雖然經常經常在家炒菜做飯田轧，但以瞎扒拉為主肺缕，各種家常菜大都按照固定套路炒熟為算，偶爾突發(fā)奇想才會做一些糖醋排骨奴紧、可樂雞翅什么的非常規(guī)“硬菜”特姐，或是做個酥餅烙餅這些面食，當然都是對著網上菜譜照葫蘆畫瓢黍氮。不過作為工科男唐含，做的多了不免會多些想法，哪些關鍵步驟不能改沫浆，哪些配料可以自由發(fā)揮捷枯，總結出經驗，把各種經典菜變成自己的“私房菜”专执。但第一次做某個菜淮捆，我必須老老實實按部就班。
這次做燒賣真可以稱得上偶然，單位去年發(fā)的福利有一袋500g的糯米攀痊，感覺放了太久就拿出來準備吃掉桐腌。在單位收到老婆大人的消息：想吃燒賣了。同時發(fā)給我一篇如何做燒賣的文章苟径，我看了一下發(fā)現除了糯米案站，家里基本啥食材都不全。不過沒關系棘街，周末逛超市一站買齊蟆盐，五花肉洋蔥香菇胡蘿卜玉米粒等等，全給我備齊了遭殉。
一切就緒后石挂，我為了穩(wěn)妥，充分發(fā)揮工科生優(yōu)勢险污，又參考了一個經典菜譜痹愚，對比兩個菜譜的異同，找到關鍵步驟罗心，確認無誤了才開始動手里伯。
首先糯米得泡一段時間，我們不小心泡了一天多渤闷，好在糯米吸水不強疾瓮，估計影響不大。瀝干了水備用飒箭。五花肉肥瘦分開狼电，肥肉切碎便于煉油，瘦肉切丁避免吃的時候找不到弦蹂。胡蘿卜丁切稍小肩碟，香菇丁切稍大，洋蔥切碎凸椿。雖然家里人不怎么愛吃洋蔥削祈，但菜譜里強調了洋蔥的重要地位，我不敢亂動脑漫，好在也提到做出來的燒賣吃不出洋蔥味髓抑，我這才放下心，一把鼻涕一把淚的切完了洋蔥优幸。
下面開始動手了吨拍，首先熱鍋涼油炒洋蔥，炒到透明放肥肉网杆，肥肉煉出油羹饰，有了豬油會增加香味伊滋，切碎的肥肉出油很快，緊接著放入瘦肉丁翻炒队秩，放入料酒胡椒粉去腥笑旺，緊接著放入胡蘿卜，胡蘿卜中的胡蘿卜素通過有機溶劑萃取才能讓人容易吸收刹碾，所以在油里面多炒一會燥撞，再放入香菇，炒軟后放入玉米粒迷帜。最后放入糯米，這時我開始自由發(fā)揮了色洞，鹽戏锹、生抽、老抽火诸、十三香什么的通通招呼上锦针，關鍵還得放白砂糖，這個貌似不能少置蜀。我便開始瘋狂翻炒了奈搜，炒到什么程度呢？都說炒到糯米透明盯荤，可黑咕隆咚的完全看不出來馋吗，我只能用土辦法——直接嘗了。糯米入口感覺有九分熟了秋秤，考慮到后續(xù)還得蒸宏粤，就直接起鍋。
下面就是上鍋蒸了灼卢，可惜沒有紗布绍哎，放在一個湯盤里，感覺蒸不透鞋真，好在我已經炒的基本熟了崇堰，按教程上蒸了20分鐘起鍋。由于沒有買燒麥皮涩咖，勞煩丈母娘搟了餃子皮將就一下海诲，看上去像一個個包子，賣相雖然一般抠藕，味道還是很不錯的饿肺。
媳婦兒周一上班帶著燒賣當午飯，竟然被同事哄搶盾似，心里還真有一點得意敬辣。不過以后還得改進改進雪标，一是糯米餡不夠黏，可能是蒸的時候沒蒸透溉跃，二是皮不夠薄村刨，下次盡量把皮做薄。
制作過程比較簡略撰茎，詳細步驟還是參考專業(yè)菜譜吧嵌牺，這里列出參考文獻：下廚房的開心遠媽和豆果美食。
