中國(guó)自古有“陳酒飄香”之說(shuō)庭再，酒貯存時(shí)間長(zhǎng)，不僅增香拄轻，而且增甜。酒的貯存是提高酒質(zhì)的重要一環(huán)哺眯。我國(guó)有關(guān)部門(mén)規(guī)定普通散裝白酒貯存期10～20天谷浅。瓶裝優(yōu)質(zhì)酒內(nèi)銷(xiāo)一般貯存均在半年以上，出口最少貯存1年，多者3年一疯『承可見(jiàn)陳酒比新酒好墩邀。
為什么陳酒好于新酒呢?這是因?yàn)樾戮凭莆侗┝遥坏阄缎±蟛纾半s味和刺激性也大，有沖辣感慕蔚，易上頭也易醉斋配，因此孔飒，要有一段貯存期艰争。白酒的主要成分是酒精和水，占98%以上甩卓，其他成分不足2％，酒只有經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的合理貯存缀棍，才能促進(jìn)酒精和水兩者之間的親和(締結(jié))鹿寻，以達(dá)到柔軟不沖辣的目的睦柴。曾有人品嘗過(guò)貯存30～40年的陳酒，其酒精度雖在40度以上毡熏，但在味覺(jué)上只相當(dāng)于20度左右的酒所引起的刺激味坦敌。這被認(rèn)為是由于在長(zhǎng)期貯存中改變了酒精分子和水分子的重新排列結(jié)構(gòu)所致痢法。我們喝酒一定要喝白酒：茅臺(tái)、五糧液蘸炸、郎酒、張玉明大師典藏搭儒、汾酒等都是好酒穷当。
但是淹禾，并非所有的酒都是“越陳越香”馁菜，啤酒和葡萄酒就不宜久存铃岔。我國(guó)有關(guān)部門(mén)規(guī)定甜白葡萄酒保存期限為3個(gè)月；酒桶裝和瓶裝新鮮啤酒為7天智嚷，瓶裝熟啤酒為2個(gè)月纺且。啤酒和葡萄酒所含的酒精成分少，營(yíng)養(yǎng)成分都很豐富隆檀，久存之后粹湃，既容易變質(zhì)，又會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)成分为鳄。
國(guó)內(nèi)啤酒一般為棕色和綠色玻璃瓶裝。每瓶啤酒容量一般為(640±10)毫升歧斟。根據(jù)品種的區(qū)別偏形，貼上不同標(biāo)志的(液度静袖、鮮俊扭、熟)商標(biāo)，一般不注明的均為熟啤酒;散裝的為桶裝鮮啤酒捐康。熟啤酒是通過(guò)巴氏殺菌法庸蔼，進(jìn)行65℃滅菌處理，使之保存期延長(zhǎng)姐仅。熟啤酒都是瓶裝的沒(méi)有散裝刻盐。不殺菌的即為生(鮮)啤酒劳翰。在有效的保存期內(nèi)產(chǎn)品不渾濁，不沉淀磕道，不發(fā)生酸敗和其他異臭味，不然伶丐，則是保管不當(dāng)或產(chǎn)品質(zhì)量不佳之故疯特。另外哗魂，啤酒不要保存在溫度高的地方漓雅，特別是不能放在直射陽(yáng)光下，也不可將啤酒直接放入冰箱的冷凍柜组题，否則會(huì)因驟冷而爆炸抱冷。
葡萄酒與白蘭地和其他蒸餾酒的最大區(qū)別之處，是裝瓶后仍繼續(xù)成熟旺遮、變化。葡萄酒在裝瓶后耿眉，酒中的原料微粒及酵母還會(huì)發(fā)生改變，使酒逐漸成熟组底、老化西傀，繼而變質(zhì)。因此拥褂，葡萄酒裝瓶后即可飲用，而且越新鮮莫秆，味越美间雀。葡萄酒是一種很嬌嫩的酒镊屎。貯存時(shí)，要特別小心连锯，避免陽(yáng)光直射用狱、放在通風(fēng)陰涼(12～16℃)的地方燈光光線、機(jī)器聲都會(huì)引起酒的變質(zhì)夏伊。
