茶葉品評有其方法豹储，茶葉香氣成分復雜桃漾，人的感官認識也不盡相同坏匪，所以需要規(guī)定一些詞語讓大家去按圖索驥，從而形成一個便于溝通交流的標準撬统。
茶葉香氣形成也受到許多因素的影響适滓，如品種、地域恋追、栽培條件凭迹、鮮葉質(zhì)量、加工方法等等苦囱。
專業(yè)的茶香很多嗅绸，要想把茶喝懂，就必須學會聞香撕彤，并用專業(yè)術(shù)語描述不同茶的香氣鱼鸠。那么常見的茶葉香氣類型到底有哪些呢？
1羹铅、嫩香
茶葉的一種鮮嫩香氣蚀狰。凡鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展职员，制茶及時麻蹋，會帶有嫩香。
2焊切、火香
火香一般是茶葉在干燥時溫度比較高扮授，或者在精制時適度焙火帶來的。
3专肪、毫香
干茶白毫顯露刹勃，沖泡時茶葉所散發(fā)出的特有香氣，稱之毫香嚎尤。凡有白毫的鮮葉深夯，嫩度在一芽一葉以上，經(jīng)正常制茶過程均可能會有毫香诺苹。
4、果香
茶葉中散發(fā)出類似各種水果香氣雹拄，如毛桃香收奔、雪梨香、佛手香滓玖、桔子香坪哄、李子香、香椽香、菠蘿香翩肌、桂圓香模暗、蘋果香等等。
5念祭、清香
清香型包括清香兑宇、清高、清純粱坤、清正隶糕、清鮮等。一般見于鮮葉嫩度在一芽二站玄、三葉枚驻，制茶及時正常的綠茶等；另外株旷，少數(shù)悶堆程度較輕再登，干燥火工不飽滿的黃茶和青茶類搖青、做青程度偏輕及火工不足的晾剖，香氣也屬此香型锉矢。
6、甜香
甜香型包括清甜香钞瀑、甜花香沈撞、干果香、甜棗香雕什、桔子香缠俺、蜜糖香、桂圓香等贷岸。凡鮮葉嫩度在一芽二壹士、三葉，紅茶制法偿警，可能會出現(xiàn)這些特點躏救。
7、松煙香
凡在制造干燥工序用松柏或楓球螟蒸、黃藤等熏煙的茶葉盒使，一般具有松煙香。
8七嫌、陳香
像云南普洱茶少办、廣西六堡茶和湖南黑茶，在長時間的存放過程中诵原，伴隨著持續(xù)的后發(fā)酵等一系列變化英妓，隨著時間的推移挽放，逐漸呈現(xiàn)出陳醇香型。很多普洱茶愛好者所推崇的“越陳越香”及“陳韻”蔓纠，主要指的就是這類香型辑畦。
9、花香
茶葉散發(fā)出各種類似鮮花的香氣腿倚，按花香青甜的不同纯出，又可分為青花香和甜花香兩種。青花香香型可包括蘭花香猴誊、枙子花香潦刃、珠蘭花香、米蘭花香懈叹、金銀花香等乖杠。甜花香的有玉蘭花香、桂花香澄成、玫瑰花香和墨紅花香等胧洒。其品種很多，一般鮮葉嫩度為一芽二葉墨状，制茶合理卫漫，會有一些花香特點。
10肾砂、純香
香氣清純不雜列赎。
11、蔬菜香
類似蔬菜镐确，空心菜包吝，經(jīng)沸水燙煮后之香氣。此類香氣評語常用于綠茶源葫。
12诗越、炒米香
類似爆米花之香氣。為茶葉經(jīng)輕度烘焙或焙炒的香氣息堂。
13嚷狞、云香
云南大葉種品系細嫩原料加工出來的綠茶所表現(xiàn)出來的特殊的優(yōu)良香氣。
14荣堰、幽香
香氣幽雅床未、透露緩慢而持久。
15振坚、密蘭香
香氣中甜香（似烤紅薯香）夾帶花香即硼，多用于廣東的“白葉工夫”茶的特殊香型。
16屡拨、栗香
似栗子炒熟時發(fā)出的香氣只酥。是高山優(yōu)質(zhì)茶所具有的香型。
17呀狼、焦香
焦香強烈持久裂允。聞茶葉是很難聞出來的，需要經(jīng)過沖泡品飲茶湯滋味方能表現(xiàn)出來哥艇。
