我從事葡萄酒和營(yíng)養(yǎng)調(diào)理多年宙项，今天來(lái)聊聊有關(guān)于葡萄酒的那些事返干。葡萄酒對(duì)于國(guó)人來(lái)說(shuō)確實(shí)算是新事物卤恳，比較的陌生秦效。很多關(guān)于葡萄酒的知識(shí)，大家都不是很了解蛋哭。以至于市面上假酒橫行胎挎，這是水很深的一個(gè)行業(yè)作谚，可能買(mǎi)個(gè)上千塊錢(qián)一瓶的酒焙压，都有可能是勾兌的鸿脓。從事這個(gè)行業(yè)的這些年，公司堅(jiān)持每個(gè)星期開(kāi)一趟葡萄酒知識(shí)普及課涯曲。
幾乎每場(chǎng)品酒會(huì)野哭，我們都會(huì)被問(wèn)到一個(gè)問(wèn)題：老師，既然葡萄酒市場(chǎng)這么亂幻件，我自己在家里釀葡萄酒是不是更加安全呢拨黔？自己買(mǎi)的葡萄真材實(shí)料，應(yīng)該很健康吧傲武？每次聽(tīng)到都很無(wú)奈蓉驹，普及了這么多年，還是有人不知道這方面的知識(shí)揪利，傻傻的喝著自家釀的葡萄酒态兴。
今天給大家總結(jié)一下自釀葡萄酒的危害。
1疟位、雜菌超標(biāo)
葡萄酒常溫下發(fā)酵瞻润，除了葡萄皮上的酵母菌還會(huì)滋生雜菌，沒(méi)辦法滅菌甜刻，雜菌超標(biāo)绍撞。工業(yè)釀酒會(huì)加入焦亞硫酸鉀（微量的二氧化硫），作用是滅活所有細(xì)菌得院，終止發(fā)酵傻铣，自釀葡萄酒無(wú)法做到，這是釀酒工程師嚴(yán)格控制量的祥绞。
2非洲、糖分和酒精超標(biāo)
自釀葡萄酒釀制的過(guò)程會(huì)加入白砂糖或者冰糖，葡萄酒的酒精來(lái)源是糖分在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精蜕径，越喝到后面酒精越高两踏，容易上頭。
3兜喻、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低
工業(yè)上釀酒用的葡萄和自釀葡萄酒用的葡萄酒不同梦染，市面上買(mǎi)到的葡萄都是經(jīng)過(guò)人工改良的葡萄，除了糖分其他營(yíng)養(yǎng)成分含量少朴皆，所以釀出來(lái)的酒養(yǎng)生價(jià)值很低帕识，釀酒葡萄是原始品種，未經(jīng)人工科技變種遂铡，高含原花青素等多酚渡冻，具有軟化血管、清理血液垃圾忧便、預(yù)防心腦血管問(wèn)題等養(yǎng)生保健的價(jià)值族吻，自釀葡萄酒沒(méi)有這樣的作用。
4珠增、含有有毒物質(zhì)超歌，長(zhǎng)期飲用相當(dāng)于慢性中毒
葡萄皮上的果膠在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生雜醇油、甲醇等有毒物質(zhì)蒂教，自釀葡萄酒沒(méi)有辦法去除這些有毒物質(zhì)巍举。
