2024.1.26? ? ?周五? ? ? 晴間多云? ? 9至-4度
雪菜肉絲面
準(zhǔn)備食材：?面碧囊、春筍树灶、雪菜、新鮮豬肉糯而、茭白天通、小蔥、鹽熄驼、糖像寒、生抽、料酒
制作方法：先把面煮好瓜贾，約五成熟萝映；肉絲，茭白切絲阐虚，春筍切片序臂；起油鍋，待油七分熱下肉絲，春筍奥秆，翻炒后再加入茭白逊彭。快速炒构订，加入雪菜侮叮，加適量鹽，少量糖和料酒悼瘾，少許生抽囊榜；加水，待水滾后下入面條亥宿；蓋鍋蓋煮熟即可卸勺。
雪菜雞蛋炒飯
準(zhǔn)備食材：雪菜200克、雞蛋兩個(gè)烫扼、米飯適量曙求、蔥花適量、生抽1勺映企、鹽適量悟狱。
制作方法：雞蛋兩個(gè)加入2克鹽打散，雪菜切碎堰氓，鍋中加入少許油燒熱挤渐，倒入肉末雪菜翻炒1分鐘使其均勻受熱后盛出備用，鍋中放入適量底油双絮，燒熱后放入打散的雞蛋挣菲，炒熟后盛出備用，鍋中放油掷邦，爆香蔥花白胀，倒入米飯翻炒，倒入炒過(guò)的雪菜抚岗，翻炒均勻或杠，加入1勺生抽、在放入之前炒熟的雞蛋宣蔚，翻炒均勻即可向抢。
毛豆炒雪菜
準(zhǔn)備食材：毛豆150克、肉末50克胚委、雪菜150克挟鸠、食鹽少許、生抽1湯匙亩冬、蠔油1湯匙艘希、干辣椒5個(gè)硼身。
制作方法：將干辣椒切小段，然后起鍋燒油覆享，下干辣椒小火炒香佳遂，再下入肉末翻炒至變色，下少許食鹽撒顿，加入生抽丑罪、蠔油、翻炒均勻凤壁，再倒入雪菜和毛豆吩屹，大火翻炒均勻，再淋入半碗清水拧抖，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘煤搜，5分鐘后揭蓋，大火炒干水分即可出鍋徙鱼。
雪菜肉末燜豆腐
準(zhǔn)備食材：水豆腐500克宅楞、雪菜50克针姿、肉末50克袱吆、蒜末1湯匙、食鹽1茶匙距淫。
制作方法：將豆腐切成小塊绞绒，加少許鹽，焯水后撈出備用榕暇，雪菜切碎蓬衡，起鍋加油燒熱，下蒜末彤枢，小火炒香狰晚，再放入肉末，翻炒至變色缴啡，接著加入雪菜壁晒，翻炒均勻再加入適量清水，加入1茶匙食鹽調(diào)味业栅，大火煮開秒咐，煮開后再煮5分鐘，把味道煮出來(lái)碘裕，接著放入豆腐携取，在煮5分鐘即可出鍋。
雪菜筍絲年糕湯
準(zhǔn)備食材：雪菜（咸菜帮孔，新鮮佳）雷滋、冬筍、年糕、豬肉（非必須）惊豺、料酒
制作方法：冬筍和豬肉切絲燎孟，年糕切片；鍋內(nèi)倒適量油（油星多點(diǎn)湯才好喝）尸昧，熱鍋后放入豬肉絲煸炒至變色后加入冬筍一起翻炒揩页，可放適量料酒；加兩碗水（2人份）烹俗，燒開后放入年糕片蓋上大火2分鐘爆侣；放雞精、鹽等調(diào)味后起鍋即可幢妄。
雪菜蘑菇炒里脊
準(zhǔn)備食材：?蘑菇 250克兔仰、豬里脊肉 100克、雪菜 150克蕉鸳、干淀粉乎赴、雞精
制作方法：將蘑菇洗干凈切片備用;將雪菜洗干凈切小段備用；將里脊肉洗干凈切薄片,放入碗中加上3克料酒,捏勻.再加一勺(5克)干淀粉拌勻,放置一邊,漿上10分鐘備用潮尝；開大火將鍋燒熱,鍋中倒油,油溫5成熱時(shí)候,將肉片滑炒至變色撈出備用榕吼；鍋中留油,倒入雪菜炒個(gè)半分鐘,再加入蘑菇片炒個(gè)半分鐘,再加入肉片一起翻炒,一分鐘左右,加入雞精,拌勻,出鍋即可。
小貼士
里脊肉嫩而不柴的方法:
1.將里脊肉加料酒淀粉漿上10分鐘,可保持嫩滑;
2.先在鍋中滑下油,再次與蔬菜同炒,可保持嫩滑;
3.炒時(shí)間不要太長(zhǎng),一般切成薄片后,炒至完全變色后,差不多就等于熟了勉失。
里脊肉片切的薄而均勻的小竅門：
將里脊肉入冰箱冷凍倉(cāng)冷凍個(gè)40分鐘,肉塊基本凍硬,這時(shí)候取出來(lái)切肉片非常的簡(jiǎn)單,手中不易滑動(dòng),可以切的很薄很薄羹蚣。
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