小時(shí)候的我特別不喜吃雞蛋派撕，平常日子都能逃過，到了三月三卻是無論也逃不過片挂。
每年農(nóng)歷三月三邦马，春暖花開，我們家鄉(xiāng)有個(gè)習(xí)俗，去那長滿了各種植物的堤壩上扯了各種野菜滋将，地菜連根帶回家煮雞蛋邻悬，篙子扯了回去做蒿子粑粑。
三月三為什么要吃地菜煮雞蛋随闽，我們家還有個(gè)傳說父丰，相傳在楚地，人們因?yàn)轱L(fēng)吹雨打掘宪，頭痛病很常見蛾扇。三月初三，神農(nóng)路過云夢澤（今湖北孝感一帶）魏滚，見鄉(xiāng)民頭疼難耐镀首，他找來野雞蛋和地菜，煮給人們充饑鼠次。當(dāng)人們吃了以后更哄，頭突然不痛了⌒瓤埽“三月三成翩，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習(xí)俗也延續(xù)至今赦役。
地米菜麻敌，一名薺菜，又名地花子掂摔∈醺幔《本草綱目》載：佛家常以薺菜作挑燈杖，據(jù)說夏日可驅(qū)除蚊蟲乙漓，故薺菜又名護(hù)生草聂示。
從小到大，家里的地菜煮雞蛋都異常簡單簇秒，將采來的地菜洗干凈后鱼喉，加水加雞蛋一同煮，雞蛋煮熟后趋观，剝了皮再放鍋里和地菜同煮扛禽，喝著那加了白糖的湯水，就著雞蛋一起吃掉皱坛。今天刷朋友圈看各式各樣的煮法编曼，才知我家一直執(zhí)行的是最簡單版本。
聽說真正的“地菜煮雞蛋”是將薺菜洗凈后剩辟，放入鍋內(nèi)掐场，加適量水往扔，配上桂皮、八角茴熊户、五香粉萍膛、醬油等佐料，同雞蛋一起煎煮嚷堡，將雞蛋煮熟后撈起再吃掉蝗罗。
從營養(yǎng)學(xué)上講，薺菜煮雞蛋相比白菜煮雞蛋或者白水煮雞蛋在營養(yǎng)上并不會(huì)有太大的差異蝌戒，蛋黃膽固醇高串塑，吃多了也不好。我還是多喝幾口地菜煮水來代替吧北苟。
前幾日清明假期桩匪，隨友同游郊區(qū)，采得不少開花地菜友鼻，放冰箱里等到今日才拿出來與雞蛋同食之傻昙，沒有了母親的催促，只有自己喝著那碗清湯桃移，不免有些寂寥。
