??冬陰功（Tom Yum Kung）(泰式酸辣蝦湯)
泰國最有名的料理
原料：帶殼斑紋蝦 1斤、水 5杯、秸稈檸檬草 (切碎) 2根派任、酸橙葉 4-5 片砸逊、青蔥丁 3湯匙、魚醬 2湯匙掌逛、小紅辣椒（切碎） 10-12只师逸、酸橙汁 3湯匙、鹽半茶匙颤诀、香菜切好備作香料用 4-5根字旭、RosDee?雞味 1茶匙、AJI-NO-MOTO? （味の素）適量
做法：
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1.水燒開崖叫，放入秸稈檸檬草遗淳、酸橙葉 、蔥心傀、 香菜梗屈暗、鹽和ROSDEE?雞味。
再次燒開后脂男，放入蝦养叛。
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2.用魚醬和香菜葉調(diào)味，起鍋宰翅。
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3.加入小紅辣椒和鮮橙汁弃甥，最后加入AJI-NO-MOTO?（味の素）調(diào)味后即可享用。
小貼士：
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1. 加入干辣椒末汁讼、煸炒過的蔥末和烘焙過的大蒜淆攻，可以使湯的香味更加濃郁。
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2. 為使菜肴顏色鮮艷嘿架，可以用1-2茶匙的食用油瓶珊，加入1/8茶匙切碎的燈籠辣椒，煸炒鮮蝦頭幾分鐘耸彪，然后放入湯里伞芹。
??特式雞肉燴飯
品嘗印度流行菜“特色燴飯”是味蕾的一種享受。 雞肉和大米放在一起煮蝉娜，各種香料百家爭妍妝點著喜慶的歡宴唱较。
原料：雞肉 600克召川、巴斯馬蒂香米 300克绊汹、酸奶 60克、洋蔥(切丁) 200克扮宠、番茄(切段鞴浴） 150克狐榔、薄荷葉 50克、香菜 15克获雕、食用油 15克薄腻、辣椒粉 10克、生姜大蒜醬 20克届案、青辣椒 20克庵楷、鹽適量、AJI-NO-MOTO? (味の素)5克楣颠、辛辣香料粉 25克
做法：
1.用水浸泡巴斯馬蒂香米10分鐘尽纽。
2. 將雞肉洗凈切塊在酸奶里腌泡20分鐘。
3. 在高壓鍋用油嫩煎雞塊童漩。加入辛辣香料粉弄贿、青辣椒、洋蔥炒勻至金褐色矫膨，加入生姜大蒜醬繼續(xù)翻炒5分鐘差凹。加入薄荷葉、香菜葉侧馅、辣椒粉危尿、AJI-NO-MOTO?(味の素)、鹽繼續(xù)炒勻5分鐘馁痴。
4. 加入浸泡好的米和450毫升的水谊娇，高壓烹飪15分鐘。乘熱裝盆配上洋蔥拉伊塔即可享用罗晕。
小貼士：
用酸奶腌拌的洋蔥丁和番茄丁稱為拉伊塔济欢，可作特色燴飯的小菜。
??香炸肉絲豆腐
這道用豆腐做的小吃來自印度尼西亞攀例，非常美味可口而且有利于健康船逮，并且非常適合于郊游, 孩子們也非常喜歡吃顾腊。
原料：菜油、蔥（切碎） 8根杂靶、蒜米（切碎） 5瓣梆惯、中國豆腐（搗碎） 400克、鹽 1茶匙吗垮、香菜（切碎） 1湯匙 垛吗、肉絲 150克、AJI-NO-MOTO? (味の素) 適量烁登、小麥粉 100克 怯屉、辣椒醬/ 番茄醬適量
做法：
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1.2湯匙菜油燒熱，煸炒洋蔥和大蒜至起香，起鍋锨络，放在一邊備用赌躺。
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2.將豆腐、鹽羡儿、煸炒好的洋蔥和大蒜（步驟1）礼患、香菜、肉絲掠归、AJI-NO-MOTO?和面粉放在一起攪拌均勻至面團狀缅叠。
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3.取 1 湯匙面團(步驟2),做成您喜歡的形狀。
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4.用熱油浸炸面團(步驟3)至金褐色虏冻，起鍋肤粱、瀝油。
配上辣椒醬或番茄醬裝盆即可享用兄旬。
小貼士：
豆腐的種類 :
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- 嫩豆腐和日本豆腐
質(zhì)地光滑柔軟狼犯，易碎，水分含量高领铐，油炸后不松脆悯森。
豆腐變小時，說明豆腐不新鮮绪撵。
用途 : 適合于烹調(diào)豆腐MUN瓢姻、炸豆腐、豆腐湯音诈。
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- 中國豆腐和萬隆豆腐
質(zhì)地較為結(jié)實和厚質(zhì)幻碱，油炸后松脆，新鮮的豆腐比較結(jié)實细溅，沒有酸味褥傍。
用途: 適合于各種傳統(tǒng)菜肴。
閱讀原文：https://www.douban.com/note/646382013/
