蔥花餅
這個(gè)蔥花餅是得了姐姐的真?zhèn)鳌?br>
小張先生愛吃蔥花餅令哟，但是姐姐烙的餅餅會(huì)口感更軟糯一些妨蛹，蔥味也更濃香，不油不膩狠半，特別好吃颤难，我做的就差了好幾條街。
悉心向姐姐請教過后又親力親為實(shí)踐了數(shù)次已日，今天才有了那么一點(diǎn)點(diǎn)神似栅屏，所以就整理出來安利給喜歡廚藝的麻麻們。
一占婉、和面
適量面粉甫恩，用8、9成熱的水燙面磺箕，略晾涼后揉成面團(tuán)，裹上保鮮膜餳面1小時(shí)以上简僧。
和好的面團(tuán)只有餳透以后雕欺，做出的面食才會(huì)更加筋道棉姐、柔軟啦逆，口感才會(huì)更加細(xì)膩、順滑乃坤。
注意事項(xiàng)：
1沟蔑、燙面后揉面易粘手，要耐心的慢慢揉厅须，越揉面團(tuán)越緊致光滑宇色，要是沒耐性揉那么久，就將手上粘點(diǎn)兒食用油（我就是這個(gè)樣子）例隆。
2抢蚀、再有一個(gè)注意事項(xiàng)就是面要盡量和的軟一些。
二唱逢、油酥
碗里放上適量干面粉屋休，加適量鹽，將油燒熱后倒進(jìn)碗里劫樟，邊倒邊用勺子攪拌叠艳，炸成油酥；
三吃粒、制餅
將餳好的面團(tuán)揉好拒课，并按單個(gè)餅量分成若干劑子事示；
劑子搟成薄薄的大片疏旨，抹上油酥扎酷，撒上細(xì)細(xì)的蔥花和適量的鹽；（如果喜歡特別口味還可以撒些胡椒粉谁榜、五香粉凡纳、孜然粉、辣椒粉什么的）
將餅片從一邊卷起荐糜，直至卷成長條狀，封住兩頭暴氏；
將裹了油酥蔥花和鹽的長條慢慢盤成圓餅，再將圓餅搟薄关带。
四宋雏、烙餅
用電餅鐺和平底鍋都行磨总，熱鍋涼油，餅面刷上薄薄的一層食用油，每側(cè)慢火烙3—4分鐘（蓋上蓋子餅餅會(huì)更軟糯）厕诡，兩面都烙到微黃微焦壹罚，一股濃濃的蔥花香氣就會(huì)撲鼻而來……
用燙面烙成的小肉餅非常軟辨泳，好吃。
燙面卷上油酥火腿碎蔥末和鹽郊酒，烙出的薄餅非常適合做早餐摹闽。
