一 水煮潑辣肉片
主料:
里脊肉
輔料:長黃豆芽预明，大頭油菜，蔥姜蒜? 香蔥調(diào)料:鹽耙箍，雞精撰糠，郫縣豆瓣醬，干辣椒辩昆，花椒粉阅酪，味達(dá)美? 老抽? 辣椒面兒，蔥姜蒜
制作流程:
1 里脊肉片兒切腌制
2豆芽去皮兒汁针，油菜洗凈切成條焯水
3 鍋內(nèi)加油术辐，蔥姜蒜炒香，加入干辣椒施无，花椒粒兒辉词，糖調(diào)味，豆芽油菜放入右片兒著好交由撒上香蔥末猾骡。
特點(diǎn):麻辣咸鮮肉片滑嫩爽口瑞躺。
做法:
1 豬里脊肉 切成大小均勻的薄片
2 蛋清打發(fā)。肉片兒里加鹽兴想，雞精抓勻幢哨。加入蛋清順著一個(gè)方向攪動(dòng)，分三次加入水上漿襟企。最后加入淀粉拌勻嘱么。每一片都裹上淀粉。
3 開火 豆芽油菜焯水顽悼。豆芽基本煮熟不用撈出曼振，直接加入油菜，油菜變色可撈出蔚龙。適齡季節(jié)菜品蘿卜大頭菜都可以放入冰评。
4 開火放油，蔥姜蒜煸炒木羹，加辣椒炒變色甲雅，放豆芽油菜 炒香加入鹽解孙。快出鍋的時(shí)候加入一點(diǎn)兒雞精 倒在盤子中墊底抛人。
5 鍋燒熱加油弛姜，放入蔥姜蒜炒香加辣椒 炒香后加入郫縣豆瓣醬炒香。加入一點(diǎn)兒料酒妖枚。加水不要太多廷臼，水浸過肉片兒即可。水燒開后加鹽味達(dá)美老抽調(diào)味調(diào)色绝页。
6 湯煮開后調(diào)小火荠商，似開非開的狀態(tài)。一片兒一片兒的放入肉片兒续誉。浸熟?
7 肉片兒盛出裝盤莱没。把蒜蓉 花椒粉，辣椒粉 香蔥堆在肉片兒上面酷鸦∈味悖花椒粒兒澆油炸不香，而且粉末可以粘在肉片兒上更入味井佑。
8 將鍋燒熱属铁。放油? 油燒到5成熱眠寿，澆在菜品上躬翁，油不需要太多，只為澆香盯拱。
二 胡蘿卜拌脂渣
主料:胡蘿卜? 脂渣
輔料:香菜
調(diào)料:鹽? 味精盒发，白糖? 米醋? 味達(dá)美? 香油
制作流程:
1 胡蘿卜切絲焯水
2 盆加入鹽 味精，白糖狡逢，香油 味達(dá)美 胡蘿卜 米醋 脂渣 香菜 加入調(diào)味拌勻
特點(diǎn):口味鮮咸營養(yǎng)豐富
1 胡蘿卜可以用刮刀刮成絲宁舰。
2 香菜洗好切斷。
3 五花肉切成條狀或者片狀奢浑。大小厚薄度要一樣蛮艰。鹽加入一點(diǎn)兒鹽腌制入味。抓勻雀彼。
4 鍋加油燒熱壤蚜。大火把油鍋燒開后，中小火炸? 肉條溜鍋邊兒放入徊哑。大概十分鐘左右袜刷。肉變成金黃色，火再調(diào)小一點(diǎn)兒莺丑。小火慢慢炸著蟹，炸成外酥里酥墩蔓。脂渣盛出裝盤里，盤底沒有油萧豆。
5 開火把胡蘿卜香菜焯水奸披。 變色即可。涼水拔涼涮雷。用手攥干水分源内。加入鹽白糖味達(dá)美鮮先拌一拌，再和胡蘿卜絲抓勻份殿。加點(diǎn)兒香油抓勻 再加入脂渣拌勻膜钓。
