“椿木實而葉香，可口取器紧∫”
——蘇頌《圖經(jīng)本草》
香椿？沒聽過铲汪？So?sad..?但這不能阻止它成為清明前后最爽口美食的理由Ｐ芪尽９蘖！
香椿其實是一種落葉喬木狰住，樹體高大硝清，是園林綠化的優(yōu)選樹種，可供食用的是香椿樹的嫩芽转晰，即香椿芽芦拿。
早在漢朝，香椿芽與荔枝就作為南北兩大貢品查邢，深受宮廷貴人喜愛蔗崎。
香椿芽營養(yǎng)價值很高，富含鉀扰藕、鈣缓苛、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅邓深。另外有研究還發(fā)現(xiàn)未桥，香椿對預防慢性疾病有所幫助。
俗話說“雨前椿芽嫩如絲芥备，雨后椿芽如木質(zhì)冬耿。”每年春季谷雨前后萌壳，正是采食香椿芽的時節(jié)亦镶，可做成各種菜肴，香椿炒雞蛋袱瓮、香椿竹筍缤骨、香椿拌豆腐、潦香椿尺借、椿苗拌三絲......
不能再說了绊起，青小素怕忍不住舔屏......但是，香椿芽含有硝酸鹽和亞硝酸鹽燎斩，而且含量遠高于一般蔬菜虱歪。
如果是從樹上新鮮采摘后立即食用就無大礙，若從市場上購買的香椿芽瘫里，因為有運輸時間实蔽，亞硝酸鹽的含量會大幅度升高荡碾。
有個測試小方法谨读，如果葉子一碰就掉，那這時候的香椿已經(jīng)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽坛吁。
可是扔掉又覺得可惜劳殖，那么不妨焯燙一下铐尚。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽哆姻，同時還可以更好地保存香椿芽的綠色宣增。
這就是吃貨，但是矛缨，這還不是最高境界爹脾！
最頂級吃貨為了保存香椿芽瞬間的美味，會把它做成香椿醬箕昭。用不完的香椿醬可以冷藏放進密封罐子灵妨，拌面、炒飯落竹、拌豆腐和攤雞蛋餅泌霍，都是絕配！
「香椿醬」
香椿芽250g述召，腰果10g朱转，杏仁10g，松子5g积暖，亞麻籽2g藤为，黃豆10g，植物油200g夺刑，鹽10g
最后凉蜂，送給大家一道香椿醬意大利面，試過你才知道性誉，原來自己也能做出大廚般的意面窿吩！
「香椿醬意大利面」
香椿醬50g，意面100g错览，番茄3—4枚纫雁，薄荷葉2片
? ?新鮮香椿芽洗凈，曬干倾哺，然后切碎轧邪；
? ?腰果、杏仁羞海、松子忌愚、亞麻籽和黃豆搗碎，和切碎的香椿一起却邓，拌成醬硕糊；
? ?加鹽調(diào)味，再加入植物油、玉米油或者葵花籽油都可以简十，調(diào)勻后香椿醬就完成了檬某；
? ?將意面煮熟，盛出螟蝙。另取一口鍋恢恼，加熱，倒油胰默，依次加入番茄场斑、意面和香椿醬；
? ?拌勻牵署，裝盤和簸，撒上薄荷葉即可。
跟著青素窩 丨 成為植物素生活家
