不管你愿不愿意院刁，新年漸漸近了。 上班路上高架上的車似乎比往日少了一點(diǎn)點(diǎn)尊浓， 公司同事聊得最多的是到哪家店屯年貨逞频， 而超市里堆積如山的促銷禮盒，金色與紅色的組合栋齿， 俗是俗了點(diǎn)苗胀，卻真的很喜慶襟诸。 日子好過了，新衣服想穿就穿基协， 雞鴨魚肉歌亲，山珍海味吃膩了，年味是越來越淡了澜驮。除了小朋友還在惦記著壓歲紅包陷揪，大人們最希望的就是那么美美地睡上幾天，但這也似乎是不大容易實(shí)現(xiàn)的杂穷。
要回家了悍缠，漸漸有一點(diǎn)點(diǎn)游子返鄉(xiāng)的感覺，但因?yàn)榧冶容^近亭畜，也沒有那么興奮扮休，只是不知怎地，父母過年時做的幾道家常菜拴鸵，卻常常會涌現(xiàn)到腦海玷坠。這幾道菜，因?yàn)樘貏e耗時劲藐，所以八堡，平時是不大做的，只有過年時得了閑聘芜，便會細(xì)細(xì)地準(zhǔn)備起來兄渺。于是，小時候汰现，每到春節(jié)挂谍，便能一享口福。于是瞎饲，我有點(diǎn)象那個巴甫洛夫?qū)嶒?yàn)描述的口叙，把過年的味道和那幾道菜聯(lián)系在一起了。
最讓人食指大動的嗅战，是老爸私房菜蒜香爆魚妄田。和江浙滬一帶偏甜的熏魚不同，爸爸做的這道菜咸香脆嫩驮捍，帶著濃濃的蒜香疟呐，十分爽口。要用5斤以上的大青魚中檔东且，切成1公分左右厚度的魚塊启具，用少量鹽腌上一刻鐘，使其在油炸過程中不容易碎掉珊泳。菜籽油燒到微微冒煙時富纸，將魚塊一片片下鍋囤踩，炸得外面變成金黃色，便可以夾出來了晓褪。這時堵漱，最關(guān)鍵的秘方——用大蒜，大蔥涣仿，花椒勤庐，八角，醬油一起熬煮的湯料便上場了好港。金黃滾熱的魚塊放入湯料愉镰，發(fā)出“滋滋”的聲音后，便迅速撈起放在平盤中晾涼钧汹。飽飽地吸收了湯料的鮮香咸的爆魚丈探，加上油炸的香、脆拔莱，真真是美味巴虢怠！每次父親做這道菜時塘秦，都會被我們圍繞讼渊，第一鍋爆魚出鍋便被一搶而光。 老爸抱怨說尊剔，“你們這樣吃法爪幻，做多少都不夠的哦⌒胛螅”可是埋怨里藏不住他心中的得意挨稿。這么好的菜，只有特別重要的親友來才會上的京痢，而往往也是第一個盆光的奶甘，而老爸每次都會再得意一次。
老媽也有自己的拿手好菜历造，酒香手撕椒麻雞。這道菜是過年必不可少的一道大菜船庇，后來則是每次假期回家的保留菜吭产。三斤不到的小草公雞，洗凈鸭轮，掏出內(nèi)臟臣淤，特別是將肺和污血洗干凈，用細(xì)鹽將雞內(nèi)外抹勻窃爷。把上好的香菇邑蒋，大蔥姓蜂，生姜塊放入雞肚內(nèi)，掩好医吊，放入砂鍋钱慢。一斤半黃酒漫過雞身，不用放一點(diǎn)水卿堂。用干凈的紗布裝上花椒束莫，八角，辣椒草描，扎緊览绿，放入鍋內(nèi)。大火燒開穗慕，撇去浮沫饿敲，再用小火慢慢地煨上一個小時，整個雞連骨頭也酥爛了逛绵。整個房間飄著濃郁的香味怀各，酒香，肉香暑脆，香料的香氣融合在一起渠啤，勾得你饞蟲直冒出來。吃的時候添吗，要把雞用手撕成一縷縷沥曹，再倒上湯汁。酒經(jīng)過一個多小時的烹煮碟联，只有醇香妓美，沒有一點(diǎn)兇勁，便是小朋友也可以大快朵頤鲤孵。雞肉吃飽了酒香和花椒香料的滋味壶栋，鮮香酥麻，吃得你根本停不下來普监！
