? ? ? ? 今天下班后疗疟，匆匆去趕交流會(huì)音同，就為吃一碗洋芋攪團(tuán)，我對(duì)它有種難以割舍地情結(jié)秃嗜，隨著歲月的流逝它在我的生活中愈演愈烈权均。? ? ?
? ? ? ? 攪團(tuán)，在每個(gè)地方的叫法肯定不一樣锅锨，有的地方甚至不吃這種東西叽赊，更不知是何物。我是地地道道的陜西關(guān)中人必搞，攪團(tuán)在我們關(guān)中是家喻戶曉的必指，一鍋攪團(tuán)貴在攪，攪功不行恕洲，攪團(tuán)可能就成一鍋面疙瘩了塔橡。我覺(jué)得還要控制好火候，要不然鍋底鍋巴一糊霜第，方圓一二里地都能聞到糊鍋的味道葛家，路人就會(huì)說(shuō)道:看誰(shuí)家可把攪團(tuán)馓糊啦！
? ? ? ? 記得小時(shí)候泌类，家里麥面不足癞谒，得摻活著玉米面吃，玉米面能干啥刃榨，馓攪團(tuán)弹砚，馓糊湯（比攪團(tuán)稍微稀點(diǎn)，適合早上吃）枢希，蒸發(fā)糕桌吃。母親做的最多的還是攪團(tuán)了，因?yàn)樗芙鉀Q一頓午飯苞轿。每每午飯吃攪團(tuán)茅诱，還要趕著下午的課为流，這攪團(tuán)燙的嘴都疼，不敢吃快了让簿，甚至?xí)木床欤瑳r且玉米面到底是沒(méi)有麥面吃著可口，那個(gè)時(shí)候我是極其反感吃這燙心又略帶澀的玩意尔当，甚至也不喜歡愛(ài)馓攪團(tuán)的母親莲祸。
? ? ? ? 隨著我們離家求學(xué)的日子越來(lái)越多，每次回來(lái)母親為了改善生活椭迎，她很少給我們做攪團(tuán)了锐帜，在她的印象中我們是不喜歡吃這個(gè)的，其時(shí)她也透露過(guò)在她小時(shí)候的時(shí)候也吃怕了玉米面畜号，一頓白面面條那是最好的飯食缴阎。母親做的少了，逐漸的我對(duì)攪團(tuán)沒(méi)有了太多的感覺(jué)简软，甚至別人在餐館吃攪團(tuán)蛮拔，我也會(huì)帶著一種不屑:我家里也能做攪團(tuán)，有什么好吃的痹升！
? ? ? ? 慢慢的畢業(yè)成家了建炫，日子也過(guò)得越來(lái)越好了。不知從何時(shí)起我竟然喜歡上了攪團(tuán)疼蛾。話說(shuō)回來(lái)可能是因?yàn)轼P縣氣候溫差大肛跌，這里的玉米很甘甜，磨成玉米面也沒(méi)有那種苦澀察郁，關(guān)中的玉米是比不了的衍慎，馓成的攪團(tuán)盛在碗里，那是一碗的金黃皮钠，沒(méi)有任何的雜質(zhì)稳捆，你看著都會(huì)咽口水。我在鳳縣安了家鳞芙，離母親遠(yuǎn)了些眷柔，饞了的時(shí)候期虾，只能在電話里給母親訴苦想吃攪團(tuán)原朝。我聽(tīng)同事說(shuō)煤氣灶上也能做攪團(tuán)，但是得一個(gè)人馓镶苞，一個(gè)人扶著鍋喳坠，兩個(gè)人配和著。我開(kāi)始了有種嘗試的想法茂蚓，我把面在碗里先攪成稀糊糊壕鹉，然后讓曹扶著鍋剃幌，我開(kāi)始馓，他風(fēng)趣地說(shuō):陜西婆媳真彪悍晾浴，一鍋攪團(tuán)能當(dāng)飯负乡。可惜地是火候沒(méi)控制好脊凰，地方也施展不開(kāi)抖棘，還是有點(diǎn)糊鍋了，不過(guò)也總算討好了我肚里的饞蟲(chóng)狸涌。
? ? ? ? 在鳳縣還留傳著“洋芋攪團(tuán)”切省。這里的砂石地多，適合洋芋生長(zhǎng)帕胆，老百姓也就就地取材朝捆。把洋芋去皮、蒸熟懒豹，在砸窩里面砸成土豆泥芙盘，澆上漿水菜、蒜汁子脸秽，夾起一筷子放入嘴中何陆，土豆的甘甜，漿水菜的酸爽豹储，油潑辣子的香辣贷盲，不是人間美味勝似人間美味。
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? ? ? 不過(guò)剥扣，我最喜歡吃的還是母親用鳳縣的玉米面馓的攪團(tuán)巩剖。我們家馓攪團(tuán)，就得用大鍋钠怯，柔軟的柴火在灶眼里跳躍著佳魔，金黃的玉米面伴著馓面叉叉的攪動(dòng)在鍋里輕快地飛舞著，撒下去的玉米面不一會(huì)就被攪在一起了晦炊，一鍋的金黃甚是飽眼鞠鲜。母親囑咐著奶奶:火小點(diǎn)，小心糊鍋了断国∠湍罚火煨著鍋灶，玉米面融入水后稳衬，伴隨著熱氣霞捡，在鍋里“突、突薄疚、突……”的冒泡碧信，像極了趵突泉赊琳。大概二十來(lái)分鐘，一鍋黃燦燦的攪團(tuán)砰碴，在七十二攪后躏筏，伴著母親汗流浹背，算是可以出鍋了呈枉。
? ? ? ? 攪團(tuán)的汁子也是很講究的寸士。我喜歡將蒜、姜切成細(xì)末碴卧，放在碗里在上面放上一層辣子面和芝麻弱卡，用熱油激一下。然后把蔥花放在剩余的熱油中住册，倒入陳醋婶博，放點(diǎn)白糖，滾開(kāi)就好荧飞，倒入蒜碗里凡人，加入作料。臊子鋪底叹阔，倒上汁子挠轴，盛入攪團(tuán)，放上時(shí)令綠菜耳幢，一人一大碗都不嫌多岸晦，母親看著我們每個(gè)人吸溜著，她笑著也大口得往自己嘴里送著睛藻。
? ? ? ? 攪團(tuán)冒上來(lái)的熱氣启上、蒜汁子的香氣彌漫著整個(gè)屋子，母親時(shí)不時(shí)督促著:好吃不店印？趕緊吃冈在，給你再盛一碗。我笑著說(shuō):好吃按摘，但是我真吃不下了包券。此刻，一種平淡而又真實(shí)的幸福感在我的心頭輕輕地涌動(dòng)著炫贤。
