不得不說地淀，在琳瑯萬千的蔬菜中，芹菜還是比較受到推崇的岖是。功效方面帮毁，他具有平肝清熱实苞，降低血壓，清腸利便烈疚。到了老百姓的廚房內黔牵，他不但可以炒著吃，還能涼拌爷肝，煲湯猾浦。在某些特定的大菜里，他更神奇的變身為必不可少的輔料灯抛，可以點綴菜品和調味跃巡。
不過，相信大伙也都能看得到牧愁，吃芹菜的人往往把芹菜也給拋棄了素邪。問到原因，有人說味道太濃猪半，不能接受兔朦。其實，這壓根不算事磨确，要不芹菜怎么會有“廚房藥物”的美譽呢沽甥。另外，芹菜葉的營養(yǎng)成分遠遠超過其莖稈乏奥。只要有合適的吃法摆舟，當真的美味可口，讓人難以割舍邓了。
小時候恨诱，母親在菜園里經常種植芹菜。在芹菜葉的處理方面骗炉，她選擇的是拌面粉后上鍋蒸照宝。具體做法相對的簡單。把芹菜葉洗干凈控水句葵，加干面粉厕鹃，用手抓勻，上鍋蒸五分鐘左右即可乍丈。把大蒜放在蒜臼里加鹽搗成蒜泥剂碴，放入適量的醋和香油，然后和芹菜葉共同攪拌即可轻专。至今忆矛，我都難以忘記。
還有就是做熗鍋面铭若。鍋內加油燒熱洪碳，蔥姜蒜辣椒煸炒出香味，放入西紅柿叼屠，炒出汁液瞳腌，加適量水燒開，下入手搟面镜雨。等面條即將煮熟時嫂侍，把芹菜葉放進去，稍微翻動荚坞，葉子完全變軟挑宠，就算大功告成⊥怯埃可能是我偏愛芹菜的這種味道吧各淀，盛到碗里，會先用鼻子嗅下诡挂，然后才下筷子開吃碎浇。
來北京工作這么多年，這個習慣沒有絲毫的改變璃俗。有次和同事談及奴璃，他很奇怪的說，芹菜葉有什么好吃的城豁？節(jié)約可以苟穆，但也不至于這樣吧。我不置可否的笑笑唱星，告訴他雳旅，有機會到我那，我給你用芹菜葉做吃的间聊，你品嘗后再下定義也不晚岭辣。他頗不服氣。直到親口吃到后甸饱，他也徹底的迷戀上了芹菜葉沦童。
炎熱的夏天已經來到，再好的炒菜和熱飯都讓人難以下咽叹话。涼拌芹菜葉的出現(xiàn)偷遗，恰好能彌補這個短板。擇下來的芹菜葉洗干凈焯水至熟驼壶，涼水沖透氏豌，不必刀切，放入剁椒热凹，香油泵喘，雞精泪电，蒜泥拌勻即可。白色蒜泥纪铺，紅色辣椒相速，綠色菜葉，三色相互交映鲜锚，品相好突诬，口味正，再佐以小酒芜繁，真的快意人生旺隙。
在購買豬肉過程中，同樣有不少的人把豬皮給去掉骏令，認為他表皮有豬毛蔬捷，且不容易煮熟。但豬皮也是相當不錯的美食榔袋。最常見的就是制作豬皮凍抠刺。不單晶瑩透亮，而且相當?shù)暮贸哉窍倪^程中不可缺少的菜品∷傺現(xiàn)在，不妨把豬皮和芹菜葉共同制成涼菜聪黎，亦發(fā)稱得上色香味美罕容。
豬皮先用到刮去表面存在的雜質，然后下鍋焯水去油脂稿饰，撈出鍋自然冷卻锦秒，切成細條。芹菜葉焯水喉镰，涼水浸泡旅择。這里要提醒的是，芹菜葉焯水不要加蓋鍋蓋侣姆，否則會導致芹菜葉變黃生真，影響菜的品相。整條的豬皮和芹菜葉混合捺宗，放入白醋柱蟀，辣椒，香油蚜厉，雞精长已，蒜末，豬皮筋道，芹菜葉濃郁术瓮，好吃康聂。
當然，芹菜葉的做法不止這么多胞四。資深吃貨還能做出味道鮮美的貼餅子恬汁，煲出翠綠的芹菜葉鮮湯。無論什么樣的吃法撬讽，對芹菜葉而言蕊连，都是充分發(fā)揮了物盡其用的職能悬垃。還有個道理要明白游昼，莫說是芹菜，只要帶葉的蔬菜尝蠕，大多數(shù)葉子都能食用烘豌，無論是口感，亦或是營養(yǎng)價值看彼，都真的很高呢廊佩。（文/孫新合）
