正常的春天開啟方式往往這樣描述：春雷驚醒了沉睡了一整個寒冬的萬物崔泵，大地蘇醒了秒赤。可是憎瘸，我們剛剛經(jīng)歷的這個冬天入篮，它是個暖冬…松鼠們再也不必為追尋一顆松果上天入地，因為它們都不用登高極目四望幌甘，就能發(fā)現(xiàn)那漫山遍野呀全都是好吃的潮售，原本當(dāng)屬冷冬禁欲系的松鼠們一個個貪吃成了這幅德性：
你還能回憶起那個苗條清瘦的身影么？
江南的冬天锅风，沒那么冷了酥诽，可我依然熱愛著酒釀。每個有酒釀圓子皱埠、酒釀噗雞蛋的早上肮帐，從頭到腳，暖意融融漱逸。在上海泪姨，最常買的當(dāng)屬菜市寧波湯圓攤的寧波系酒釀以及門口喬家柵的酒釀。前一個偏甜饰抒，后一個偏淡。
原本以為只有江浙一帶才愛吃酒釀诀黍，直到某個夏天去女友家做客袋坑，吃到末尾上了一大鍋女友公公自己做的酒釀，滋潤爽口眯勾，至今難忘枣宫，這才曉得原來江西人民也熱愛酒釀，后面又得知酒釀在云南吃环、湖北都有大批粉絲也颤，甚至被視為坐月子滋補佳品。
《本草綱目拾遺》 說：酒釀郁轻，乃末放出酒之米酵也翅娶。味釅厚文留，多飲致腹瀉，性善升透竭沫，凡火上行者忌之燥翅。
我們家鄉(xiāng)，凡有人家辦流水席蜕提，除有啤酒黃酒森书，也有米酒佐餐助興，尤其受婦人和孩子的喜歡谎势。裝在黃銅水壺里凛膏，有客想喝，倒便是脏榆，乳白色猖毫，醇而甜，不能貪杯姐霍，喝多了也有醉意鄙麦。其實，酒釀也能入菜镊折，時間坐標(biāo)往前推進個一兩百年胯府，《紅樓夢》里曾提及清蒸酒釀鴨子，即去了鴨子油膩恨胚，又多了鮮甜滋味骂因。再把鏡頭拉回到現(xiàn)代，遠(yuǎn)近聞名的蘇州楓鎮(zhèn)大面赃泡，最后上桌前也會在湯底里加些酒釀寒波，這一點睛之筆，足以令湯增幾分鮮甜升熊，又緩了燜肉吃多后的膩味俄烁。
一到春天，便會惦記起酒釀餅级野。小時候每次隨姑姑出門逛街页屠，姑姑都會買幾塊酒釀餅，狀如滿月蓖柔，玫瑰的香味和白糖的甜蜜辰企，在唇齒間流動，包裹餡兒的面皮韌况鸣，微帶著酒釀的清香牢贸，讓那個熱愛甜食熱愛面食的我如入天堂。
酒釀許多省份都有镐捧，各自在味道上爭奇斗妍潜索，但酒釀餅貌似只有江南一帶有臭增。和清明的青團一樣，這是個時令性極強的點心帮辟，過了春天速址，對不起，明年請趕早由驹。
市面上常見的酒釀餅有玫瑰和豆沙兩種芍锚。面團以甜酒釀發(fā)酵，白糖腌制好的豬板油蔓榄、核桃仁混入玫瑰就成了玫瑰餡并炮，白皮紅瓤。玫瑰餡兒上點綴著白芝麻甥郑。蘇州的幾家老字號采芝齋逃魄、黃天源、葉受和澜搅、長發(fā)伍俘、震源都有現(xiàn)烤現(xiàn)賣的酒釀餅。抵不住誘惑勉躺，買了震源的玫瑰和豆沙各色回家癌瘾，許是因為隔了夜，玫瑰餡兒沒有預(yù)期中的流動感饵溅，干妨退，且甜味搶了玫瑰的風(fēng)頭，豆沙餡兒也有同樣的問題蜕企。倒是同時買回的青團甜度剛剛好咬荷。有點兒失望，還沒有父母家旁邊的酒釀餅攤位做的好吃轻掩。
聽說常熟支塘鎮(zhèn)有家百年老字號義源生也擅做酒釀餅⌒移梗現(xiàn)在已傳到第三代傳人王明手上二十多年。王明一直照著爺爺傳下來的老工藝在做酒釀餅唇牧，酒釀是自己釀制的老酒釀逝变，比街邊賣的嫩酒釀更厚重扎實，面粉只加水和酒釀自然發(fā)酵奋构，自己炒的豆沙餡兒甜而不膩，加上冬天時儲藏的硬質(zhì)板油拱层，不似夏天的板油會融化流出弥臼、滿口油膩。
想著隔幾天再買義源生的酒釀餅根灯，看看是否仍像記憶里那么美味径缅。
像三月的風(fēng)撲擊明亮的草垛掺栅，
春天在每個夜晚都數(shù)她的花朵。
攝影@初照晨