18绝编、濃香
條型肥壯緊結(jié)，色澤烏潤貌踏，香氣純正十饥，帶甜花香或蜜香、粟香祖乳，湯色深金黃色或橙黃色逗堵，滋味醇厚、音韻顯現(xiàn)眷昆，葉底帶有余香蜒秤，可經(jīng)多次沖泡。
19亚斋、韻香
茶葉發(fā)酵充足作媚，傳統(tǒng)正味，具有“濃帅刊、韻纸泡、潤、特”之口味赖瞒，香味高女揭，回甘好，韻味足冒黑。
20田绑、蘭香
新鮮的普洱茶青那股青葉香，經(jīng)過長期陳化后抡爹，由青葉香而轉(zhuǎn)為青香掩驱，那些種植在樟樹林下的茶樹，得到樟香的參化冬竟，樟香較弱者而融合青香成為蘭香欧穴，蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香。
21泵殴、荷香
采摘云南大葉種茶葉幼嫩的芽茶涮帘，經(jīng)過適當度的陳化后發(fā)酵，好的幼嫩的芽茶去掉濃烈的青葉香笑诅，自然而留下淡淡的荷香调缨，荷香屬于飄湯茶香疮鲫。
22、棗香
只有生長在植被非常茂盛弦叶，經(jīng)常云霧繚繞而且有野生棗樹的環(huán)境中的茶樹才能產(chǎn)生這種香氣俊犯，由于經(jīng)常有落葉，久而久之形成了天然肥料伤哺，茶樹根系吸收了這些肥料燕侠，加上茶葉吸收霧氣，于是茶葉形成特殊的棗香氣立莉。
23绢彤、樟香
關(guān)于樟香有種廣為流傳的說法：云南各地有高大的樟樹林，這些樟樹多數(shù)高達一蜓耻、二十余丈茫舶，在大樟樹底下的空間，最適合普洱茶的種植生長媒熊，大樟樹可以提供茶樹適當?shù)恼谑a機會奇适，在樟樹環(huán)境下可以減少茶樹的病蟲害發(fā)生。最可貴的是普洱茶樹的根芦鳍，與樟樹根在地底下交錯生長嚷往，使茶葉有了樟樹香氣。
24柠衅、蜜香
2~5年的茶都會呈現(xiàn)出一定的蜜香皮仁，即經(jīng)過發(fā)酵一段時間的生餅，會出來這樣的蜜香菲宴。比如一款生茶贷祈，在2010年淡而無味，2011年經(jīng)過夏天喝峦，蜜香呈現(xiàn)出來势誊。
25、參香
據(jù)說谣蠢，4-6級生茶港倉狀態(tài)放15-30年粟耻，有強烈樟香，而熟茶眉踱，尤其是低等級茶挤忙，放20年以上，港倉谈喳，有參香册烈。然而，有這種香氣的茶少之又少婿禽。
26赏僧、藥香
在年份非常老的茶中會出現(xiàn)一定藥香味大猛，這種味道與熬中藥的藥湯外形和口感都接近。一般而言淀零，在干倉的老熟茶里比較容易有胎署。
27、原野香或野香
野生茶具備的濃郁香味窑滞，用原野香來描述是恰當?shù)摹＿@種茶香太過明白恢筝，最簡單的方法是試試野生茶哀卫。
28、木香
朽木不可雕也的木香撬槽。傳說中此改，木香是茶放很多年后自然產(chǎn)生的香氣。比如：在20年陳香的熟茶中有明顯的木香侄柔。此外共啃，在某些新發(fā)酵卻不成功中的熟茶里也有可能有這種味道。
提到茶葉香氣暂题、滋味組成復雜移剪，香氣的形成受多種因素的影響，不同茶為不同產(chǎn)地的茶葉均具有各自獨特的香氣薪者∽菘粒總之，任何一種特有的香氣是該茶所含物質(zhì)的綜合表現(xiàn)言津，也是品種攻人、栽培技術(shù)、采摘質(zhì)量悬槽、加工工藝以及貯藏等因素綜合影響的結(jié)果怀吻。
