這道菜是我老家沂南的特色菜合住，香菇燉雞绰精，前幾天回老家又吃上了這道菜撒璧，這個(gè)雞都是自己家養(yǎng)的，口感好又有營(yíng)養(yǎng)!
做法
1笨使、干香菇清洗干凈后卿樱，用溫水發(fā)泡備用（發(fā)泡時(shí)間以香菇變軟、香味散發(fā)為宜）
2硫椰、雞肉切塊后繁调，放入鍋中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出鍋靶草。
3蹄胰、用冷水把雞塊上殘留血沫沖洗干凈后備用。
4奕翔、大蔥切段后和姜片雞塊香菇一起放入干凈的鍋底裕寨。
5、鍋中蔥姜派继、雞塊宾袜、香菇放后，水面剛剛淹過香菇為宜驾窟。
6庆猫、加入適量食鹽后，小火慢燉1小時(shí)以上绅络，待雞肉燉熟后出鍋月培。
小訣竅
1、香菇一定要用干香菇恩急，品質(zhì)要好节视，新鮮香菇香味比干香菇差很多。
2假栓、干香菇發(fā)泡之前要反復(fù)清洗多次寻行，發(fā)泡水底部殘?jiān)鼦売玫沟簦l(fā)泡水燉湯味道好匾荆。
3拌蜘、干香菇選擇大朵的較好，發(fā)泡后的香菇中間切開或在香菇表面打十字刀花牙丽。
4简卧、香菇發(fā)泡水盡量多倒點(diǎn)，要燉湯用烤芦，水少了燉湯不好举娩。
5、調(diào)料只用食鹽就好，其他燉肉調(diào)料不加铜涉，雞精和味精也不加智玻，否則會(huì)掩蓋雞湯原味。
