清明節(jié)已過(guò)了芥映，我還是想吃地菜煮雞蛋洲尊。
以下是我在網(wǎng)上收集的材料：
吃地菜煮雞蛋有什么好處
民間有吃地菜煮雞蛋的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)三月三吃雞蛋可以去風(fēng)濕奈偏、清火坞嘀，腰腿不痛。
地菜即薺菜惊来，民間不僅有“陽(yáng)春三月三丽涩，薺菜當(dāng)靈丹”的諺語(yǔ)，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說(shuō)法裁蚁。在中藥里矢渊，薺菜的藥用價(jià)
值非常廣泛检眯，被譽(yù)為“菜中甘草”。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：薺菜味甘昆淡、性涼，歸肝刽严、脾昂灵、腎經(jīng)，有和脾舞萄、利水眨补、止血、明目等效用倒脓。農(nóng)村三月三撑螺，古稱“上巳節(jié)”。春秋時(shí)崎弃，鄭國(guó)于三月上旬的巳日甘晤，男女老少穿上新裝，或到水邊洗浴饲做，或到郊外游樂(lè)线婚，認(rèn)為這樣可以祛邪消災(zāi)，平安祈福盆均∪祝《詩(shī)經(jīng)·鄭風(fēng)·溱洧》有生動(dòng)的描繪：“溱與洧，瀏其清矣;士與女泪姨，殷其盈矣游沿。”
傳說(shuō)當(dāng)年乾隆皇帝在三下江南時(shí)肮砾，每每命御廚以野菜為主料做成“百歲羹”讓萬(wàn)歲節(jié)一飽口福诀黍。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家在對(duì)北京、上海唇敞、杭州等地的98種野菜進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)蔗草，每千克薺菜中，含蛋白質(zhì)和氨基酸高達(dá)41克疆柔，所含的胡蘿卜素與胡蘿卜相當(dāng)咒精，維生素c的含量?jī)H次子辣椒、鈣旷档、磷模叙、鉀、鐵鞋屈、膽堿范咨、香葉木甙及無(wú)機(jī)鹽等含量都比一般菜蔬高故觅。
據(jù)《本草綱目》記載：“薺菜味甘性平，人心肺肝經(jīng)渠啊，具利尿输吏、明目、和肝替蛉、強(qiáng)筋健骨贯溅、降壓、消炎之功躲查∷常”薺菜具有明日益胃、利肝和中之功效镣煮。南京人相傳三月三為薺菜花生日姐霍，民謠說(shuō)：“三月三，薺菜花賽牡丹典唇，女人不戴無(wú)錢(qián)用镊折，女人一戴糧滿倉(cāng)◎酒福”現(xiàn)在腌乡，人們?cè)谌氯€用薺菜花煮雞蛋，據(jù)說(shuō)可治頭痛夜牡。我國(guó)城鄉(xiāng)素有“三月三与纽，薺菜當(dāng)靈丹”之說(shuō)。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富味道鮮美塘装，而且藥用價(jià)值很高急迂，被譽(yù)為“藥食兼優(yōu)的佳蔬良藥”。?
地菜煮雞蛋的功效與作用
三月三蹦肴，僚碎。”在湖南湖北等地阴幌，每逢農(nóng)歷三月初三勺阐，都有薺菜煮雞蛋的習(xí)俗，說(shuō)吃了薺菜煮的雞蛋矛双，一年當(dāng)中腰腿不疼渊抽、頭不疼。薺菜议忽，別名地菜懒闷、護(hù)生草、雞心菜，其根愤估、花帮辟、籽均能入藥⊥嫜妫《詩(shī)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》有“誰(shuí)謂荼苦由驹，其甘如薺”。十字花科昔园，一年生草本荔棉，性喜溫和，耐寒力強(qiáng)蒿赢。野生于田野。全草含薺菜酸渣触、生物堿羡棵、氨基酸、黃酮類等成份嗅钻。嫩株可作蔬菜皂冰，帶花果的全草入藥。性涼养篓，味甘淡秃流，功能涼血止血，主治吐血柳弄，尿血舶胀，崩漏，痢疾等癥碧注。近用治腎炎嚣伐，乳糜尿等癥。
有營(yíng)養(yǎng)專家稱萍丐，雖然“三月三吃地菜花煮雞蛋”是一種傳統(tǒng)的習(xí)俗轩端，古時(shí)候主要預(yù)防春疫，其科學(xué)性還有待考證逝变。不過(guò)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講基茵，地菜雖然是野菜，但是營(yíng)養(yǎng)豐富壳影，里面含有大量的胡蘿卜素拱层、維生素B和維生素C，而且鈣态贤、鐵的含量也比較高舱呻，這些營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)人體的健康是有好處的。加上雞蛋的蛋白質(zhì)含量高，卵磷脂箱吕、維生素A也豐富芥驳，這樣兩種營(yíng)養(yǎng)食物放在一起，自然對(duì)身體有好處茬高。
