2018年的第四周白对，我做的是拔絲蛋糕。從下廚房的APP里找到了一些比較中意的配方换怖，選擇了一款開始我的制作之旅甩恼，本次配方稍微調(diào)整了糖的用量。
本次用到的材料有：
蛋黃糊：
低蛋白面粉75g
雞蛋黃3個(gè)
牛奶50g
玉米油70g
肉松50g
鹽2g
蛋白霜：
蛋清3個(gè)
細(xì)砂糖50g
制作步驟：
1、將蛋清和蛋黃分離
2媳拴、玉米油和牛奶充分混合黄橘，攪拌均勻
3屈溉、篩入低筋面粉
4、用打蛋器之字形攪拌帆赢，不要畫圈攪拌
5椰于、依次加入蛋黃瘾婿，攪拌均勻
6偏陪、加入肉松和鹽笛谦，攪拌均勻昌阿，放置備用
7懦冰、蛋清用電動(dòng)打蛋器中速打，打至有魚眼泡時(shí)儿奶，加入1/3的白砂糖，繼續(xù)中速攪拌瓤鼻。
當(dāng)變成細(xì)膩的泡沫時(shí)贤重，繼續(xù)加糖并蝗，中速打。
當(dāng)?shù)鞍壮霈F(xiàn)紋路不會(huì)消失時(shí)粥惧，加入剩下的糖突雪，低俗攪打至細(xì)膩粘稠狀
8咏删、取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合督函，翻拌均勻
9侨核、講攪好的蛋黃糊倒回蛋白霜盆子里搓译，翻拌均勻些己。這時(shí)可以預(yù)熱烤箱了
10、模具中依次放好紙托炉奴，倒入八分滿即可赛糟，可稍微震幾下趕走氣泡
11璧南、放入烤箱司倚，160度20分鐘左右动知。最后幾分鐘最好盯著，每個(gè)人的烤箱不同盒粮，我每次都是找到網(wǎng)上的配方心傀，最后盯著烤箱，只要是沒有盯著的那一鍋肯定就有糊的拆讯，做了那么多次總結(jié)下來脂男，我現(xiàn)在設(shè)置烤箱的溫度和時(shí)間都會(huì)比網(wǎng)上少一些，最后盯著上色种呐，要不然就會(huì)糊掉宰翅。
這次做的拔絲蛋糕主要是去朋友家吃飯帶過去的禮物，因?yàn)槭堑谝淮巫鏊遥Ч€是可以汁讼。
感覺味道比店里的味道還是差點(diǎn)，下次需要調(diào)整的地方我做了一個(gè)總結(jié)：
1阔墩、玉米油我打算換成黃油試一下嘿架，店里的味道聞起來比較香，可能是黃油的香味啸箫。
2耸彪、肉松的量可以再加一點(diǎn)，感覺50g的肉松吃起來覺得不算太多忘苛。
3蝉娜、網(wǎng)上有推薦加幾滴檸檬汁，我這次沒有扎唾，所以就沒加召川，下次打算加上檸檬汁看一下味道會(huì)不會(huì)好一些。
4胸遇、烤的時(shí)間和溫度需要稍微調(diào)整一下荧呐，感覺這次上色太深了，沒有那種金黃金黃的感覺纸镊。
5倍阐、還是要放冷了再送人，我有最后2個(gè)是烤好了就裝在袋子里拿去送人了薄腻，袋子里就有熱氣收捣，影響了味道。
6庵楷、往紙托里倒蛋黃糊的時(shí)候，要注意最好不要沾到模具，我有一些沾到模具了尽纽，所以紙托邊邊有些地方被烤糊了咐蚯，非常影響賣相。
下次好好改進(jìn)配方和處方弄贿。