有的年菜要家里人一道動手的贵试。除了看著春晚包餛飩這個傳統(tǒng)外，孩童時最喜歡的便是一起做油果子凯正。把面粉混合雞蛋毙玻，糖/鹽一起揉成團(tuán)，再搟成薄薄的片廊散，之后切成4 公分寬桑滩，8公分長的面片，然后在當(dāng)中用刀劃開一條3公分左右的縫允睹，媽媽的工作便暫告一個段落运准， 后面是我們小人的事幌氮。 將面片的一角穿過那個縫隙，類似于百葉結(jié)樣子的面果子雛形就出來了胁澳。 孩子們最喜歡的是把一些碎碎的面片根據(jù)想象做成各種花朵该互，小魚，兔子的形狀听哭，就像現(xiàn)在小朋友玩橡皮泥一樣慢洋，玩得不亦樂乎。媽媽把這些做好形狀的面片丟到燒開的油鍋里陆盘，軟軟的面片便會很快地在鍋中翻滾普筹，浮上油面時就變硬了，上面鼓起一個個小泡泡隘马。等到它變成金黃色了太防，就可以撈出來晾干了。除了那些百葉結(jié)形狀的油果子酸员，孩子們最期待的是自己做好的異形油果子蜒车，有可能已經(jīng)炸得七零八落，但是畢竟是自己的作品幔嗦，還是很珍惜的酿愧，互相比較誰的最好看。現(xiàn)在想想邀泉，油果子真的很簡單嬉挡，味道也不過香脆而已，但做油果子的過程留在記憶中汇恤，滿滿的都是過年的開心庞钢。
一家之長的奶奶也有自己的保留菜，糯米糍粑因谎。這道點(diǎn)心可是重頭戲基括，需要全家人動手的。 首先是將糯米和紅豆分別燒熟财岔，倒在一起风皿，趁著滾熱的時候，用搟面杖將它們不斷地攪動匠璧，直到變得像年糕一樣黏稠桐款、均勻。說起來簡單患朱，但是糯米這種東西是越攪越黏鲁僚，到后來炊苫，覺得搟面杖都轉(zhuǎn)不動了裁厅。所以冰沙，一般是一個人攪動5分鐘，要全家人一起上执虹，才能將整鍋的糯米攪拌到奶奶覺得滿意的程度拓挥，黏黏的，紅豆和糯米混合在一起袋励，但也看得出糯米的大致形狀侥啤。這時候，奶奶便將糯米紅豆團(tuán)成一個個掌心大小扁扁的餅子茬故， 最后在外面滾上一層粉末（通常是炒熟的芝麻粉混合面糖/細(xì)鹽）盖灸，放在竹匾中，放到室外晾干磺芭。第二天早上赁炎，用少量的油將糍粑煎得兩面微黃，脆脆的钾腺，便可以作為新年的早餐了徙垫。糍粑外面焦脆，里面軟綿放棒，糯米姻报、紅豆和芝麻的香味既混合又獨(dú)立，熱乎乎间螟、香噴噴的吴旋，配上白粥，真是讓人感動到流淚的冬日美食昂ァ邮府！
現(xiàn)在父母漸漸老去，奶奶更是已經(jīng)九十多高齡溉奕，但是每到過年褂傀，大家還是會一如既往地一起燒出這些傳統(tǒng)美味，不同的是加勤，他們更多是指點(diǎn)仙辟，而動手的是我們這些小輩。兒子和我一樣盼望著回老家過年鳄梅，也很早開始惦記這些平時吃不到的好吃的叠国。想著在冰雪紛飛的冬季，廚房里水氣騰騰戴尸，熱火朝天粟焊，鍋中傳出咕嚕咕嚕的聲音，氤氳裊裊的香氣，孩子時不時地進(jìn)來像小貓一樣叼走一塊菜肴项棠，大人嗔怪中帶著寵愛和自豪悲雳。也許，這就是年的味道香追，一代一代傳承的家的記憶和溫暖合瓢。
要過年了，真好透典！
