齊帆齊老師微課第（260）篇
共計1677字?jǐn)?shù)累計362790字?jǐn)?shù)
每天吃什么契讲？尤其對天天做飯的人是一個非常值得考慮的問題扇救，好吃家人就滿臉欣喜多吃幾口鹃共，不好吃就意思意思吃幾口给涕，剩下一大堆豺憔，著實麻煩。
酸蘿卜老鴨湯是我家的看家菜够庙，全家都喜歡喝恭应，酸酸的，香香的湯喝起來開胃下飯耘眨，拌飯昼榛、喝湯、泡面都是不錯的選擇剔难。女兒坐月子的時候不喜歡喝雞湯胆屿，所以就是酸蘿卜湯奥喻、排骨湯、棒子骨湯交替進(jìn)行非迹。
有時也有失手的時候了环鲤，多半是酸蘿卜沒有選擇好，所以這幾年我家一般都固定選擇一家的酸蘿卜冷离，基本能保證鴨湯的美味。對了蔫耽，一定是老鴨子喲。這兩樣選對了就成功一大半了。
前段時間，女婿從老家?guī)砹藘芍淮篪喿釉缸洌罅饲砜环譃榱旁诒淅锫怎锞Ｔ俸贸砸膊荒芸偸撬崽}卜燉鴨子吧辅柴。
昨天我不知道做什么了碾篡，女兒給了個建議魁瞪，我們來個啤酒燒鴨吧。也行，鴨子是現(xiàn)成的，調(diào)料也有凯沪，買罐啤酒就可以了。
先把鴨子拿出來給它沖洗一下烘跺，解解凍。我特意拿了兩只鴨頭，鴨脖子，還有鴨掌。這年頭吃肉吃得太多了硝皂，我先生反而喜歡啃這些贝或。再來幾塊肉吧咪奖，女兒和小寶貝們喜歡吃盗忱，我都行！
放點點鹽羊赵，放點料酒趟佃，切幾片生姜，簡單腌制一下碼個味道昧捷，放冰箱待一會吧闲昭。
開始炒制了，在鍋里倒點油靡挥，然后放入姜和蒜汤纸，等這兩樣爆出香味兒以后，放了兩個八角芹血，一小塊桂皮贮泞，還有兩塊三奈，沒有香葉只有作罷了幔烛。一定要把這些香料炒出香味兒啃擦，看到姜蒜以及香料，都有些焦香感了才行饿悬。
我發(fā)現(xiàn)菜好不好吃就是看你是否炒制到位令蛉，有的時候多炒幾下跟少炒幾下區(qū)別很大的。你覺得呢狡恬？
這時候就該讓我們的主角登場了珠叔，把腌制好的鴨肉塊兒拿出來。請用手把你的肉塊兒逐個地放入炒鍋里弟劲，因為你腌的鴨肉里面會出鴨血水祷安，千萬不要把它倒進(jìn)去了。這時候還要把火調(diào)小一點兔乞，免得你在放鴨肉的時候糊鍋了汇鞭。
這時再把火調(diào)大凉唐，開始煸炒，別著急霍骄，把火再次調(diào)小避免粘鍋台囱。一定要把肉塊多炒一下，炒出香味來读整，有點焦黃的感覺簿训，肉剛倒進(jìn)去的時候會出水，這時候炒到水沒有了米间，開始出油了就可以了强品。
然后現(xiàn)在把火調(diào)小，把那個鴨子推到四周中間留出位置來车伞。這時候可以看到鍋的中間在冒油珠珠，舀一勺豆瓣醬放到中間煸炒喻喳，小火小火一定要小火把豆瓣煸出紅油來另玖。再放點白糖進(jìn)去，這樣顏色更好看表伦。
我買的是那個四川郫縣豆瓣谦去，而且還是鵑城牌的，注意我這里不是打廣告蹦哼，因為以前我們炒火鍋料的時候都用的這個牌子鳄哭。
豆瓣炒香以后，將那個肉和它合在一起炒纲熏，你可以看到肉一下就上色了妆丘，因為我家有小孩，所以我的豆瓣加得不多局劲。那時候我加了一點蠔油勺拣，一點點生抽。這兩樣都是為了提味鱼填，到時候你覺得顏色不好的時候药有，你可以再加點老抽，我今天做的時候沒有加老抽苹丸，因為顏色已經(jīng)很漂亮了愤惰。
一定要把肉炒香，炒得還是有點焦黃的感覺赘理，出油氣就可以啦宦言！
好勒，我們的下一個主角啤酒登場商模！我倒了一整罐500毫升的雪花啤酒蜡励，剛好可以把我的鴨肉覆蓋令花，假如你的肉太多了，一罐啤酒覆蓋不了凉倚，可以再多添加點啤酒也可以加水兼都。
我嘗了一下味道，咸度應(yīng)該可以了稽寒，顏色也漂亮了扮碧，所以我不準(zhǔn)備加老抽了，我在上面放了幾節(jié)大蔥綠杏糙，就準(zhǔn)備小火燜煮了慎王。
小火燜煮至少得一個小時，因為是老鴨子嘛宏侍。我家有小孩子赖淤，所以要煮得軟一點點。
剛好到了要接小朋友的時候谅河，我就把它倒入電燉鍋開了一個快煮咱旱，等把孩子接回來，肉也就差不多了绷耍。我同時還預(yù)約了一個米飯吐限，回來再炒一個蔬菜就可以了。
真是不好意思褂始，孩子接回來的時候有兩個孩子太忙了诸典，然后又忙著安排他們吃飯，端上桌也搞忘拍照了崎苗，吃得差不多了才想起來補(bǔ)拍了一張照片狐粱。
我的湯汁兒比較多，因為是在電燉鍋里胆数，失水比較小脑奠，也可以倒入到鍋中去收一下汁兒，味道可能會更濃一點幅慌。
剩下的這個湯汁剛好可以煮一點刀削面拌面吃宋欺，挺好吃的。
溫馨提示：
第1步要把香料姜蒜炒香胰伍。
第2步要把腌過的鴨肉炒香齿诞。
第3步要把豆瓣煸香。
第4步骂租，豆瓣和鴨肉合起來繼續(xù)煸炒祷杈。
第5步，倒入的啤酒要沒過鴨肉小火燜煮渗饮。
生活離不開美食但汞，人說：要盡量滿足家人的胃宿刮，才能留住他們的心。美食不在乎高大上私蕾，家常容易上手滿足家人味蕾就最好僵缺！我不是大廚，只是偏愛做做美食踩叭，把繁瑣的普通生活變成樂趣罷了磕潮！
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