晚上看簡書的文章骡技，看到蕉下客寫的蒸素包子的文章鸣个，饞蟲大動，也想著包點(diǎn)素包子嘗嘗布朦。
在國內(nèi)的時(shí)候沒有包過包子囤萤。一個(gè)原因是忙，工作是趴，加上帶孩子涛舍，每天都感覺筋疲力盡。而且早唆途、中富雅、晚一日三餐都可以吃食堂掸驱，單位食堂里的包子種類多，味道也不錯没佑，就不用學(xué)做包子了毕贼。
出來這邊，吃包子變成奢侈品了蛤奢，除了個(gè)別餐館有賣的鬼癣，就是在華人超市冰柜里買速凍包子，價(jià)格大概4個(gè)包子6澳幣左右啤贩。我開始感覺包包子好麻煩扣溺，又要發(fā)面，準(zhǔn)備餡瓜晤，調(diào)餡锥余，哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏，都會生產(chǎn)出一批廢品痢掠。既然可以買到驱犹，想吃就去買來吃好了。
下定決心自己包包子足画，是因?yàn)榕畠赫f的一句話：“作為一個(gè)中國人怎么能不會包包子呢雄驹？”我對女兒的豪言壯語表面稱贊，心下暗道淹辞，我就是一個(gè)不會包包子的中國人啊医舆。好吧，為了做一個(gè)合格的中國人象缀，我也要學(xué)會包子蔬将。
從第一批發(fā)面不成功結(jié)果做出了硬邦邦的包子。到了第四代央星，終于成功的包出了白胖胖的包子霞怀。一旦學(xué)會了，我還是挺喜歡包子的莉给。我習(xí)慣每次包包子時(shí)稍微多包出一頓來毙石，凍起來。要是哪天身體不舒服不能做飯颓遏，可以蒸一下就吃徐矩。
這次的素包子我準(zhǔn)備包菠菜雞蛋餡的。女兒走過來問我叁幢，包子是什么餡的滤灯？我說：“菠菜雞蛋”。她立馬一臉失望的說：“啊力喷？沒有肉啊演训？”女兒愛吃肉餡的包子弟孟，我們之前常包的餡都是有肉的：醬肉的，芹菜牛肉的样悟，韭菜豬肉的拂募，白菜豬肉的，豆角豬肉的窟她。我說：“是啊陈症，咱們也試試素包子≌鹛牵”
1录肯、發(fā)面。酵母粉加入半杯溫水化開吊说，加入半杯溫牛奶（或半杯溫度大概升到體溫的原味酸奶）论咏，一勺糖，整個(gè)酵母水溫度大概比體溫稍低颁井。每次在面粉中倒入少量酵母水厅贪，同時(shí)攪拌面粉成柳絮狀，重復(fù)此過程雅宾，直到所有面粉都變成柳絮狀养涮。按揉面團(tuán)至成一大團(tuán)，未必光滑眉抬，只要成一大團(tuán)即可贯吓。蓋上蓋子發(fā)酵。發(fā)酵了2小時(shí)蜀变，直到看到面團(tuán)變成原來的2倍大小宣决。
2、菠菜洗干凈昏苏，切成一厘米長的段尊沸。燒開水，水開后把菠菜段放入贤惯，水再開即可撈出洼专。把水控干。
3孵构、4個(gè)雞蛋打入碗中攪拌均勻屁商，不加鹽。起油鍋颈墅，油可以略微多些蜡镶，加入蛋液雾袱，不等雞蛋液凝固，用筷子撥散官还。直到所有蛋液凝固成小塊芹橡，盛出待用。
4望伦、菠菜中放入鹽林说，不要太多，控制咸度比直接入口吃略微咸一點(diǎn)點(diǎn)的鹽量屯伞。加入雞蛋碎腿箩，花椒末，胡椒粉劣摇，香油珠移。攪拌均勻即可。
5末融、案板上撒一些普通面粉剑梳，把發(fā)酵好的面團(tuán)取出揉光滑。切成4份滑潘，取出四分之一垢乙，其他四分之三放回面盆蓋好蓋子。
6语卤、把面團(tuán)揉成條狀追逮，切成合適大小的塊，搟成四周薄粹舵，中間厚的面皮钮孵，包上餡。包好后再次醒發(fā)15分鐘或可以看到包好的包子明顯胖了一圈了即可眼滤。
7巴席、不加蒸屜先把蒸鍋水燒開。
8诅需、在蒸屜底刷油漾唉，因?yàn)橛退⒉蝗菀浊鍧崳椰F(xiàn)在一般用廚房用紙蘸油把蒸屜底部擦一遍堰塌，防止粘底效果也不錯赵刑。把包子擺入蒸屜，包子之間一定要留出間隔场刑。
9般此、把蒸屜放在燒開的蒸鍋上。一般生的肉餡需要上鍋蒸15分鐘，這個(gè)素餡且餡是熟的铐懊，只需要把皮蒸熟即可邀桑。我蒸了8分鐘，我的蒸鍋的蓋子是玻璃的科乎，可以看到包子都變得胖胖的壁畸，大概長到原來的1.5~2倍大。
10喜喂、關(guān)火后瓤摧，一定先別開蓋竿裂，悶上5分鐘再打開玉吁。直接開蓋，白胖的包子就會回縮腻异。我之前包的包子有時(shí)一鍋有1进副、2個(gè)沒有發(fā)起來的，就是鍋蓋漏入了涼氣悔常，使得包子回縮影斑。回縮的包子像死面的机打，硬硬的矫户，不好吃了。
11残邀、準(zhǔn)備蘸料皆辽，我用了蒜末，鮮辣椒切末芥挣，生抽驱闷，醋，香油空免，攪拌均勻空另。
出鍋了，我迫不及待的試了試蹋砚，味道非常好扼菠。女兒也正好結(jié)束了上午的網(wǎng)課。熱乎乎的包子端上桌坝咐，女兒吃了一個(gè)娇豫，熱熱的包子在嘴里左右倒換著地，來不及發(fā)表意見畅厢。我問她：“怎么樣冯痢？”她一邊咬著，一邊說：“好吃！好吃浦楣！”第一鍋一共14個(gè)袖肥，我們一共消滅了10個(gè)，才想起沒拍全家福振劳。第二鍋菠菜的不夠了椎组，包了7個(gè)菠菜，7個(gè)豆沙包历恐，補(bǔ)拍一張全家福寸癌。
