夏天是吃蝦的季節(jié)涂臣，作為一個常常自稱是吃小龍蝦長大的湖北人，怎么會不自己動手做小龍蝦呢搞糕！
每次想燒蝦之前，腦海里都會快速過一遍以前吃過的蝦能岩，武漢的肥肥蝦莊寞宫，北京的胡大飯館是目前的最愛。然后想象著拉鹃，自己撿起一只香辣/蒜蓉/十三香大蝦辈赋，分開蝦尾和蝦頭，褪去尾部硬殼膏燕，Q彈的龍蝦肉微微卷起钥屈，接著蘸下湯汁送到嘴里，感受緊致的肉混合著湯汁的咸香坝辫，然后滿足地吸出蝦黃篷就，獲得一次身心愉悅的完整體驗。
每次這樣開始想的時候近忙，燒蝦的動力就一點點累積竭业，完成一個吃蝦想象的全程之后，我已經(jīng)穿好衣服拎著男朋友準備出門去市場買蝦了及舍。
為了我的燒蝦廚藝能慢慢進步未辆，于是決定開帖寫燒蝦日記，不定時更新锯玛，目標先暫定是讓「做小龍蝦」成為我的才藝咐柜？
背景：2019年5月18日中午，2人食攘残，深圳很熱的夏天拙友，計劃做香辣小龍蝦，參考了@王剛的菜譜歼郭，然后自己根據(jù)家里的調(diào)料條件組合了下遗契。
食材：小龍蝦2斤，大蔥病曾，姜蒜姊途，郫縣豆瓣醬、八角知态、花椒捷兰、干辣椒、生抽负敏、啤酒一罐贡茅、鹽、食用油、淀粉
重要步驟復盤（詳細步驟參考大神菜譜喲）
step 1：處理小龍蝦
?? 后悔偷懶讓市場大哥幫忙處理了龍蝦的頭部顶考，拿回家倒盆里洗的時候蝦黃都流出來了赁还，浪費了好多，以后只讓幫忙去蝦線就好驹沿。
?? 清洗記得一定要好好刷洗腹足部位艘策，然后去除肺絨毛。
step 2：寬油炸蝦
這一步真的是漲知識渊季，在鍋里放入大量油朋蔫，然后將小龍蝦放進去炸2-3分鐘，高溫作用下小龍蝦蝦體迅速變紅卷曲却汉，目的是為了保持蝦肉的緊致和Q彈驯妄。（有點費油，但是值得嘗試哦）
step 3：燒制調(diào)料
?? 2斤小龍蝦放400ml啤酒有點多合砂，然后加入適量水分也稍微多放了些青扔，直接導致后面燒煮入味的時候10分鐘燒不干，燒制時間長會讓肉松散翩伪。所以啤酒和水量微猖，以及火力自己需要靈活把握，千萬不要煮的時間過長缘屹。（很重要）
?? 習慣用郫縣豆瓣醬加各種調(diào)味料燒底料凛剥，取代火鍋底料完全OK，但是豆瓣醬有點咸囊颅，放鹽的時候過于自信当悔，以致于稍微有點咸傅瞻，雖然剝殼吃肉完全不影響口感踢代，但是吸一口頭部的湯汁就有點味重了。
關(guān)鍵步驟復盤結(jié)束嗅骄，整體做下來還算成功胳挎。成品如下，下周要起早床買更大的蝦溺森！然后優(yōu)化步驟向目標發(fā)起第二次進攻 慕爬。??
