來(lái)自專(zhuān)業(yè)品酒師的解讀——自釀葡萄酒的危害

我從事葡萄酒和營(yíng)養(yǎng)調(diào)理多年宙项,今天來(lái)聊聊有關(guān)于葡萄酒的那些事返干。葡萄酒對(duì)于國(guó)人來(lái)說(shuō)確實(shí)算是新事物卤恳,比較的陌生秦效。很多關(guān)于葡萄酒的知識(shí),大家都不是很了解蛋哭。以至于市面上假酒橫行胎挎,這是水很深的一個(gè)行業(yè)作谚,可能買(mǎi)個(gè)上千塊錢(qián)一瓶的酒焙压,都有可能是勾兌的鸿脓。從事這個(gè)行業(yè)的這些年,公司堅(jiān)持每個(gè)星期開(kāi)一趟葡萄酒知識(shí)普及課涯曲。

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幾乎每場(chǎng)品酒會(huì)野哭,我們都會(huì)被問(wèn)到一個(gè)問(wèn)題:老師,既然葡萄酒市場(chǎng)這么亂幻件,我自己在家里釀葡萄酒是不是更加安全呢拨黔?自己買(mǎi)的葡萄真材實(shí)料,應(yīng)該很健康吧傲武?每次聽(tīng)到都很無(wú)奈蓉驹,普及了這么多年,還是有人不知道這方面的知識(shí)揪利,傻傻的喝著自家釀的葡萄酒态兴。

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今天給大家總結(jié)一下自釀葡萄酒的危害。

1疟位、雜菌超標(biāo)

葡萄酒常溫下發(fā)酵瞻润,除了葡萄皮上的酵母菌還會(huì)滋生雜菌,沒(méi)辦法滅菌甜刻,雜菌超標(biāo)绍撞。工業(yè)釀酒會(huì)加入焦亞硫酸鉀(微量的二氧化硫),作用是滅活所有細(xì)菌得院,終止發(fā)酵傻铣,自釀葡萄酒無(wú)法做到,這是釀酒工程師嚴(yán)格控制量的祥绞。

2非洲、糖分和酒精超標(biāo)

自釀葡萄酒釀制的過(guò)程會(huì)加入白砂糖或者冰糖,葡萄酒的酒精來(lái)源是糖分在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精蜕径,越喝到后面酒精越高两踏,容易上頭。

3兜喻、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低

工業(yè)上釀酒用的葡萄和自釀葡萄酒用的葡萄酒不同梦染,市面上買(mǎi)到的葡萄都是經(jīng)過(guò)人工改良的葡萄,除了糖分其他營(yíng)養(yǎng)成分含量少朴皆,所以釀出來(lái)的酒養(yǎng)生價(jià)值很低帕识,釀酒葡萄是原始品種,未經(jīng)人工科技變種遂铡,高含原花青素等多酚渡冻,具有軟化血管、清理血液垃圾忧便、預(yù)防心腦血管問(wèn)題等養(yǎng)生保健的價(jià)值族吻,自釀葡萄酒沒(méi)有這樣的作用。

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4珠增、含有有毒物質(zhì)超歌,長(zhǎng)期飲用相當(dāng)于慢性中毒

葡萄皮上的果膠在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生雜醇油、甲醇等有毒物質(zhì)蒂教,自釀葡萄酒沒(méi)有辦法去除這些有毒物質(zhì)巍举。

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