相信很多姑娘跟我之前一樣婿屹，對(duì)烘焙充滿好奇和興趣，卻又無從下手推溃“豪或者是不愿意買添加劑食品，想自己制作盡量放心的食物給家人铁坎。
在正式接觸烘焙之前蜂奸，我感覺它神秘而又不可思議，面粉和雞蛋怎樣會(huì)變成各種漂亮可口的蛋糕硬萍，披薩怎么可能從我的手里做出扩所，酥皮到底是怎么形成的？總之是各種空想朴乖，但又不得而知祖屏。
身邊沒有朋友接觸烘焙，因此無人可以幫我揭開烘焙神秘的面紗买羞。直到三年前袁勺，姐姐無意間的一句話，你看看“君之博客”吧畜普，他的方子看起來不錯(cuò)期丰。我一看就是三個(gè)晚上，每天下班回來，就坐在電腦前钝荡，開始翻看他的方子街立，常用的工具、材料埠通，都做好筆記赎离，慢慢購買，覺得有興趣并且簡(jiǎn)單的方子就用便利貼記下來端辱，貼到書桌墻上梁剔，如此開始了我的烘焙之旅。
因?yàn)閯傞_始做的時(shí)候掠手，很有成就感憾朴，每做成一個(gè)方子，就會(huì)發(fā)朋友圈喷鸽，由此众雷，經(jīng)常會(huì)有姑娘問我想自己做烘焙，該怎么做做祝，問的多了砾省，我決定整理出來。一來混槐，這樣比較條理编兄，二來，這樣避免我不斷的重復(fù)声登。
一狠鸳、烘焙干貨的學(xué)習(xí)
在正式開始入手烘焙之前，我建議大家先看一些烘焙干貨悯嗓，對(duì)烘焙常用到的名詞件舵、工具、材料等有一個(gè)大概的了解脯厨，這樣不至于看到一些方子的時(shí)候是蒙圈狀態(tài)铅祸，不需要刻意記住，起碼看過了合武，有了印象临梗，再遇到知道去哪里找，做的多了自然就記住了稼跳。
這里我沒有更多建議盟庞，大家可以跟我一樣看看“君之博客”，重點(diǎn)去看翻拌手法岂贩、蛋白的打發(fā)（魚眼泡狀態(tài)茫经、濕性發(fā)泡巷波、干性發(fā)泡的區(qū)別萎津，糖的加入時(shí)間）卸伞、奶油打發(fā)、勺子規(guī)格的介紹（烘焙用的勺子不是家里常用的锉屈，一般是有一套五個(gè)荤傲，不同大小，方子中常說的一大勺是15ml颈渊，一小勺5ml）遂黍、糖、油和面粉的分類俊嗽，后期可能會(huì)用到各種規(guī)格模具配比的轉(zhuǎn)換雾家，這個(gè)在君之博客里也有一個(gè)圖標(biāo)，大家需要的時(shí)候去找就可以了绍豁。
大概了解了上面這些就可以著手選擇工具和材料了芯咧。
二、工具的挑選
當(dāng)時(shí)我是怕麻煩竹揍，上網(wǎng)直接買了工具套裝敬飒，但是很多沒有用上，如果想自己買的話芬位，對(duì)于入門无拗，可以先買些常用的，后期根據(jù)方子再慢慢購買昧碉。
個(gè)人經(jīng)驗(yàn)英染，常用的工具有：電子秤、勺子（一套五個(gè)）被饿、橡皮刮刀四康、硅膠刷、篩網(wǎng)锹漱、分蛋器箭养、打蛋器（手動(dòng)和電動(dòng)），打蛋盆（這個(gè)盆要深一些哥牍，避免打發(fā)時(shí)飛濺毕泌，兩個(gè)會(huì)比較方便），蛋糕（家庭常用8寸）和披薩模具嗅辣、蛋糕連模和紙杯也可以根據(jù)需要購買撼泛，量杯（偶爾需要），想做裱花蛋糕澡谭，就需要蛋糕刀愿题、抹刀、裱花臺(tái)、裱花嘴等潘酗，還有很多特用的工具就后期根據(jù)自己需要慢慢添加就好杆兵。
三、材料的選擇
材料選擇只要根據(jù)各種方子自己購買就行仔夺，這里給大家安利幾個(gè)小經(jīng)驗(yàn)琐脏。
1、糖粉缸兔，用自己家里的白糖和玉米淀粉10:1日裙，混合后放入料理機(jī)中磨成粉末，即? ? 為糖粉惰蜜。
2昂拂、低筋面粉，中筋面粉（即家中平時(shí)用的面粉）和玉米淀粉8:2配起來攪拌均勻就是低筋面粉抛猖。
3格侯、油，方子中常用的烘焙油樟结、色拉油等無味油一般都可以用玉米油代替养交。
4、奶油瓢宦，因?yàn)槟逃痛蜷_后不易存放碎连，所以如果做蛋撻，可以買小盒奶油驮履，一般一瓶250ml奶油鱼辙，我可以做二十一二個(gè)蛋撻。做蛋糕和其他需要打發(fā)奶油的食物玫镐，需要買大瓶奶油倒戏，一般為進(jìn)口，法國(guó)鐵塔恐似，英國(guó)藍(lán)風(fēng)車杜跷，新西蘭安佳我都用過，個(gè)人最喜歡安佳矫夷，奶香味濃厚葛闷，口感很好。因?yàn)槭沁M(jìn)口双藕，保質(zhì)期不長(zhǎng)淑趾，所以買之前一定要問好日期，免得到用了過期了忧陪。打開之后一次沒用完放冰箱冷藏（注意扣泊，不是冷凍）近范，夾緊瓶口，用保鮮膜包緊延蟹，最好一周內(nèi)用完评矩。
四、方子的選擇
方子選擇多種多樣等孵，我常用的有君之博客稚照，和一些APP：下廚房蹂空、豆果美食俯萌、美食天下、美食杰上枕，和一些公眾號(hào)如君之烘焙咐熙、曼食慢語等。
文末碎碎念：1辨萍、烘焙很多方子都不難棋恼，主要就是費(fèi)時(shí)間，所以一定要耐心锈玉、耐心爪飘、耐心！一般除了糖量可以自己增減拉背，其他需要完全按照方子來师崎，所以只要按照配比和方法做，成功率很高椅棺。
2犁罩、自學(xué)家庭烘焙有可能顏值不如甜品店，但是相對(duì)衛(wèi)生和健康一些两疚，所以不要因?yàn)轭佒刀穸ㄋ?/p>
以上就是我個(gè)人入門烘焙床估，并做了幾十種烘焙方子后總結(jié)的一些小經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)大家有所幫助诱渤。
最后上圖丐巫，我的一些小作品，烘焙的是蛋糕勺美，經(jīng)營(yíng)的是生活递胧，溫暖的是時(shí)光。甜甜生活愛烘焙~
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