一種烹飪方法。日語里寫做中文“照り焼き”辽话。英文從日文羅馬音讀作“teriyaki”扔役。
大概就是把肉類（一般是雞肉或魚肉）煎一下帆喇，倒入照燒汁再煎一下。照燒汁的做法各有不同亿胸，各家的味道也就不盡相同坯钦。
對于一個從未去過日本的人，地道的照燒是什么味道還是存疑的侈玄。雖然明知道即使到了日本婉刀，也是各家有各家的味道。
在北京時序仙，張哥說突颊，日本也就是這味道∨说浚回來后在去過日本做餐飲店的親戚處也得到印證律秃。煎、煮治唤，軟嫩棒动。戈登拉姆齊的教程里照燒三文魚也差不多，微焦宾添，汁迁客。
后來在另一位從業(yè)日料多年的師傅處習得焦脆的也不賴。
畢竟國人更偏好脆些的口感辞槐。
但是批量制作時火候不好掌握。有客人說焦了粘室。這樣不好榄檬。
所以覺得還是換成以前的方法好些。
女友妹妹大學有交流項目衔统。近日歸來鹿榜，準備邀其來店嘗味，這次應該就有一定了吧锦爵。
