中國(guó)的茶文化博大精深，有些在茶圈混跡多年的朋友毛甲，也會(huì)經(jīng)常犯一些常識(shí)性的錯(cuò)誤年叮。比如，很多人剛開始喝茶的時(shí)候玻募，看到“大紅袍”幾個(gè)字只损，就誤以為是紅茶，其實(shí)應(yīng)該是烏龍茶才對(duì)七咧。
類似這樣的基本茶葉常識(shí)還有不少跃惫，可謂是人人須知，否則一不小心可要鬧笑話啦艾栋！今天爆存，就整理一小部分最容易混淆的茶知識(shí)來(lái)跟大家分享。
一蝗砾、大紅袍不是紅茶先较，鐵觀音不是綠茶
烏龍茶携冤，亦稱青茶，屬半發(fā)酵茶闲勺，品種較多噪叙，是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明漢族特色的茶葉品類霉翔。烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘睁蕾、萎凋、搖青债朵、炒青子眶、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類序芦。著名的大紅袍和鐵觀音臭杰，其實(shí)都屬于烏龍茶。
大紅袍的名字來(lái)源于一個(gè)傳說(shuō)故事谚中，舉子丁顯上京趕考中途腹痛渴杆，巧遇一和尚好心給他喝茶治病，病痛即止宪塔，后來(lái)考中狀元回來(lái)感謝和尚磁奖，并在茶樹上披上紅袍，“大紅袍”茶因此而得名某筐。其實(shí)是武夷巖茶比搭，屬于烏龍茶類，并非紅茶南誊。
二身诺、紅茶的茶湯不是越紅越好，頂級(jí)紅茶金駿眉就是金黃色的
看紅茶的品質(zhì)優(yōu)劣抄囚，鑒定紅茶的好壞不是看紅茶顏色越紅就一定是好的霉赡。看紅茶好壞質(zhì)量的鑒定要看其外形幔托、顏色及香氣穴亏。
武夷山桐木關(guān)是紅茶鼻祖 — 正山小種 的發(fā)源地，產(chǎn)自這里的正宗紅茶柑司，湯色都不是深紅色的迫肖，而是金黃色，正山小種的顏色略深攒驰，其頂級(jí)金駿眉的顏色則是純正的金黃色。而市場(chǎng)上很多外山的仿制金駿眉卻是紅色的故爵。
三玻粪、普洱茶不是紅茶隅津，是黑茶
普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，由漢族茶農(nóng)采用特定工藝劲室，經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶伦仍。普洱茶的加工工序更加接近黑茶種類的評(píng)定，因此很洋，一般將普洱茶歸為六大茶類中的黑茶充蓝。
判斷黑茶最重要的一種標(biāo)準(zhǔn)就是，黑茶有一個(gè)后發(fā)酵環(huán)節(jié)谓苟⌒“后發(fā)酵”即是將已制成的曬青茶，在符合衛(wèi)生條件的倉(cāng)庫(kù)中渥堆读虏，灑水责静，在一定溫度條件下使之發(fā)酵，加速茶葉的后熟作用盖桥。
四灾螃、安吉白茶是綠茶，不是白茶
安吉白茶名字雖然帶“白”字揩徊，卻是實(shí)實(shí)在在的綠茶腰鬼，那為什么叫白茶呢嵌赠？安吉白茶是一種漢族名茶，產(chǎn)自浙江省安吉縣溪龍鄉(xiāng)熄赡，這里山川雋秀姜挺，綠水長(zhǎng)流，是中國(guó)著名的竹子之鄉(xiāng)彼硫。安吉白茶是用綠茶加工工藝制成炊豪，屬綠茶類，其白色拧篮，是因?yàn)槠浼庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的茶樹词渤。
區(qū)分安吉白茶和福鼎白茶，最大的區(qū)別是：安吉白茶是干茶綠色他托，葉底白色掖肋；而真正的福鼎白茶（白毫銀針）是干茶白色，葉底綠色赏参。
五志笼、君山銀針是黃茶，不是白茶
我們都知道白毫銀針是白茶把篓，因此容易把君山銀針誤認(rèn)為是白茶纫溃。但實(shí)際上，君山銀針按工藝來(lái)分是屬于黃茶韧掩。君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山紊浩，形細(xì)如針，故名君山銀針疗锐。其成品芽頭茁壯坊谁，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色滑臊，外層白毫顯露完整口芍，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形猶似一根根銀針雇卷，雅稱“金鑲玉”鬓椭。
黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶关划，只是在干燥過(guò)程的前或后小染，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化贮折。黃葉黃湯是其主要特點(diǎn)裤翩。
