秋天來(lái)得特別快，一陣風(fēng)吹過卧晓，路邊的樹葉就止不住地掉芬首。
然后身體不自覺的就想吃點(diǎn)高能量的東西！
是時(shí)候做一個(gè)辣子雞取暖啦逼裆。
去菜市場(chǎng)買了新鮮的雞腿肉郁稍，讓老板給你剁一下，回家冷水泡一會(huì)胜宇，去血水之后瀝干耀怜。
雞腿肉去掉骨頭，切成肉段桐愉，放入少許鹽财破、白砂糖、雞蛋清从诲、淀粉左痢、老抽、生抽。腌制半個(gè)小時(shí)抖锥，才能入味亿眠。
等待腌制的過程，干辣椒剪成段磅废，蒜剝開切成片纳像，蔥切成段，花椒一把拯勉。
鍋燒熱倒入菜籽油竟趾，老媽家里鮮榨的，特別香宫峦，炒菜專用岔帽。
等到鍋上冒大煙，倒入腌制好的雞腿肉导绷，炸到表皮金黃犀勒。
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倒出來(lái)，重新燒油妥曲，復(fù)炸一次贾费，讓雞腿肉足夠外焦里嫩。
理論上檐盟，鍋越大褂萧，油越熱，炸的效果越好葵萎。
復(fù)炸到辣子雞顏色變紅导犹，注意不能焦了。
重新起鍋放少許油羡忘，倒入蒜片姜絲谎痢，炒出味道。依次倒入辣子雞卷雕，炒入味舶得。
再倒入辣椒段和花椒，炒到辣椒和花椒入味爽蝴。千萬(wàn)記得要開抽油煙機(jī)！
快起鍋的時(shí)候撒上蔥段纫骑，翻炒起鍋蝎亚！
等等等等，重慶版辣子雞出爐啦先馆！
根據(jù)自己的口味酌情考慮辣椒发框、花椒和雞腿肉的比例哦！
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