端午節(jié)毙驯，想要下館子還不如自己在家里做飯，營養(yǎng)衛(wèi)生灾测，而且家里是家人團(tuán)聚聊天最好的地方爆价，照著以下菜單做，分分鐘省出幾百塊下館子的錢行施。
一．海帶黃豆黑豆湯（飯前湯）
食材：
龍骨250克允坚，黑豆35克魂那，黃豆30克蛾号，干海帶30克涯雅，姜4片
步驟：
1. 黑豆和黃豆提前浸泡活逆，干海帶泡發(fā)精刷，清洗干凈，切小段蔗候。
2. 冷水下鍋怒允，放入龍骨，2片姜锈遥，燒至水開后纫事，撈出豬骨頭沖洗干凈。
3. 再起一鍋所灸，放水爬立，放龍骨钾唬，海帶，黑豆黃豆侠驯，2片姜，水燒開后小火燉1到1.5個(gè)小時(shí)。
4. 海帶黃豆黑豆湯就做好了踊挠，底料豐富乍桂，骨頭湯非常 香濃清甜冲杀。
二．鹵鴨爪鴨胗（前菜）
材料：
鴨腳半斤，鴨胗4個(gè)睹酌，土豆半個(gè)权谁，八角2個(gè)，桂皮1塊憋沿，冰糖3粒旺芽，蔥1根，姜1塊辐啄，大蒜半個(gè)采章，干辣椒適量
步驟：
1.土豆去皮切片。
2.大蒜剝皮壶辜，姜切片悯舟，蔥卷成蔥結(jié)。
3.冷水砸民，下蔥結(jié)抵怎，2片姜，20克料酒岭参，放入鴨腳鴨胗反惕。
4.燒開后，撈出鴨腳鴨胗演侯，清洗干凈姿染。
5.熱鍋下油，倒入土豆片秒际，煎至表面焦黃悬赏。。
6.再起鍋熱油程癌，小火舷嗡，倒入八角，桂皮嵌莉，冰糖进萄，姜，辣椒干锐峭，大蒜中鼠，爆香直至冰糖融化，放入鴨腳沿癞，鴨胗倒入4勺生抽援雇，1勺老抽和3勺料酒，炒勻椎扬，加入過面冷水惫搏。
7.燒開后小火燉30分鐘具温。
8.倒入土豆片和1勺蠔油，再煮2分鐘筐赔，出鍋铣猩。
三．蒜香牛肉
食材：
牛肉半斤，大蒜1個(gè)茴丰，生抽1勺达皿，蠔油1勺，料酒1勺贿肩，淀粉1勺峦椰，香油1勺，姜2片汰规，胡椒粉適量
步驟：
1. 大蒜剁末汤功， 牛肉切片，姜切絲控轿，牛肉加入生抽冤竹，蠔油，料酒茬射，淀粉，香油冒签，胡椒粉和姜絲在抛，拌勻腌制1小時(shí)。
2. 熱鍋下油萧恕，倒入蒜末刚梭，小火爆香。
3. 再起鍋票唆，倒入50克油朴读，把腌制好的牛肉倒入，用筷子迅速化開走趋，變白色后立即撈出衅金。
4. 把爆香的蒜末擺在牛肉上，淋上自制的油潑辣子簿煌，一道香辣夠味氮唯，蒜香十足的牛肉就做好了。
四．菠蘿雞
食材：
雞肉半斤姨伟，菠蘿半個(gè)惩琉，紅甜椒1個(gè)，姜1塊夺荒，生抽1勺瞒渠，蠔油1勺良蒸，料酒1勺，胡椒粉適量伍玖，淀粉1勺诚啃，鹽適量
步驟：
1. 雞肉剁塊，加入1生抽私沮，鹽始赎，胡椒粉，淀粉仔燕，料酒造垛，抓勻腌制1個(gè)小時(shí)左右。
2. 菠蘿和甜椒切塊晰搀，姜切絲五辽。
3. 熱鍋下油，倒入雞塊外恕，炒至表面焦黃杆逗，盛出。
4. 再起鍋鳞疲，爆香姜絲罪郊，放入菠蘿，炒至表面變軟尚洽。
5. 放入紅甜椒悔橄，炒至半熟。
6. 下雞肉腺毫，再加1勺蠔油癣疟，炒勻。
7. 倒入1碗水潮酒，煮開后小火再煮2分鐘睛挚，大功告成。
五．蒜蓉蝦
食材：
基圍蝦250克急黎，大蒜2個(gè)扎狱，蔥1根，小米辣2個(gè)
步驟：
1. 大蒜剁蓉叁熔。
2. 蝦用牙簽去除背部黑色的蝦線委乌。
3. 用刀再蝦背部切開，別切斷荣回。
4. 做蒜蓉調(diào)料遭贸，熱鍋下油，燒至冒小泡關(guān)火心软，倒入2/3的蒜蓉用余溫爆香壕吹。
5. 倒入2勺生抽著蛙，適量糖，鹽和半碗清水耳贬，炒勻踏堡，然后開中火收干水分。
