簡(jiǎn)介
炎熱的夏日蒜危，暑熱難擋虱痕，許多人都會(huì)食欲不振。這時(shí)辐赞，一盤冰涼爽滑部翘、酸辣開胃的“涼拌茄子”最合時(shí)宜了。
茄子不僅味道好响委、營(yíng)養(yǎng)豐富新思，還可以降低膽固醇，是心血管病人的食療佳品赘风，特別是對(duì)動(dòng)脈硬化夹囚、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益邀窃，有輔助治療作用荸哟。常吃茄子，可預(yù)防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血蛔翅。 茄子中的皂甙降低膽固醇功效非常明顯敲茄。
茄子雖然營(yíng)養(yǎng)豐富位谋，能防病保健山析，但它性寒滑，脾胃虛寒掏父、容易腹瀉的人不宜多吃笋轨。
涼拌茄子做法簡(jiǎn)單、健康少油赊淑，容易消化爵政，是我家夏季餐桌上百吃不厭的一道菜。
食材
主料
- 長(zhǎng)茄子 2個(gè)
- 大蒜 適量
輔料
- 鹽 適量
- 醋 適量
- 香蔥 適量
- 味精 適量
- 生抽 適量
- 香油 適量
- 干紅辣椒 適量
步驟
- 將洗凈的茄子切成厚片陶缺，上籠蒸制25分鐘
- 將干紅辣椒炸成辣椒油晾涼備用钾挟；香蔥切成小段；紅椒切末饱岸；
- 茄子蒸至用筷子輕戳感覺柔軟即可
- 晾涼后用手撕成條狀掺出，擺于盤中
- 茄子上撒上香蔥、紅椒末苫费；將大蒜加少許鹽搗成泥汤锨，加入醋、生抽百框、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁闲礼，澆在茄子上即可。最好冷藏后拌勻食用，口感更佳柬泽。
成品
自制涼拌茄子
