去廣州出差的時(shí)候，吃了一次順德魚(yú)生肤视。
彼時(shí)我們?cè)谥榻鲁潜倨炫灥甑祷荆b修古典逼格，名聲口碑俱佳邢滑，食客如過(guò)江之鯽腐螟。
聽(tīng)老廣科普過(guò)順德魚(yú)生的來(lái)歷，從民間生發(fā)壯大的美食困后，到今天這個(gè)規(guī)模乐纸，絕對(duì)對(duì)得起食客挑剔的嘴。
傳統(tǒng)的做法是挑大個(gè)的活魚(yú)摇予，頭頸斬一刀汽绢，倒掛放血，血盡后斬頭剝皮去骨侧戴，批成飛薄的片宁昭，晶瑩剔透，加上各種調(diào)料酗宋，趁鮮吞下积仗。
而由于這是河鮮，當(dāng)?shù)厝诉€要配白酒烈酒共飲蜕猫。
炳勝靠此發(fā)家寂曹，與時(shí)俱進(jìn)，挑選海鱸做底，調(diào)料配上蔥絲姜絲香茅米椒藠頭芋頭芝麻醬油花生油隆圆，任意搭配漱挚。
于我，一撮姜絲幾滴花生油醬油已經(jīng)足夠勾出生鮮的魂魄匾灶，剩下的都是錦上添花棱烂。
剩下的魚(yú)皮魚(yú)骨魚(yú)頭，各有做法端上阶女，但在魚(yú)生的珠玉在前颊糜，其他的靠色澤濃郁來(lái)刷存在感了。
食不過(guò)飽秃踩，只挑精華衬鱼。
這一口魚(yú)生，艷壓多少河鮮
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