6. 關(guān)火咒劲，把剩余的1/3蒜蓉倒入顷蟆，炒勻。
7. 把處理好的蝦擺入盤子里腐魂，放上蒜蓉帐偎。
8. 蒸鍋水開后放入基圍蝦，蒸6分鐘蛔屹。
9. 把辣椒圈擺到基圍蝦上面削樊，然后燒熱油，均勻淋在蝦上面兔毒。
10. 擺上蔥絲漫贞，就ok了。
六．肉釀武昌魚
材料：
武昌魚1條育叁，肉50克迅脐，蟹味菇50克，紅彩椒小半個(gè)擂红，蔥1根仪际，姜1塊，紅蔥頭2個(gè)昵骤，大蒜半個(gè)
步驟：
1.處理好的武昌魚用姜片，1勺料酒和適量鹽腌制15分鐘肯适，大蒜和紅蔥頭切碎变秦，蔥和紅椒切絲。
2.肉剁肉末框舔，加入少許胡椒粉蹦玫，生抽，鹽刘绣，料酒腌制10分鐘樱溉。
3.蟹味菇去根切碎，跟肉末拌勻纬凤，然后把它們?nèi)紧~肚里福贞。
4.熱鍋下油，放入武昌魚停士，煎至兩面金黃挖帘。
6.魚煎好后完丽，熱鍋，把姜片 拇舀，紅蔥頭逻族，蒜末倒入鍋里，小火爆香骄崩。
7.鍋里加水聘鳞，倒入2勺生抽，1勺陳醋要拂，1勺料酒抠璃，2粒冰糖。
8.把魚放入宇弛，大火煮開后小火燉8分鐘鸡典。
9.大火收汁至半干。
七．紫蘇花甲
材料：
花甲一斤枪芒，豆瓣醬1勺彻况，大蒜1個(gè)，姜1塊舅踪，紫蘇適量
1. 買回來的花甲先吐沙2個(gè)小時(shí)纽甘。
2. 大蒜切末，姜切絲抽碌，紫蘇切碎悍赢。
3. 鍋里倒入冷水，放吐過沙子的花甲货徙，燒至水開左权，花甲開口，撈出痴颊，用水沖洗干凈赏迟，瀝干水備用。
4. 熱鍋下油蠢棱，爆香蒜末姜蒜锌杀，倒入1湯勺豆瓣醬炒香，泻仙。
5. 放入花甲糕再，1勺料酒，1勺生抽玉转，翻炒均勻突想。
6. 倒入1碗的水，大火燒開后，放紫蘇葉蒿柳，炒勻再煮1分鐘就可以出鍋了饶套。
八．糯米丸子
食材：
肉200克，鵪鶉蛋10個(gè)垒探，糯米100克妓蛮，紫甘藍(lán)1/4個(gè)，雞蛋1個(gè)圾叼，蝦3只蛤克，花菇6朵，紅蔥頭1個(gè)夷蚊，姜1塊构挤，蔥1根，料酒1勺惕鼓，淀粉1勺筋现，五香粉適量，生抽10克箱歧，糖適量矾飞，鹽適量
步驟：
1.糯米淘洗干凈，浸泡一夜呀邢。
2.把肉洗干凈洒沦，放入攪拌機(jī)攪拌成肉糜。
3.紅蔥頭价淌，姜和蔥都切碎申眼，泡發(fā)香菇。
4.把蔥末蝉衣，姜末括尸，紅蔥末倒入肉糜里，加入半個(gè)雞蛋病毡，料酒姻氨，淀粉，五香粉剪验，生抽，糖前联，鹽功戚，拌均，腌制1小時(shí)似嗤。
5.泡好的糯米撈出啸臀，瀝干水分，不然丸子容易變形。
6.蝦去頭去殼乘粒，去背部黑色蝦線豌注，切成小粒。
7.鍋里下冷水灯萍，放入鵪鶉蛋轧铁，水煮開后中火再煮5分鐘，撈出旦棉，剝殼齿风。
9.開始做丸子，鵪鶉蛋先均勻沾上蛋液绑洛，然后在淀粉里面滾一下救斑。
10.取適量腌制好的肉糜，按成小圓真屯，放入一顆鵪鶉蛋脸候，包起來。
11.再在糯米里面滾一圈绑蔫，均勻沾上糯米运沦。
12.包好的糯米丸子上鍋蒸，大火煮開后中小火蒸20分鐘晾匠。
20.把泡發(fā)香菇的水倒入鍋里煮開茶袒，倒入蝦仁，加入生抽凉馆，胡椒粉胡椒粉薪寓，鹽，煮開后把湯汁澆在糯米丸子上澜共。
九．黃秋葵滿天星
食材：
黃秋葵10根向叉，雞蛋2個(gè)，土豆2個(gè)
步驟：
1.土豆去皮切塊嗦董。
2.土豆放蒸鍋上蒸15分鐘母谎，同時(shí)放入雞蛋，煮8分鐘京革。
3.黃秋葵清洗干凈奇唤，去蒂，切片.
