薺菜古稱“護生草”粤铭，民諺有云：“三月三，薺菜當靈丹杂靶“鸸撸”
薺菜營養(yǎng)和藥用價值都很高劳较，鈣的含量是蔬菜中的第一哟玷，薺菜中醇提物可以降低血壓蚓聘，還有止血的作用吟策。
1.補鈣佳品
說到補鈣撤卢，大家都知道要多喝奶僻澎。但其實废累，薺菜也是補鈣的小能手虑绵。100g薺菜中含鈣294mg防泵，幾乎是牛奶的3倍蚀之。雖說吸收率不如牛奶中的鈣，但貴在量足嘛捷泞。
薺菜所含的蛋白質(zhì)相對較高足删，粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1锁右、B2失受、B6讶泰、C等也多為孩子身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
2.擴張血管拂到，降低血壓
現(xiàn)代藥理研究證明痪署，薺菜中所含的乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物兄旬，不僅可降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量狼犯，還能擴張冠狀血管，降低血壓领铐；薺菜中含有豐富的胡蘿卜素對高血壓也有很好的療效悯森。
適量吃一些薺菜，可以有效擴大人體內(nèi)的血管绪撵，有降低血壓的作用瓢姻，對人整個的心腦血管系統(tǒng)有一定的保護作用。
3.促進視力發(fā)育
薺菜含有豐富的胡蘿卜素音诈，因胡蘿卜素為維生素A原幻碱，所以是促進眼部視力發(fā)育、預防夜盲癥的良好食物改艇。
4.吃法推薦
薺菜肉末粥：薺菜收班、鮮苦瓜各100克洗凈，用沸水焯后切細待用谒兄，豬瘦肉末50克炒熟摔桦，粳米100克淘洗后煮粥，粥將成時加入薺菜承疲、苦瓜邻耕、鹽、味精燕鸽、麻油兄世、白糖各適量調(diào)勻稍煮沸即可。
有清熱解毒啊研、降壓去脂功效御滩。
