭的聋亡？因?yàn)橹裉勘旧碛袩o數(shù)的這些孔隙能夠有效地吸收酒液中的雜質(zhì)肘习，分解異味和消除臭味的作用际乘。竹炭經(jīng)過高溫處理，還能夠釋放竹子里面的豐富的礦物質(zhì)漂佩，對(duì)于改善人體的內(nèi)環(huán)境脖含，促進(jìn)我們的身體健康有非常重要的作用。
都說喝酒會(huì)傷身投蝉，但是喝韓國燒酒可以增強(qiáng)健康养葵。酒里面有很多氨基酸礦物質(zhì)，還有其他營養(yǎng)成分瘩缆。所以說多喝幾杯是無傷大雅的关拒。
