香椿澎剥，又名香椿芽锡溯、香樁頭、香椿尖、椿葉等祭饭，是椿樹上長(zhǎng)出的可食用的嫩芽芜茵，被稱為“樹生蔬菜”。
香椿不但香味濃郁倡蝙，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值九串，除了含有蛋白質(zhì)、膳食纖維悠咱、碳水化合物外蒸辆，維生素A、維生素C析既、維生素E以及鈣、磷谆奥、鉀等多種營(yíng)養(yǎng)素含量在眾多蔬菜中都名列前茅眼坏。
陽(yáng)春三月，正是香椿最嬌嫩的時(shí)候酸些≡滓耄回家一周，也琢磨了一周：哪里可以采摘到香椿葉呢魄懂？
四處打探沿侈，就是不見蹤影。記得小時(shí)候家家門前屋后都栽種有椿樹市栗，二三月是椿樹發(fā)芽的時(shí)候缀拭，那嫩嫩的幼芽（香椿）炒雞蛋，味兒特別美填帽。
昨天蛛淋，終于被我尋覓到了，一個(gè)堂哥的屋后有幾科高高的春樹篡腌，抬頭一望褐荷，枝頭上長(zhǎng)著一些嫩芽。這么高嘹悼，怎么才能采摘到呢叛甫？在我犯難的時(shí)候，堂嫂已猜測(cè)到我的心思杨伙，于是她幫我叫另一位鄰居大嫂拿工具協(xié)助我其监。
在鄰居大嫂的幫助下，很快就采摘到一大把鮮嫩的紅香椿缀台。
香椿棠赛，楝科香椿屬多年生木本植物。樹皮粗糙，深褐色睛约；有羽毛狀的復(fù)葉鼎俘；花瓣為白色，長(zhǎng)圓形辩涝，花盤無(wú)毛贸伐，接近念珠狀；果實(shí)為窄橢圓形怔揩，深褐色捉邢，有蒼白色的小皮孔∩滩玻花期6到8月伏伐，果期10到12月。
香椿喜光晕拆、喜溫藐翎、較耐濕，適宜生長(zhǎng)于河邊实幕，宅院周圍等肥沃的土壤中吝镣。
中醫(yī)認(rèn)為香椿具有清熱解毒、化濕殺蟲昆庇、收斂止血末贾，止瀉止癡的作用，如《本草綱目》記載 整吆。
香椿早在漢朝就被人們食用拱撵，曾與荔枝一樣作為貢品上貢，古詩(shī)稱其“嚼之競(jìng)?cè)障泯X牙”掂为。
香椿的幼芽嫩葉芳香可口裕膀，供蔬食以春季嫩芽梢枝作蔬菜用，分為紫椿勇哗、油椿兩種昼扛。香椿用來(lái)生食、熟食皆可欲诺，“香椿拌豆腐”是有名的小菜之一抄谐。
香椿的木材黃褐色而具紅色環(huán)帶，紋理美麗扰法，質(zhì)堅(jiān)硬蛹含，有光澤，耐腐力強(qiáng)塞颁，易施工浦箱，是制作家具吸耿、室內(nèi)裝飾品及造船的優(yōu)良木材。