5.鍋里下冷水匹摇，水開后放入黃秋葵咬扇，煮大概30秒，撈出廊勃。
6.煮好的雞蛋剝殼懈贺，取蛋黃放入蒸好的土豆中，加入適量鹽和胡椒粉，然后拌勻梭灿。
7.取一個(gè)圓形飯碗画侣，擺入黃秋葵拇勃，挨緊擺勻拣播。
8.放入土豆泥蛉鹿，一定要壓緊.
9.然后拿一個(gè)碟子蓋住飯碗即彪，倒扣過來妓肢，就完成了三妈。
十．紅燒豆腐
食材：
老豆腐1塊戳玫，雞胸肉80克望众，淀粉1勺万栅，蔥少許佑钾，生抽，老抽烦粒，胡椒粉休溶，鹽，大蒜2瓣扰她，姜1塊
步驟：
1. 蒜切末兽掰，姜切絲，雞胸肉剁成末徒役，加入1勺生抽孽尽，半勺老抽，少許胡椒粉忧勿，鹽杉女，拌均腌制30分鐘。
2. 老豆腐切成小塊鸳吸。
3. 熱鍋下油熏挎，倒入豆腐塊，煎至表面金黃晌砾，盛出坎拐。
4. 再次熱鍋下油，倒入蒜末养匈，姜絲爆香哼勇，倒入腌制好的肉末，炒至變色呕乎。
5. 加入1碗水猴蹂，倒入煎好的豆腐塊，燒開后煮1分鐘楣嘁。
6. 淀粉兌半碗水，攪拌均勻，倒入鍋里逐虚，大火收汁聋溜，出鍋。
十一.炒三絲
食材：
紅蘿卜半根叭爱，萵筍半根撮躁，土豆1個(gè)，姜1塊
步驟：
1. 紅蘿卜买雾，萵筍把曼，土豆去皮切絲。
2. 土豆絲放入水里清洗幾次漓穿，去除淀粉嗤军。
3. 熱鍋下油，放入姜片爆香晃危。
4. 放入紅蘿卜和萵筍土豆絲叙赚，炒至稍變軟，加適量鹽就可以出鍋了僚饭。
十二.涼拌茄子
材料：
茄子1根震叮，大蒜1個(gè)，生抽鳍鸵，陳醋苇瓣，鹽，白糖偿乖，小米椒2根击罪，花椒粉，蔥
步驟：
1.茄子切段汹想，放到碗里外邓，架起來。
2.蒸鍋水開后放入茄子古掏，大火蒸15分鐘损话。
3.蒸茄子的時(shí)候，剁蒜末槽唾，切蔥花丧枪，小米椒切圈。
4.調(diào)好料盤庞萍，1.5湯勺生抽拧烦，0.5湯勺陳醋，少許鹽和糖钝计，加少量花椒粉恋博，調(diào)勻齐佳。
5.蒸好的茄子，撒上蒜末债沮，蔥花炼吴，小米椒，均勻淋上調(diào)味汁疫衩。
6.鍋里下油硅蹦，燒至100度冒小泡即可，均勻淋在茄子上闷煤。
十三.山藥棗泥糕（飯后甜點(diǎn)）
食材：
鐵棍山藥250克童芹，棗泥60克
步驟：
1. 山藥削皮，切塊鲤拿，蓋上保鮮膜上蒸鍋蒸10分鐘左右假褪。
2. 鍋里下冷水，放入紅棗皆愉，煮至軟爛嗜价，撈出。
3. 紅棗去核幕庐，直接壓成泥久锥，也可以用攪拌機(jī)攪拌成泥。
4. 山藥壓成泥异剥，備用瑟由。
5. 碗里先鋪一層保鮮膜，然后放一層山藥泥冤寿。
6. 再放一層棗泥歹苦。
7. 最后放一層山藥。
8. 棗泥山藥糕拿出來督怜，切塊就可以了殴瘦。
提前祝大家端午節(jié)安康！
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