土豆
在歐洲享有“地下蘋果”的美譽(yù)廉丽，不過它的維生素C较幌、B族維生素以及鈣質(zhì)等多種礦物質(zhì)的含量可是真正的蘋果的好幾倍净响。其中的維生素C因?yàn)楸坏矸郯灰资軣崞茐纳倨郏贿€含有人體需要的全部8種氨基酸，而脂肪很低馋贤，有營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為土豆加上全脂牛奶（也有一說是豆?jié){）就可以滿足人體基本的營養(yǎng)需要赞别，還有的科學(xué)家將解決世界人口食物短缺的希望也放在了這種常見的蔬菜上。
土豆一般都要做熟了吃配乓，但生土豆榨汁具有食療作用仿滔，適用于消化道潰瘍和改善過敏體質(zhì)惠毁。
無論怎么吃，發(fā)芽的土豆都不能吃堤撵，土豆中有毒的物質(zhì)龍葵堿在發(fā)芽的部位會急劇增加仁讨，烹煮也不能夠破壞，食用容易發(fā)生中毒实昨，表現(xiàn)為嘴麻洞豁、喉嚨痛和腹痛惡心，甚至呼吸困難危及生命荒给，所以少量的發(fā)芽部位應(yīng)徹底挖去丈挟，變綠的外皮要削干凈，如果發(fā)芽過多就丟棄吧志电。
1香烤土豆塊
?原料
?土豆???????????????????? 500克
?橄欖油/茶油?????????????? 2小勺
?鹽曙咽、辣椒粉、孜然粉挑辆、椒鹽? 少許
?做法
?選用新土豆（不帶綠皮）例朱，在流水下刷洗干凈；
?切成滾刀塊鱼蝉，放在一個大碗里洒嗤，撒上油和調(diào)味料拌勻；
?平鋪在鋪好鋁箔的烤盤上魁亦，放入預(yù)熱好的烤箱200℃烤30分鐘渔隶。
2土豆擦擦
? 原料
? A土豆???????? 300克
面粉???????? 100克
鹽、五香粉?? 少許
? B辣椒粉?????? 少許
大蒜???????? 幾瓣
香菜/青椒???? 適量
芝麻油/油???? 適量
? 做法
? 先將土豆洗凈洁奈，去掉芽眼和綠皮间唉，擦絲后加面粉、鹽和五香粉拌勻利术，平鋪在（放了蒸籠布的）蒸鍋里蒸10分鐘至熟呈野；
? 取出后可拌可炒；既可以拌蒜泥印叁、香菜际跪、芝麻油等作料，也可以用油爆香蒜末喉钢、辣椒粉姆打、青椒后翻炒。
? 營養(yǎng)師碎碎念
??土豆擦擦是陜北地方特色美食肠虽，相比家常的炒土豆絲幔戏，營養(yǎng)保存更好（因?yàn)椴槐剡^水），制作方便税课，味道也毫不遜色闲延。
3寶寶菠菜土豆泥
? 原料
? 土豆??????? 300克
? 菠菜??????? 100克
? 亞麻籽油????適量??????
? 鹽????? ????少許
? 做法
? 土豆切半痊剖，放入高壓鍋保壓12分鐘至熟，晾溫后剝?nèi)ネ馄撼赡啵?/p>
? 菠菜洗凈水焯后切細(xì)碎垒玲；
? 將土豆泥和菠菜陆馁、鹽和亞麻籽油均勻混合在一起即可。
特別適合小朋友食用合愈。
? 營養(yǎng)師碎碎念
? 為了保存土豆的養(yǎng)分叮贩，連皮烹飪是最好的方法，因?yàn)楹芏酄I養(yǎng)成分都在靠近表皮處佛析。
4土豆燉牛肉
? 原料
? 牛肉???????????? 400克
? 熱水???????????? 500克
? 土豆???????????? 2個大型
? 胡蘿卜?????????? 1個小型
? 姜?????????????? 幾片
? 蔥?????????????? 一段
? 油益老、料酒、老抽?? 適量
? 糖寸莫、鹽?????????? 少許
? 做法
? 牛肉切小塊捺萌，泡水2小時除去血水，期間換水幾次膘茎，然后焯水備用（千萬不能過涼水）桃纯；
? 土豆和胡蘿卜切成滾刀塊備用；
? 鍋中倒油披坏，放入姜片和蔥花态坦，再放入牛肉，翻炒幾下刮萌，加料酒驮配、老抽和糖娘扩，再倒入熱水（不要用涼水着茸，否則牛肉會變柴），大火燒開后小火燉1小時琐旁；
? 放入土豆塊和胡蘿卜塊再燉20分鐘涮阔，最后加鹽調(diào)味（鹽不要提前放，會讓牛肉發(fā)硬）即可灰殴。
