作為一名注重生活品質的“名媛”，平時最熱衷的事情之一内边，就是在朋友圈曬各種健康美食榴都，比如水煮雞胸肉、拌蔬菜沙拉漠其。
但是嘴高！回家后，迎接你們的是油膩膩的肉食和各種煎炸炒菜和屎，超級不營養(yǎng)不健康拴驮，然而爸媽掌握著烹飪大權，你毫無反抗之力......
這可咋辦呢柴信？今天小編就教大家正確的炒菜姿勢套啤，告訴你怎么做一桌營養(yǎng)有品質的飯菜，隨手就能發(fā)朋友圈随常，還自帶濾鏡效果潜沦！
按照國際慣例，上干貨之前绪氛，我們要先講講原理唆鸡。
稍微接觸過烹飪的小伙伴都知道，做菜的方法有很多枣察，蒸争占、煮、煎序目、炸臂痕、炒等等。
這些做菜方法猿涨，除了能夠讓食物擁有不同的風味之外刻蟹，其健康程度和營養(yǎng)損失的程度，也是有很大區(qū)別的嘿辟。
比如蒸舆瘪、煮會使水溶性維生素如維B片效、維C溶于水中，煙熏會直接破壞食物中的維生素英古，特別是維C淀衣。而燒烤，甚至會產生致癌物苯并芘召调。
那具體不同的做菜方法膨桥，營養(yǎng)損失有什么區(qū)別呢？
依照慣例唠叛，直接總結成了一張圖：
這樣吃下去的食物只嚣，簡直就等于白吃！對于食材來說艺沼，沒有發(fā)揮出自己對于人體的作用册舞，心里也是千百般的委屈呢！
相對來說障般，蒸调鲸、煮、燉挽荡、煨藐石、鹵是營養(yǎng)損失最少的烹飪方式，而且這樣做出來的食物定拟，其中的維生素和礦物質大部分只是溶解到了湯汁中于微，我們可以連湯汁一起喝掉，就可以最大程度得避免營養(yǎng)損失了~
這里的干貨比較多青自，趕緊搬好小板凳角雷，咱們這就開講！
1.?先洗后切性穿，現切現炒
平時大家為了圖方便勺三，可能會先切了再洗，切好了又要等好久才開始炒需曾，但這樣容易使水溶性維生素（如維C吗坚、維B）溶解在水中，嘩啦啦沖掉了呆万，剩給人體吸收的少之又少商源。
2.?旺火急炒
你們知道嗎？豬肉切成絲谋减，用旺火急炒牡彻，維生素B1只損失13%，而切成塊用慢火燉，維生素損失高達65%庄吼。
所以缎除，咱們要采用旺火急炒，盡可能縮短烹飪的時間总寻，當然前提是要炒熟哈器罐。
3.?適量放醋
烹調蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素的損失渐行，因為維生素在堿性環(huán)境中容易被破壞轰坊，而在酸性環(huán)境中則比較穩(wěn)定。
烹調動物性食物時祟印，醋還能使原料中的鈣溶解得多一些肴沫，從而促進鈣的吸收。
4.?上漿掛糊
上漿掛糊是什么意思蕴忆？這就好比給食材穿上了一層衣服颤芬。
這些“衣服”的原料一般是淀粉或雞蛋，它們都是食材的保護膜孽文，可以避免食材中的水分、維生素流失夺艰，其中的蛋白質和維生素也不容易因為高溫而變性芋哭、遭破壞。
5.?勾芡
菜快熟的時候郁副，將調好的芡汁（原料為淀粉）淋入鍋中减牺，能夠使湯料混合為一體，我們就能把浸出在湯汁里的一些營養(yǎng)成分連同食物一起攝入存谎，避免損失拔疚。
不過，需要注意的是既荚，青菜稚失、紅燒、干燒恰聘、干煸類菜肴句各，湯汁本來就比較濃稠，不需要再勾芡晴叨。
