我打小愛吃，而且不挑能岩。
人說來也奇怪寞宫，現(xiàn)在山珍海味什么都有吃，但是讓你回想起舌尖上的那些事拉鹃，記憶的棲息地一定是在小時候淆九。
應(yīng)了那句話统锤，過去了的才是最值得人懷戀的。它已成彼岸之美炭庙，你永遠只有觀望的份饲窿。
我所處的是小城，大街上出現(xiàn)最多的餐館焕蹄，就是蒸菜館逾雄。因為我們當?shù)厝俗钕矚g吃蒸菜。現(xiàn)在從養(yǎng)生角度看腻脏，蒸菜最大限度的保留了菜的原汁原味與營養(yǎng)成分鸦泳，屬于科學膳食。但在過去的年代里永品，這吃蒸菜是沒法子做鹰，生活所迫啊。
我家在農(nóng)村鼎姐，爸媽都是農(nóng)民钾麸。一大早都要出門干活，沒時間給孩子們燒菜做飯炕桨。都說群眾的智慧是無窮的饭尝，還真是這個理兒。
家長出去干活前献宫，他們把需要吃的菜钥平，放上油鹽醬醋，整好后堆在大鍋里姊途。有螺螄涉瘾，有豆腐，有魚捷兰，有茄子睡汹，有冬瓜，有毛豆寂殉，一律都用來蒸。
整好后原在，交代家中孩子到了時間點友扰，再在灶臺用柴火燒。我媽常交代庶柿，等大鍋熱氣騰騰后再燒六七分鐘就可完事村怪。
等到爸媽干活回來的時候，正午已過浮庐，饑腸轆轆甚负。此時孩子已燒好了飯柬焕，蒸好了菜，揭鍋即食梭域。這樣省時又方便斑举，而且菜的味道也不錯，于是慢慢形成了家鄉(xiāng)人愛吃蒸菜的習慣病涨。蒸菜的那些年頭也賦有了特殊的記憶富玷。
在所有的蒸菜中，我最喜歡的一道菜既穆，喚做雪菜蒸豆腐赎懦，或者說豆腐蒸雪菜。雪菜是我媽腌的幻工，特好吃励两。豆腐是沒有味道的，雪菜拌上后囊颅，再放上一點鹽当悔，具有一種香。這種清淡與咸味兒在一起迁酸，特別好下飯先鱼。
長大了，姐妹幾個各自成家了奸鬓。偶爾有一次提及喜歡老媽燒的哪些菜焙畔，姐妹幾個不約而同地提到雪菜蒸豆腐。定格在我記憶里的還有串远，一家人其樂融融用餐的情景宏多，甚是溫暖。
第二道菜澡罚，自己感覺別的地方應(yīng)該沒有伸但，因為走過很多地方也沒有遇到過。
農(nóng)家人炒菜留搔，一般都會用豬油更胖。豬油哪兒來呢？當然是把豬油膘切成小塊隔显，進行熬却妨。大鍋燒開了，豬的油膘嗶嗶波波括眠，在油鍋里歡騰彪标。熬出油后，油渣浮在上面掷豺，金光閃閃捞烟，煞是好看薄声。它不僅好看，而且好吃题画。還有香味兒默辨，可謂是色香味俱全。
我媽常常會把油渣撈起來婴程，然后拌上一點鹽廓奕，撒上一點干菜。黑白相間档叔。顆粒狀既可以下飯又可以當零食桌粉，很受孩子們的歡迎。
但是油渣總是有限的衙四，老媽會藏起來铃肯，說，給老爸下酒传蹈。但是藏起來的地方總是會被我們孩子們發(fā)現(xiàn)押逼，抓一把一把裝進兜里上學去。
家里抓得最多惦界，最愛吃的是我的小姐姐挑格，每次放學回家打開櫥柜門，如果有油渣放在里面沾歪，便是姐姐的最美時光漂彤。
物質(zhì)匱乏的年代，留存的舌尖記憶灾搏，是歲月的烙印挫望，是情誼的見證，是味蕾的兵荒馬亂…
