2017.3.16（周二）
一. Sacher???? Torte（薩赫蛋糕）
材料：200g???? butter
????????? 200g????? icing?? sugar
????????? 10g?????? eggs
???????? 200g????? caster?? sugar
??????? 40g??????? chocolate
??????? 85g?????? flour? plain
????????85g????? bread?? crumbs
??????? 45g???? cocoa? powder
?????? 210g???? jam (glaze使變光滑)
做法：
1.butter+ icing? sugar 放入機(jī)器用paddle攪拌（2檔），攪拌一會(huì)后加入vanilla（4檔）
2.于此同時(shí)干签，將蛋白和蛋黃分離
3.用whisk手動(dòng)攪拌蛋白津辩，蛋白有些泡沫時(shí)，邊攪拌邊慢慢緩緩地加入caster sugar（一點(diǎn)一點(diǎn)加）
4.在第1步中加入蛋黃容劳，一個(gè)一個(gè)加喘沿，然后機(jī)器由4檔換成8檔
5.把chocolate放在碗里，然后碗放在燒開(kāi)的熱水上鸭蛙，融化 chocolate
6.cocoa摹恨、 bread crumbs、 flour一起放入sieve中過(guò)濾
7.把機(jī)器中打好的東西拿下里娶视，加入一半蛋白晒哄，切，轉(zhuǎn)肪获。攪拌好后將蛋白和蛋黃混合物倒入蛋白中寝凌，倒入一些過(guò)濾好的粉末，切孝赫，轉(zhuǎn)较木，再加入剩下的一半粉末，切青柄，轉(zhuǎn)伐债。加融化好的巧克力，切致开，轉(zhuǎn)峰锁。
8.將攪拌物倒入baking tin（圓形的那種）
9.放入烤箱烤30分鐘（180°）
10.烤好后拿出來(lái)放入冰箱
11.把面包從冰箱拿出來(lái)，切掉邊和頭頂双戳，再切一半虹蒋，中間抹上jam，周圍也抹上jam，放入冰箱15分鐘魄衅，然后把蛋糕從冰箱拿出來(lái)峭竣，放在tray上，直接倒入做好的chocolate晃虫，使表面變得光滑平整皆撩，放入冰箱。
ps：11步中chocolate的做法：
材料：100ml????? cream
?????????? 200ml????? chocolate
做法：把cream加熱好后倒入chocolate傲茄，攪拌均勻毅访。
二.Genoese
材料：4???????? eggs
???????? 125g???? sugar
????????????????????? vanilla
???????? 65g????? baked? flour
??????? 65g????? corn??? flour
?????? 20g?????? butter
做法：
1.butter融化好（melt）放涼
2.egg+ sugar 放入碗里（放在熱水上用手動(dòng)whisk攪拌），然后倒入機(jī)器中用whisk攪拌
3.把baked? flour 盘榨、corn? flour 用sieve 過(guò)濾好
4.把攪拌物從機(jī)器上卸下，加入過(guò)濾好的粉末（一半）蟆融，切草巡，轉(zhuǎn)；再加入剩下的一半型酥，切山憨、轉(zhuǎn)
5.加入butter，切弥喉，轉(zhuǎn)
6.倒入baking tin
7.放入烤箱烤15分鐘（180°）????
