編者|極致?lián)P
編輯|肖童鞋
為什么中國會(huì)有六大茶類和再加工茶類？
? ? ? ? 中國茶類的劃分目前尚無統(tǒng)一的方法谅辣。
? ? ? ? 有的根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異修赞，將茶葉分為綠茶、紅茶桑阶、烏龍茶(即青茶)柏副、自茶、黃茶和黑茶六大類蚣录，有的根據(jù)我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶割择、紅茶、烏龍茶萎河、白茶荔泳、花茶蕉饼、緊壓茶和速溶茶七大類。
? ? ? ? ?有的根據(jù)我國茶葉加工分為初玛歌、精制兩個(gè)階段的實(shí)際情況昧港，將茶葉分為毛茶和成品茶兩大部分，其中毛茶分綠茶支子、紅茶创肥、烏龍茶、自茶和黑茶五大類译荞，將黃茶歸入綠茶一類瓤的；成品茶包括精制加工的綠茶、紅茶吞歼、烏龍茶圈膏、白茶和再加工而成的花茶、緊壓茶和速溶茶共七類篙骡。
? ? ? ? ?有的根據(jù)季節(jié)分稽坤，分為春茶，夏茶糯俗，秋茶尿褪；
? ? ? ? ?有的根據(jù)產(chǎn)地分，分為祁門紅茶得湘，滇紅杖玲，英紅等；
? ? ? ? 有的根據(jù)銷路分淘正，可以分為內(nèi)銷摆马，外銷，邊銷鸿吆，僑銷等囤采；
? ? ? ? 雖然以上的分類都有一定的道理，但是或多或少都有一些缺陷惩淳。
? ? ? ? 現(xiàn)在大多數(shù)茶葉從業(yè)者贊成的分類方法主要是以茶葉的加工原理蕉毯，方法和茶葉的品質(zhì)特性來分，具體一點(diǎn)就是以茶葉內(nèi)含的茶多酚的氧化程度來分思犁，即是茶多酚有沒有氧化代虾，什么時(shí)候氧化來分。
? ? ? ? 以此激蹲，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分褐着。
? ? ? ? 基本茶類也就是我們常說的六大茶類，
? ? ? ? 引用孫德軍編著的《茶道.茶經(jīng)》的分類托呕，可以將六大茶類分為：
? ? ? ? 綠茶：不發(fā)酵茶含蓉，發(fā)酵度為0%
? ? ? ? 黃茶：輕發(fā)酵茶频敛，發(fā)酵度為10%~20%
? ? ? ? 白茶：微發(fā)酵茶，發(fā)酵度為20%~30%
? ? ? ? 烏龍茶：半發(fā)酵茶馅扣，發(fā)酵度為30%~60%
? ? ? ? 紅茶：全發(fā)酵茶斟赚，發(fā)酵度為100%
? ? ? ? 黑茶：后發(fā)酵茶，發(fā)酵度為100%
? ? ? ? 再加工茶差油，是指以六大基本茶類為原料拗军，采用一定的方法對(duì)其進(jìn)行再加工而成的茶葉，主要包括花茶蓄喇，緊壓茶发侵，萃取茶，果味茶妆偏，保健茶刃鳄，茶飲料等。
參考文獻(xiàn)：
[1]張勃钱骂，《中國茶經(jīng)》叔锐，吉林出版集團(tuán)有限責(zé)任公司
[2]陳宗懋主編,《中國茶經(jīng)》,上海文化出版社
[3]徐曉村主編，《茶文化學(xué)》见秽，首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)出版社
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