涼拌腐竹贫导，很多人第一步就做錯了抛猫，2個小技巧，香辣爽口孩灯，特好吃闺金。涼拌家常腐竹，相信很多人都喜歡吃峰档，腐竹含有多種營養(yǎng)成分和豐富的蛋白質(zhì)败匹，口感吃起來清香爽口寨昙，豆香味十足，很受人們的歡迎掀亩。腐竹屬于傳統(tǒng)的食品舔哪，制作工藝很講究，在我的家里槽棍，腐竹是非常受歡迎的素菜捉蚤，每次從超市買回來都是滿滿一大麻袋，一直從年頭可以吃到年尾炼七，總是吃不膩缆巧。一提起涼拌腐竹，我忍不住的吞了吞口水豌拙，因為我平常非常喜歡吃這道涼拌菜陕悬，昨天晚餐的時候就剛拌了一盤涼拌腐竹，兩三人吃按傅，三兩下就已經(jīng)光盤了捉超，很多人第一步就做錯了，難怪腐竹的口感吃起來不勁道唯绍，家人不喜歡吃拼岳，下面我就開始分享這道涼拌腐竹的具體做法和制作技巧！
準備食材：
腐竹推捐、黃瓜裂问、胡蘿卜侧啼、香菜牛柒、白醋、蒜末痊乾、小米椒皮壁、蔥花、白芝麻哪审、辣椒面蛾魄、鹽、白糖湿滓、味精滴须、生抽、陳醋
具體做法：
1.先準備好一把腐竹放入盤里面叽奥，然后往盆里加入一些涼水進去扔水，將腐竹浸泡一個小時，這里注意不要加熱水朝氓，因為熱水溫度高魔市，容易把腐竹泡爛主届，泡腐竹的時候，可以往里面加點白醋待德，這樣腐竹容易泡開君丁，而且里面也不會有硬芯，一個小時左右腐竹就泡好了将宪，泡好的腐竹柔軟不爛有彈性绘闷，還沒有硬芯，然后把腐竹清洗干凈较坛，腐竹清洗之后簸喂，再用刀全部切成長段備用。
2.我們切點需要的配菜燎潮，先切一段黃瓜喻鳄，用刀先斜切，再切成黃瓜絲備用确封；再切一段胡蘿卜除呵，也切成胡蘿卜絲備用；香菜切成小段備用爪喘。
3.鍋中加水颜曾，鍋里水燒開后，把切好的腐竹倒入鍋里焯水秉剑，去除腐竹的豆腥味泛豪，煮大約20秒就可以，然后把腐竹控水撈入涼水中過涼侦鹏，再瀝干水分備用诡曙；把切好的胡蘿卜絲也倒入鍋中焯水，大約10秒鐘就可以略水，把胡蘿卜絲焯水后也控水撈出來備用价卤。
4.接下來我們做一個萬能的涼拌菜汁，先切點蒜末渊涝，放入碗里面慎璧，準備兩個小米椒，把小米椒切成小圈放入碗里面跨释，再切點小蔥花胸私，也放入碗里面，往碗里加一勺粗辣椒面和一勺細的辣椒面鳖谈，再加一勺白芝麻岁疼，然后潑兩勺熱好的油攪拌，這樣可以充分地激發(fā)出辣椒面和蒜末的香味蚯姆，加入一勺鹽和一小勺白糖和一小勺味精五续，再加一點生抽洒敏，然后加稍微多一點的陳醋或者香醋都可以，最后加少許的香油用筷子攪拌均勻疙驾，我們這個萬能的涼拌調(diào)料汁就做好了凶伙，可以用來涼拌各種你喜歡吃的涼拌菜，不喜歡吃蔥蒜末的可以不加它碎。
5.把瀝干好水分的腐竹倒入盆里面函荣，加入胡蘿卜絲和黃瓜絲，然后把料汁倒入盆里面扳肛，再撒上香菜用筷子攪拌均勻傻挂，攪拌之后裝盤就可以開吃了。
6.今天我們這個涼拌腐竹就做好了挖息，這樣涼拌的腐竹鮮香入味金拒，稍微帶一點嚼勁，香辣爽口套腹，開胃下飯又好吃绪抛，喜歡的不妨自己動手試試。
多說幾句：
腐竹購買的時候盡量選擇品質(zhì)較好的电禀，這樣口感才好幢码，腐竹在焯水的時候不能太久，不然口感太軟了不好吃尖飞，不會吃辣的小米椒和辣椒面可以不放链峭。
腐竹在泡發(fā)的時候可以在上面蓋一個盤子壓著绰上，要用涼水没酣，千萬別用熱水浸泡括享，很多人想讓腐竹能盡快泡軟颓鲜，就用熱水浸泡狸臣，這樣的做法是錯誤的顽耳，熱水浸泡很容易就把腐竹泡爛腾么，影響口感亥揖，如果想盡量地把腐竹泡軟珊擂，可以選擇使用溫水浸泡。
