昨天晚上鄰居送來一些芋子综芥，因為平時不怎么做飯，有點不知該如何消耗是好猎拨。張先生突然提議膀藐，不如做芋餃吧屠阻！自從張先生去了我福建老家，吃過芋餃之后就一直對芋餃滑嫩的口感贊不絕口额各。其質細膩国觉、軟糯，嫩滑虾啦，濃稠蛉加，有粘性。做成后缸逃，芋餃肉餡非常鮮美针饥，芋餃面皮可以滴水不露地，完好地隔絕煮芋餃的湯汁需频，吃起來既糯又柔丁眼，滑溜可口。在我們老家昭殉，逢年過節(jié)辦喜事苞七，芋餃必不可少。
芋餃也稱“枷韃仔”“嘎拉澤挪丢，關于“嘎拉澤”的來歷有許多傳說蹂风，一種認為始于元朝，那時候蒙古兵進犯中原乾蓬，侵入福建惠啄，建甌人民極為痛恨蒙古兵的燒、殺任内、搶撵渡、掠，于是用芋子和地瓜粉等原料包上肉陷死嗦，做成三角形狀的餃子命名為“枷韃仔”（音“嘎拉澤”）（那時候對蒙古兵蔑稱“韃仔”）趋距，并下鍋煮食，以瀉痛恨越除，不想美味異常节腐，并不斷加以改進，隨成今日之芋餃(“嘎拉澤”)摘盆。按此計算芋餃已經誕生約有700多年的歷史翼雀。
說干就干，第一步骡澈，張先生把芋子放鍋里煮爛锅纺，剝皮掷空，用刀背拍成泥肋殴。（忘記拍照了囤锉，總之拍的越爛越好）
第二步，煮芋子的同時準備餡料护锤，肉泥官地，香菇適量剁碎，小蔥適量切碎烙懦，加鹽驱入、雞精、糖氯析、生抽拌勻（芋餃皮韌性不足亏较，因此餡料不需要很多）
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第三步，準備地瓜粉（紅薯淀粉）掩缓，碾碎備用
第四步雪情，將芋泥和碾碎的紅薯淀粉混合，揉成不粘手的面團
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第五步你辣，開始包芋餃吧巡通，我們習慣包成三角的形狀
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最后一步，鍋里加水舍哄，燒開宴凉，包好的芋餃下鍋，煮熟之后湯里加鹽調味撒點蔥花表悬，加一點豬油就更香了弥锄，美味的芋餃可以出鍋啦，湯也很美味哦蟆沫。
