今天挑戰(zhàn)做紅絲絨旋風(fēng)蛋糕卷赖淤，整體來(lái)說(shuō)它的難度并不算太高，口感方面谅河，這款蛋糕含水量蠻大的咱旱，所以濕潤(rùn)度非常好，特別柔軟
食材表：
雞蛋5個(gè)旧蛾、低筋面粉65g、玉米油35g蠕嫁、純牛奶65g锨天、白砂糖50g、檸檬汁幾滴剃毒、紅絲絨香精3g
制作方法：
1病袄、把牛奶、植物油倒入碗中赘阀，攪拌至看不到油花
2益缠、把低筋面粉過(guò)篩進(jìn)碗中
3、用畫Z字形的手法攪拌基公，混合至看不到面粉的顆粒
4幅慌、蛋清和蛋黃分離，裝蛋清的容器要確保無(wú)油無(wú)水
5轰豆、把蛋黃放入剛才的面糊里面胰伍，同樣是用翻拌或者畫Z字形的手法混合均勻
6、蛋白里面滴入幾滴檸檬汁開始打發(fā)
7酸休、加入白糖骂租，白糖分三次加入，出現(xiàn)魚眼狀時(shí)第一次加入斑司，等泡泡比較細(xì)膩時(shí)第二次加入渗饮，出現(xiàn)紋路時(shí)第三次加入，打發(fā)至提起打蛋器宿刮，蛋白是小彎鉤的狀態(tài)就可以了
8互站、有1/3蛋白到蛋黃糊里面去，使用翻拌或者畫Z字形的手法混合均勻
9僵缺、然后再倒回蛋白里面去云茸，同樣使用翻拌或者畫Z字形的手法混合均勻
10、取160克備用谤饭，把剩余的直接倒入烤盤里面
11标捺、用刮刀把表層抹平整備用
12懊纳、取出的160克里面倒入紅絲絨精華，用翻拌或者畫Z字形的手法混合均勻
13亡容、倒入裱花袋里面嗤疯，然后均勻地?cái)D到烤盤面糊的最上面，用刮刀刮平整
14闺兢、食指插到底茂缚，用畫S形的手法，從頂層滑到底屋谭，下手要毫不猶豫
15脚囊、烤盤旋轉(zhuǎn)90度，同樣重復(fù)剛才S形的手法桐磁，下手一定要干凈利索
16悔耘、輕輕的震動(dòng)烤盤，排除里面的氣泡
17我擂、放入預(yù)熱好的烤箱衬以，160度烤32分鐘
18、取出來(lái)以后邊緣的油紙揭掉放涼
19校摩、再準(zhǔn)備一張硅油紙看峻，把蛋糕片反過(guò)來(lái)放
20、邊緣部分剪成斜刀
21衙吩、用搟面杖輔助著把蛋糕卷卷起來(lái)
22互妓、搟面杖去掉以后，硅油紙反過(guò)來(lái)把蛋糕卷起來(lái)
23坤塞、放入冰箱里面冷藏四個(gè)小時(shí)定型
24车猬、可以切塊食用了
