清明節(jié)，在中國古代惑艇，也被稱為“寒食節(jié)”蒿辙。在這一天，人們不生火做飯滨巴，只吃冷食思灌。而青團就是江南一帶在清明前后最常吃的節(jié)氣美食。那么恭取，為什么要在清明節(jié)吃青團呢泰偿？
傳說故事發(fā)生在太平天國時期。那年清明蜈垮，李秀成正被清兵追捕耗跛，正無處可逃之際裕照，遇上一位農(nóng)人。他將李秀成藏了起來调塌。清兵不愿善罷甘休晋南，他們添兵設崗，仔細盤查進出人等羔砾，防止他們給李秀成帶吃的東西负间。
農(nóng)人苦苦思索，究竟可以帶什么東西給李秀成吃呢姜凄？正想著政溃，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤态秧，爬起來只見手上董虱、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭申鱼，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁愤诱，揉進糯米粉內(nèi)，做成一只只米團子润讥，然后把青溜溜的團子放在青草里转锈，混過了哨兵。
李秀成吃了青團楚殿，覺得又香又糯撮慨。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營脆粥。后來砌溺，吃青團的習俗就流傳開來。
艾草其實是野外常見的一種植物变隔，常用語中藥规伐，全株可入藥，具有祛濕匣缘、散寒猖闪、消炎、止血等功效肌厨，不過在我眼里它也是一種能做出美味的食材培慌。
接下來姜師傅就來說說艾草制作美食的方法。
首先是青團的做法柑爸，先將艾草洗凈后放入鍋中燙熟后取出攪拌成泥吵护。
然后在艾草泥中加入糯米粉、糖、少量鹽攪拌均勻揉成面團馅而，再將面團揪成一個一個的劑子祥诽，準備好豆沙餡(豆沙可以直接從超市里買成品豆沙加入少量面粉后搓成劑子)，將艾草劑子壓成凹型把準備好的豆沙劑子放入其中再封口瓮恭，一個美味的青團就完成了,青團底部墊上粽葉直接上鍋蒸20分鐘即可雄坪。
再來說一個簡單的艾草吃法，將艾草煮熟后濾水(一定要擠干水分)備用屯蹦，鍋中放入底油加熱放入打好的雞蛋再把擠干水分的艾草放入其中一起炒诸衔，調(diào)味只用少量鹽即可出鍋一道簡單的艾草雞蛋就完成了。
在雞湯中放入艾草也是一道不錯的美味哦颇玷。
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