六、六安瓜片的“六”念lù（陸）脱货，不念liù
六安瓜片是中國(guó)十大名茶之一岛都，產(chǎn)自安徽省六安市律姨，六安是一個(gè)地名振峻。其中“六”念作“陸”臼疫，而不是數(shù)字“6”。這個(gè)字很容易念錯(cuò)扣孟，一定要注意烫堤。
七、是鳳凰單叢凤价，不是鳳凰單樅
在市面上鸽斟，關(guān)于鳳凰單叢有三種寫法，分別是“單叢”“單樅”“單從”利诺。從字面上來(lái)說(shuō)富蓄，“叢”是“聚集”之意，指聚集而生的樹木慢逾；“樅”是一種樹名立倍，別名冷杉，所以不對(duì)侣滩；“從”一看就不對(duì)啦口注。且根據(jù)潮州政府的通知文件，規(guī)定一律寫作“單叢”津滞。
八畜伐、潮汕功夫茶爵川，工夫紅茶
雖然“功夫”與“工夫”意義相近，但還是有細(xì)微的差異的材部。“工夫紅茶”是指花費(fèi)時(shí)間唯竹、精力乐导、力氣制作出的紅茶∧η裕“功夫茶”是指潮汕兽叮、福建、臺(tái)灣等地講究茶具猾愿、沖泡和品茶的飲茶習(xí)俗鹦聪。
八、鴨屎香是香的蒂秘，不是臭的
“鴨屎香”并非有鴨屎的臭味泽本，而是鳳凰單叢的一種經(jīng)典香型，也可以說(shuō)是單叢茶的代表姻僧」胬觯“鴨屎香”的名字來(lái)源也有幾種說(shuō)法蒲牧，一種是茶農(nóng)怕茶苗被人偷去，故意丑化茶名赌莺，另一種說(shuō)法是該茶樹栽種在俗稱“鴨屎土”的黃土壤上冰抢，因此而得名。
九艘狭、抹茶不是磨碎的綠茶挎扰，而是種特殊工藝的茶粉
抹茶是由漢族人發(fā)明，用天然研磨碾磨成超微粉狀的巢音、覆蓋的遵倦、蒸青的綠茶。綠茶采摘前10-30天進(jìn)行覆蓋遮陽(yáng)官撼，抹茶的加工方法是研磨梧躺。抹茶更多的用于加工業(yè)。
十傲绣、black tea不是黑茶掠哥，是紅茶
為什么紅茶叫black tea呢？一種說(shuō)法是因?yàn)樵诩t茶加工過(guò)程中斜筐，茶葉的顏色越來(lái)越深龙致，逐漸變成黑色，因此得名Black（黑）茶顷链。另一種說(shuō)法目代，則是因?yàn)樵?2世紀(jì)英國(guó)從福建進(jìn)口茶葉時(shí)，在廈門收購(gòu)的武夷紅茶茶色濃深嗤练，故被稱為Black（黑）茶榛了。還一種說(shuō)法是因?yàn)槲鞣饺讼鄬?duì)注重茶葉的顏色，因?yàn)榉Q之為“Black(黑)”煞抬，而中國(guó)人相對(duì)注重茶湯的顏色霜大，因此稱之為“紅”。
十一革答、茉莉花茶里沒有花战坤，是真的
茉莉花茶里沒有茉莉花，那怎么這么香残拐？是不是加了香精途茫？茉莉花茶的主要工藝，就是“窨香”或稱“窨花”溪食，就是把茶與花混合在一起囊卜，讓茶吸收花香，再把花除去，反復(fù)多次才形成了茉莉花茶濃郁的香氣栅组。品質(zhì)好的茉莉花茶一般含花量很少雀瓢，只聞茶香不見花干 。
另外玉掸，桂花茶窨制時(shí)不起花刃麸，花和茶葉混在一起。
有些花茶含花量很多排截，多數(shù)是拌花茶嫌蚤，有時(shí)在銷售時(shí)辐益，也會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的需要適量拌花断傲。
十二、洞庭湖產(chǎn)君山銀針智政，洞庭山產(chǎn)碧螺春
我們常說(shuō)“洞庭碧螺春”认罩，洞庭是哪里？碧螺春產(chǎn)自江蘇省太湖里的洞庭山续捂，是東洞庭山垦垂、西洞庭山的合稱，其實(shí)是湖中的兩個(gè)島牙瓢。而洞庭湖是湖南省的劫拗，湖中有一個(gè)叫做君山的島，盛產(chǎn)君山銀針矾克。
十三页慷、所有的茶都不是越新鮮越好，要退了火氣或者寒氣才養(yǎng)人
即使是綠茶胁附，也最好不要?jiǎng)傋龀鰜?lái)就喝酒繁，新茶會(huì)給胃黏膜帶來(lái)比較大的刺激。另外綠茶有一定的寒氣控妻，最好等它的寒氣退去一些后再別州袒。如果要喝新鮮的綠茶，最好是在制成后半個(gè)月左右再喝弓候。
而除了綠茶之外郎哭，其他茶類的最佳飲用期，幾乎都是第二年菇存。因?yàn)檫@些茶在制作過(guò)程中都會(huì)有炒制或烘焙夸研，要等到火所褪盡后，口感才會(huì)變得更好撰筷。有些茶陈惰，例如白茶，則是越陳越香，有“一年茶抬闯，三年藥井辆，七年寶”的說(shuō)法。
好啦溶握！茶知識(shí)遠(yuǎn)不止這些杯缺，限于篇幅，今天就介紹到這里睡榆，若想成為高手萍肆，大家還是要在日常的品茶生活中多學(xué)習(xí)、體驗(yàn)胀屿。
