每年春節(jié)到元宵節(jié)期間，我們家都會(huì)做八寶飯般哼。
因?yàn)樘鞖饫湮馔簦嘧鰩淄耄静挥梅疟湔裘撸取３缘臅r(shí)候，蒸三十分鐘楞卡，糯米的香味和紅豆沙霜运、各種果脯脾歇、干果混合在一起，吃起來特別過癮觉渴，一不留神介劫，就很容易吃多了徽惋。
臺(tái)灣漢聲曾經(jīng)出過一本書——《中國米食》案淋。這本書前后籌劃了兩年多的時(shí)間，邀請(qǐng)了數(shù)十位名廚和米食專家险绘，編輯了全國各個(gè)省市著名的米食菜譜踢京，目的就是要讓身處世界各地的華夏子孫，口含芬芳米食宦棺，細(xì)品濃郁香味瓣距。
因?yàn)椋诰庉嬚呖磥恚骸懊状蹋瑸橛钪骒`氣所鐘蹈丸，飽含了天地營養(yǎng)精華。米呐芥，是中國人主要主食逻杖，七千年來喂飽了無數(shù)世代的子民。米思瘟，替中華兒女造就了最堅(jiān)牢的基礎(chǔ)荸百，使中華文明在古老的土地上燦爛開花”豕ィ”
讀了這樣的文字够话，再看著飯桌上熱氣騰騰的八寶飯，馬上就有了不一樣的感覺光绕。無論是做女嘲，還是吃，都融入了我們對(duì)傳統(tǒng)米食文化深深的熱愛诞帐。
八寶飯的“八寶”欣尼，除了代表一個(gè)吉祥的數(shù)字，更多是指八寶飯里面放入的豐富果脯和干果景埃。
傳統(tǒng)的八寶飯是用豬油媒至，配合著紅豆沙和果脯做成，用美食家蔡瀾經(jīng)常愛說的一句話就是：“沒有豬油谷徙，免談拒啰！”
因?yàn)樽鏊厥常i油肯定是不能用的完慧。我選用了品質(zhì)很好的核桃油谋旦，也有朋友建議我用椰子油。但是，連續(xù)兩年册着，我都用了核桃油拴孤，反響不錯(cuò)，關(guān)鍵是甲捏，我自己很愛吃演熟。
做八寶飯要用糯米。圓粒的糯米最粘司顿，長粒的會(huì)發(fā)散芒粹。蒸飯之前用水泡上一會(huì)兒，蒸飯的水量不要太大大溜，蒸好之后化漆，一粒粒的不坨在一起為最佳。
八寶飯所用紅豆沙钦奋，自己做最好座云，超市現(xiàn)成的豆沙雖然省事兒，但是新鮮度不夠付材，影響最后八寶飯整體的味道朦拖。
果脯得去超市買現(xiàn)成的，北京的果脯是特產(chǎn)伞租，品種也多贞谓。我最喜歡蜜棗、海棠脯葵诈、梨脯和蘋果脯裸弦，不太喜歡杏脯，因?yàn)樘嶙鞔Ｆ渌士梢赃x擇核桃仁理疙、葡萄干，都隨自己的喜好泞坦。
拌米飯的時(shí)候窖贤，需要熱飯，倒入適量的白糖贰锁，核桃油赃梧，再把切好的果脯、干果放入豌熄，拌勻就可以了授嘀。
傳統(tǒng)做八寶飯，裝碗時(shí)锣险，要在碗上抹油蹄皱，這樣便于蒸好時(shí)倒扣在盤子里览闰。我放棄了這個(gè)做法，因?yàn)橛筒荒芴笙镎郏箍蹠r(shí)压鉴，用刀刮下碗邊也是可以的，雖然不好看锻拘，但是健康油吭。
《中國米食》中，在介紹到八寶飯的做法時(shí)這樣說：米食甜點(diǎn)中逊拍，最老少咸宜上鞠、廣受大眾歡迎的就要算八寶飯了际邻。學(xué)會(huì)做八寶飯的基本方法后芯丧，大可發(fā)揮你的想象力和美術(shù)才能，做出各式花樣翻新的八寶飯世曾，用來慶祝壽誕缨恒、喜慶，比蛋糕更富人情和滋味轮听。
作為喜愛八寶飯的我骗露，完全同意這個(gè)說法。
